男のお弁当くらぶ 【お弁当ブログポータル】

冷蔵庫に保管していた韓国土産の食材を一気に放出。
かなり炭水化物過多の弁当になってしまいました。
弁当１３０号

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【レシピと作り方】量は適当です。
[:！:]回鍋肉
キャベツをザク切りして茹でる→韓国土産のミソ、豆板醤、みりん、酒、醤油、生姜を
合わせる→豚肉をザク切りし片栗粉をまぶす→多目の油で焼き、合わせた調味料をかけ
る→キャベツを加えて炒める→完成
[:！:]エビトッポギ
冷凍エビに生姜と酒をふりかけて解凍→韓国土産のトッポギをつくる→ニラとエビを加えて混ぜる→完成
[:！:]緑豆チヂミ
韓国土産を解凍し焼く→みじん切りの葱をごま油で炒め、ポン酢を加える→チヂミにかける→完成
【感想】
韓国土産に豆板醤とあとなにかよくわからない味噌みたいなセットの調味料を
買ってきたのですがやっと出番が。あまり食べたことのない味の回鍋肉になりました。
トッポギは餅の甘辛いもので、韓国では屋台で売っているおやつ。
もう少し深みのある弁当のおかず的な味にするためにエビを加えてみたら、甘めのエビチリみたいに。
チヂミは材料の何がどうちがうのかわかりませんが、カリッとしたおいしいチヂミに
なりました。すべて混ぜた状態で袋に入っているので解凍して焼くだけ。
韓国で食べたチヂミがそのまま再現したのでびっくりです。

編集者: のんき | このブログのURL |この記事のURL

67.5ｋｇ　19.9％
今日は二つほど外での会合があり、行ったりきたり。
少しは身体を動かせるかな？
鶏ムネ肉とパプリカのオイル漬け＋ベビーリーフ
シメジのマリネ
豆のサラダ（ミックスビーンズ＋キュウリ＋鶏ハム）
インゲンのゴマ和え

ただ放り込んだだけの子供のおもちゃ箱のようになってしまいました。
昔から整理整頓は苦手でした。

編集者: stauntonia | このブログのURL |この記事のURL

週末のご紹介。毎日写真は撮るのだけれど、更新は遅れがち。先週の金曜日と本日分の一挙公開です。
２５日金曜日

私はこの日は社外に。で、お弁当は奥様だけ。ちょっと簡単めのおかず。三田屋のコロッケ。塩ブタとブロッコリーの炒め物。若ごぼうの煮物。ご飯の上にはゆかりと昆布。今回の塩ブタは出来がいい。塩気が適当で、塩の鯵が良い。「真海健塩」という銘柄の塩。中国福建省で取れたらしい日本のメーカーの塩である。ちょうど去年の夏に友達から教わった塩ブタを手探り状態ながら何度か作ったが今回が一番出来がよさそう。塩によって鯵が全然違うと聞いていたのが本当あと実感する。

今日

朝から煮物。小芋が残っていた。これとにんじん。土曜日に所属の走友会の役員会の後、恒例の持ち寄りでの乾杯で出てきた煮物に刺激を受けた。揚げ物、炒め物に頼りがちな最近を反省して、他のおかずを犠牲にして今日は煮物に集中した。ほかにブロッコリーの「塩茹で」。
いかのてんぷら←は久しぶりの冷凍食品。
煮物、味がちょうど良く、ご飯のおかずにとっても合っていた。

編集者: なかなか | このブログのURL |この記事のURL

昨日は息子ともののはずみで二人旅。
晩飯にと餃子都市「宇都宮」で途中下車し、３店舗まわって
１２皿を二人でぺろり。
といっても、私は各店で必ずビールを飲んだので実質的には３皿ぐらいかな。
それでもけっこう満腹でしたが、高校生が大好物と巡りあうと底なしですね。
新幹線の時間がなければもう１、２皿いったかもしれません。
おいしかったお店のおみやげ餃子が今日の昼飯となりました。
弁当１２９号

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【レシピと作り方】量は適当です。
[:！:]ぎょうざ（幸楽のもの）
付いてきたレシピどおり焼いて→完成
[:！:]玉子焼き
溶き卵に、長ネギとしいたけのコマ切りとアミ（極小小エビ）を入れて混ぜる→フライパンで弱火で焼く→ひっくり返して焼く→完成
[:！:]肉じゃが
妻が作成、作り置き
【感想】
弁当のおかずというものは、やはり朝にも食べるものです。
ということで３食餃子は、いくらうまいといってももはや惰性。
餃子大好きの息子はどうなんだろうか。

編集者: のんき | このブログのURL |この記事のURL

お弁当です。


　半熟玉子　フルール・ド・セル
　牛味噌漬け
　牛胡麻和え　黒胡椒
　甘酢金時人参
　クレソン

えらいかわいらしいお弁当になっちゃいました。
アングルの真上からでかわいらしく。

味噌漬けには、はねした肉を使いました。
どこの部位か存じませんが、柔らかでオウケイでした。
味噌地は白味噌を酒＆味醂でのばして醤油を加えています。
塩分がしっかり浸透しちゃうんで、地は甘めがいいっすね。

