自宅で晩酌にお酒を選びました。
これです。
これです。
「風が吹く 純米吟醸生酒 うすにごり」。
福島県会津美里町の白井酒造店さんが醸しているお酒です。
白井酒造店さんは生産石数が３００石前後の小さな蔵ということもありますが、ほとんど情報発信がございません。
空太郎も知っているのは江戸時代からある老舗蔵で、主力銘柄が「萬代芳」であること。
近年になって、「生酒」バージョンについて「風が吹く」という銘柄を投入したこと。
さらには、福島県の酒蔵さんの多くがなさっているように、白井さんも自然農法によって栽培した酒米で酒造りに取り組んでいること、ぐらいです。
福島県会津美里町の白井酒造店さんが醸しているお酒です。
白井酒造店さんは生産石数が３００石前後の小さな蔵ということもありますが、ほとんど情報発信がございません。
空太郎も知っているのは江戸時代からある老舗蔵で、主力銘柄が「萬代芳」であること。
近年になって、「生酒」バージョンについて「風が吹く」という銘柄を投入したこと。
さらには、福島県の酒蔵さんの多くがなさっているように、白井さんも自然農法によって栽培した酒米で酒造りに取り組んでいること、ぐらいです。
うーーむ、もうちょっと自身の酒蔵のことを語ってほしいものです。
今夜いただくのは有機農法で栽培した五百万石米を５０％磨いた純米吟醸生酒のおりからみです。
いただきます。
今夜いただくのは有機農法で栽培した五百万石米を５０％磨いた純米吟醸生酒のおりからみです。
いただきます。
麹由来の軟らかな香りを感じながら含むと、中程度の旨味の塊が少量の気泡を表面に付着させながらアタックをかけてきます。
受け止めると気泡は弾けて、旨みは膨らみながら次なる旨味を放ってくるのですが、これが、おりからみとは思えないほど甘味を感じないしっかりとした味わいなのです。
そして、すぐに背後から相当な量の力強い渋みが現れて、旨味を押しのけるようにして舞台の中心に居座るのです。
旨味は押しつぶされ、そうこうしているうちに辛さが渋みに加わって、さらに、引き締まった味わいに変わっていくのでした。
受け止めると気泡は弾けて、旨みは膨らみながら次なる旨味を放ってくるのですが、これが、おりからみとは思えないほど甘味を感じないしっかりとした味わいなのです。
そして、すぐに背後から相当な量の力強い渋みが現れて、旨味を押しのけるようにして舞台の中心に居座るのです。
旨味は押しつぶされ、そうこうしているうちに辛さが渋みに加わって、さらに、引き締まった味わいに変わっていくのでした。
うすにごりのお酒とは思えない味わいです。
これはもし、しっかり搾ったお酒なら、相当な辛口渋酒なのではないだろうか。
白井酒造店さんの酒造りに非常に興味を抱く空太郎でした。
これはもし、しっかり搾ったお酒なら、相当な辛口渋酒なのではないだろうか。
白井酒造店さんの酒造りに非常に興味を抱く空太郎でした。
★お酒の情報（０９年２４０銘柄目）
銘柄名「風が吹く 純米吟醸生酒 うすにごり」
酒蔵「白井酒造店（福島県会津美里町）」
酒分類「純米吟醸酒」「無濾過酒」「生酒」
原料米「五百万石」
使用酵母「不明」
精米歩合「５０％」
アルコール度数「１６〜１７度」
日本酒度「＋３」
酸度「１．５」
情報公開度「○」
標準小売価格「１８００ｍｌ＝３１５０円」
評価「★★★」
銘柄名「風が吹く 純米吟醸生酒 うすにごり」
酒蔵「白井酒造店（福島県会津美里町）」
酒分類「純米吟醸酒」「無濾過酒」「生酒」
原料米「五百万石」
使用酵母「不明」
精米歩合「５０％」
アルコール度数「１６〜１７度」
日本酒度「＋３」
酸度「１．５」
情報公開度「○」
標準小売価格「１８００ｍｌ＝３１５０円」
評価「★★★」
