≪モロミ １３日目≫
＝玉泡(たまあわ)＝
最盛期には、タンクいっぱいまであった泡の高さも、ほとんどなくなり、ずいぶんと落ち着いてきました
モロミの表面は、玉の様な泡で覆いつくされていて、次々と消えては、また新しい泡が現れます
(写真クリック
)
しかし、その表情とは、裏腹にタンクの中では、アルコール発酵が盛んに行われています。
シーンと静まり返った蔵の中で、タンクに耳を当てるとプク
プク
プクッと言う生命力を感じる音が聞こえてきます。
酒蔵見学の時には(要予約)、ぜひ、この音を聞いて下さい。
酵母と会話が出来るかもしれません。。。
＝玉泡(たまあわ)＝最盛期には、タンクいっぱいまであった泡の高さも、ほとんどなくなり、ずいぶんと落ち着いてきました
モロミの表面は、玉の様な泡で覆いつくされていて、次々と消えては、また新しい泡が現れます
(写真クリック)しかし、その表情とは、裏腹にタンクの中では、アルコール発酵が盛んに行われています。
シーンと静まり返った蔵の中で、タンクに耳を当てるとプク
プクプクッと言う生命力を感じる音が聞こえてきます。酒蔵見学の時には(要予約)、ぜひ、この音を聞いて下さい。
酵母と会話が出来るかもしれません。。。
