お酒を搾ったら、その量・日本酒度・アルコール度数を調べて、キチンと帳面に上げなくてはいけません。これを、検定と呼んでいます。制度としての「検定」は廃止されましたが、同じことをちゃんとしております。
昨日から搾って、今日搾り終えた仕込の検定で、今季最後となりました。これで醪も無くなり、もう夕方から搾り機の分解にかかっております。
これからは、調合・濾過、そして火入れが待っていますが、いよいよ仕舞いが見えてきた感があります。
気を抜かないようにしていきます・・・。
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