口直しのクレソンを大胆に盛りました。
いただくときもシャッキリで苦味がグーです。

編集者: girolle | このブログのURL |この記事のURL

箱でもらったマルシンハンバーグも残り少なくなってきました。
お弁当にはほんとに重宝するんですね。
弁当１２８号

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【レシピと作り方】量は適当です。
[:！:]ソースハンバーグ
マルシンハンバーグを拍子木状に切る→炒めてスライスした玉ねぎを加え炒める→
ウスターソース、オイスターソース、醤油、塩コショウで味付け→完成
[:！:]緑黄色野菜のマリネ
赤・黄パプリカ、かぼちゃ、ごぼうを棒状に切って油で揚げる→マリネ液（にんにく、
塩、白ワインビネガー、オリーブオイル）に漬ける、セロリ、玉ねぎの切ったものも
加える→一晩置く→完成
[:！:]ほうれん草のおひたし
ほうれん草、人参、モヤシをー塩茹でする→醤油をかけ混ぜる→白ゴマをふる→完成
【感想】
マリネはごぼうが効いてる。切ってから少しつぶすというか繊維を砕くと食感が
すごくいい。弁当に酢の物はどうかという気もするが、見た目がいいのでまあ
よしとしましょ。

編集者: のんき | このブログのURL |この記事のURL

毎日おかずを作っていると、ルーチンになってしまうのがわかるときがある。どうも卵に頼りがちなのが気になるところ。
ちょっと変わったものをというわけで、てきとうに（適当ではなく）冷蔵庫のものを放り込んでみた。



↑がそれ。オムレツの中身は、緑の丸いのがヨコに入っているグリーンアスパラの輪切り。ちょっと茶色っぽいのがまいたけ。それからよくは見えないけれど隼人瓜の糠漬けが入っている。この漬物の塩気がバターの香りとあいまってなかなかいい味だと自画自賛。あとは鯵のフライ、若ごぼうの煮物、ご飯のほうには昆布の佃煮、梅しらすを添えた。
私のほうにはすきまがあったので、なかなか減らないフナの甘露煮も。
結構「弁当！」って感じになりました。

編集者: なかなか | このブログのURL |この記事のURL

今日はイラッとくることが重なり、この流れは帰宅前に断ち切らねば・・
ってことで立ち飲みへ♪

　生中　￥４００×１
　串カツ　玉葱・茄子　￥７０×２
　　　　　　鶏・豚豚　（バサがなかった・・）　￥１２０×３

￥９００のはずが、付き出し￥１５０で￥１０５０。
　イラッ（笑）

お弁当です。


　半熟玉子　フルール・ド・セル
　合鴨ロース
　鯨肉有馬煮
　塩吹き小芋
　菜花からし和え
　甘酢金時人参
　よもぎ麩　粟麩　梅麩

お正月も過ぎたというのに、ひさし鰤に合鴨ロースを仕込みました。

皮にある分厚い脂に細かく深く切り目を入れ、テフロン加工のフライパンでじっくり加熱して余分な脂を出します。
同時に醤油を多めにした甘辛い地を沸騰させておきます。
鴨の脂が十分に抜けたら、キッチンペーパーでおさえ、温かい地でゆっくり加熱していきます。

ここで・・　熱を入れすぎました。。
沸騰しない程度の温度でゆっくりゆっくりやってたんですが、指で押しても楊枝をさしてジュの色を見たりしても熱の入れ具合が決められませんでした。
お弁当やしあんまりミキュイなんもなぁ・・　なんてしてるうちにしっかりビアンキュイになってしまいました。。

パサつくほどではないけど、ロゼとは程遠いです。
悔しい！　めっちゃ悔しい！！

編集者: girolle | このブログのURL |この記事のURL

１０時まで仕事でその後に飲みに。
貴重な話がでるから、それははずせない。（と思う）
で、帰ったのは２時過ぎ。
冷蔵庫をチェックしたら、ポテトサラダと鳥のから揚げを発見。
妻に感謝しつつ、今朝もほぼ詰めるだけで終了。
最近、ひんぱんにおかずの作り置きをしてくれるけど
そんなやさしさには慣れていないのでかえって不安です。
弁当１２７号

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【レシピと作り方】量は適当です。
[:！:]鳥のから揚げ
妻が作成、作り置き
[:！:]ポテトサラダ
妻が作成、作り置き
[:！:]カレカリフラワー
カリフラワー塩茹でする→カレー粉とマヨネーズを混ぜる→ミックスビーンズとゆでた
カリフラワーを和える→完成
【感想】
ポテトサラダの玉ねぎが辛いとか、から揚げがしょっぱすぎるとか
一切、なんの文句もございません。

編集者: のんき | このブログのURL |この記事のURL

ブロッコリーの茎。売っているたいていのそれはぶっとい茎がついてくる。これは皆さんはどうしているのだろうか。本当においしいのは、無人販売などでおいてある産直のもので茎が細いというよりも菜っ葉の束になったやつ。
今日のお弁当はその太いブロッコリーの茎をおかずにしてみた。

おかずの一番奥が、ブロッコリーの茎お細切りと塩ブタを大蒜を炒めたもの。塩ブタから出る油はペーパーで丹念に取る。その塩ブタ。バラ肉の塊に塩を擦り込んで１夜干し。冬の寒い夜ではあまり肉汁も落ちない。暖かい時期は結構下に肉汁がたまるのだが。
ともあれこれをできる限り薄切りにして大蒜と炒める。そして茹でて細切りにしたブロッコリーの茎を入れて炒める。
その手前は茎の先についていた葉の部分。そして日曜日にこしらえたとんかつ。そして、京都の地野菜のきくな。これは最近良くある菊菜と違って、あくの強そうな味のある葉っぱの細い種類。茹でるとあのきくなの香りが湧き立つ。これをすりゴマと出し醤油で和えた。
ちょっとスペースが空いたので半熟めの卵焼きを添えた。

編集者: なかなか | このブログのURL |この記事のURL