男のお弁当くらぶ 【お弁当ブログポータル】

はぁ～　ホント仕事がイケてま千円。。
もぅ～　ヤになっちゃいますねえ。。

お弁当です。


　豚肩ロース柚庵焼き
　ゆで玉子　フルール・ド・セル
　南瓜
　金時人参
　焼き赤芽
　厚揚げ黒煮
　軸三つ葉

２５時間豚肩ロースのブロックを味噌柚庵地（酒・味醂・醤油・味噌・柚子）に漬けました。
んん・・　　せめてもうあと半日漬け込みたいトコです。

凝固した豚脂が気になります。
牛肉のスキヤキでは脂の凝固が気にならないんですが。
牛・豚・鶏　どの脂が一番凝固温度が低いんでしょうか??

南瓜の皮をよく見かけるように所々剥いてみました。
炊いてもほっこりと実質がしっかりしてる丸っこい南京に比べ、
デコボコの南瓜は炊くと実質がとても柔らかくなりますよね。
そのため皮の硬さにギャップを感じてたんですが・・

これだと気にならないし、全部取らないので実も崩れません！！
見た目も美しい。

日本料理の合理的＆センスの良さはこんな小さなトコにも活きてるんですね☆

編集者: girolle | このブログのURL |この記事のURL

期せずしてなんなく100号を超えちゃっていました。
ほんとは今日で101号ですが、１００号がないのも寂しいのでとりあえず。
娘のリクエストに応えて連日のハンバーグ弁当。
弁当１００号

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【レシピと作り方】量は適当です。
[:！:]チーズハンバーグ
食パン、にんにく、塩コショウ、牛乳を入れて５分→牛豚合いびき肉を加えて混ぜる→
整形して一晩おく→フライパンで焼く→チーズをのっけて完成
[:！:]タラモサラダ
皮を取ったたらこ、マヨネーズを和える→ゆでたジャガイモを加え荒くつぶす→パセリをかける→完成
[:！:]生揚げのオイスターソース煮
お湯に２センチ角ぐらいの生揚げを入れる→酒、オイスターソース、醤油を入れる→10分ぐらい煮込み大きくきった長ネギ、しめじを入れてさらに煮る→完成
[:！:]ブロッコリー
塩茹で
【感想】
記念弁当にしたかったのですが、今ひとつテンションがあがらず、いつものような
弁当に。ハンバーグは肉汁が抜けちゃってやっぱり熱々にはかないません。今晩は
飲み会。最近、朝が暗くてどうも気持ちよく起きれません。うーん、冬はつらいな。

編集者: のんき | このブログのURL |この記事のURL

６７．９ｋｇ　２０．２％
昨夜は朝まで眠ることができました。
まだまだ、眠いのですが。

今日のお弁当は野菜が中心です。
豚生姜焼き＋ヒラタケ
カリフラワー・ブロッコリー・トマトのサラダ（このカリフラワー最初から黄色なんです）
飛竜頭と湯葉巻

昨夜は少し時間があったのでイチジクの白ワイン煮もつくりました。
朝からデザートを食べてきました。

この器は原清という木工作家の作品、
彼は木を乾かし、器を切り出し、漆を塗って仕上げるところまで
すべて一人でやっています。
４０代の若い作家さんですが、なんとも暖かみのある作品を作ります。
我が家のお気に入りの作家です。