日本酒をおいしく飲むポータル

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2010年06月23日

今年も咲きました。

栄光酒造の玄関周辺に植えている紫陽花が今年も花を咲かせました。

毎年淡い色の花をつけてくれますが、見ていると癒されます。

街に飲みに行った時にも紫陽花をディスプレイしているお店が多いですね[:ポッ:]

ただ日常を過ごすだけでなく、花を見たり旬の食べ物を味わって四季の移ろいを感じて

過ごしていきたいものです。

最近蒸し暑い日が続きますが皆さんは体調を崩されてませんか[:？:]

私は夏バテ先取りなのか、ほろ酔い気分で寝てしまってクーラーの風邪に当りすぎたからなのか

食欲があまりありません[:ムニョムニョ:]

疲れやすい時期だからこそ規則正しい生活を心がけたいものですね。

こんな時には『梅酒』が効果的です[:！:]

梅酒は美容と健康に最適。疲労回復やストレス解消に爽やかな梅パワー。

飲み過ぎは体調を崩すもとですが、適度な飲酒で元気な毎日を過ごしたいものです[:ラッキー:]

中田英寿オフィシャルＨＰ「nakatanet」

坂本でした[:ラッキー:]

※中田英寿さんが気に入ってくれた七折小梅梅酒はこちら ⇒　【七折小梅梅酒】

↓栄光酒造のお酒の購入はこちら！↓

↓栄光酒造「蔵元便りＱＲ」

『蔵元の梅酒』なら
愛媛県松山市の日本酒・梅酒製造、栄光酒造オンラインショップ
編集者: 53-栄光酒造 | このブログのURL |この記事のURL

2010年06月23日

今年も咲きました。

栄光酒造の玄関周辺に植えている紫陽花が今年も花を咲かせました。

毎年淡い色の花をつけてくれますが、見ていると癒されます。

街に飲みに行った時にも紫陽花をディスプレイしているお店が多いですね[:ポッ:]

ただ日常を過ごすだけでなく、花を見たり旬の食べ物を味わって四季の移ろいを感じて

過ごしていきたいものです。

最近蒸し暑い日が続きますが皆さんは体調を崩されてませんか[:？:]

私は夏バテ先取りなのか、ほろ酔い気分で寝てしまってクーラーの風邪に当りすぎたからなのか

食欲があまりありません[:ムニョムニョ:]

疲れやすい時期だからこそ規則正しい生活を心がけたいものですね。

こんな時には『梅酒』が効果的です[:！:]

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飲み過ぎは体調を崩すもとですが、適度な飲酒で元気な毎日を過ごしたいものです[:ラッキー:]

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2010年06月08日

酒粕石鹸

JUGEMテーマ：日記・一般

　　　　獺祭　酒粕石鹸　http://www.sake-y.com/sake_local/chugoku/311.html

純米吟醸から生まれた酒粕をたっぷり練り込んだ、こだわりの手造り石鹸です。

遠心分離機で搾る際に分離した酒粕は、通常の搾り機での酒粕と比べて、特により多くの成分を含んでいるのだそうです。

また、酒粕は多くの微量有効成分を含み、肌への美容に非常に効果があります。

その効能は世界中の化粧品業界が注目しつつあるほどなのです。

そんな静かな話題になりつつある酒粕を練り込んだのがこの石鹸です。

酒蔵のみなさんの手が白くキレイなのは、酒粕に含まれるリノール酸のおかげです。

リノール酸は日本酒の原料となる米に豊富に含まれており、日本酒を搾ったあとの酒粕にも酵母などとともに大量に含まれているのです。

メラニン色素のもとであるドーパクロム生成を防いでくれるので、シミやソバカスにも効果を発揮します。

もちろん日焼けにも有効です。

酒粕には白く美しい肌を甦らせる働きがあるのです。

日本酒や酒粕には、じつに100種類以上もの美白、美肌効果がある微量栄養素が含まれており、毛穴を開いて内部の老廃物を排出する効果もあるため、食べて美味しいだけでなく、お肌への非常に高い効果があります。

【店長の感想】

　洗顔に使っています。非常に長持ち　1ケ月に1個使い切る事はないくらいです。なかなか減らないです。

よく泡立てて優しく顔を覆うように包み込み、流す。とってもしっとりした仕上がりです。

値段が安いから効果ないように思われがちですが、高価な石鹸を使う必要がなかった事に気付かされます。

編集者: 81-ヤスイ | このブログのURL |この記事のURL

2010年05月24日

癒しの日々♪

日本酒、純米吟醸酒、純米酒、味噌鍋、タンタンメン、台湾ラーメン、ジャムパン、ニルギリ、置時計こちらと　　こちらと　　　 ...
編集者: 97-酒蔵天領誉 | このブログのURL |この記事のURL

2010年05月07日

仁淀川の河原はサイコーの癒しスポットぜよ！

　5月2日(日)の休日は、いの町波川(はかわ)の仁淀川(によどがわ)の河原にある、「波川緑地公園」に行ったがぜよ。

　仁淀川は、四万十川を凌駕する水の透明度で有名な、日本一キレイな川。

　燦々と輝く太陽、その光をキラキラ反射させもって流れる清流、吹き抜けるこぢゃんと爽やかな風・・・。

　まっこと魂まで浄化されそうなばあながやき。

　ちくと木陰に寝っ転がってしばらくボーッとしちょったら、一羽の鳩が現れたがよ。

　おっ！この鳩、よう見たら、鳩胸んところに三日月の模様があるやいかっ。

　しかもそれが角度によっちゃあ、光の具合で銀色にキラキラ輝いて、こぢゃんとカッコエイがやき。

　それがまるで伊達政宗の三日月カブトみたいなもんやき・・・よっしゃ！おまんの名前はたったいまからマサムネぜよ！

　よう見りゃあ、マサムネはなかなか戦国武将並みの、ええ面構えをしちゅうがやき。

　こりゃマサムネ！あんまり動きまわらんと、おとなしゅう三日月の画像を撮らさんかよ。

　う〜ん、エサで釣りもって20回ばあケイタイで写真を撮ったけんど、なかなかうまいこと三日月が撮れんがやき。

　ありゃ？もう一羽ちくと大きい鳩が来たぜよ。こっちは片倉小十郎かよ？

　お〜っ！マサムネとキスしたあ〜っ！！

　なかなか仲よしやき、こりゃカップルやろう。

　ほいたらどう見たちマサムネの方が・・・

　マ、マサムネ・・・おまんはメスやったがかっ！

　軽いショックを受けてクラッとしゆううちに、二羽は飛び立って木の上へ。

　おっと今度は二羽で仲よう木の枝に並んで、これまたシャッターチャンスぜよ！

　・・・マサムネが相手にしてくれんなったき、ワシゃあ河原へ。

　おっ！頭上でトンビが輪を描いて、風に乗ってこぢゃんと心地よさそうながやき。

　あっちこっちで「ホーッケキョッ、ケキョッ」っちゅうてウグイスも鳴きゆう！

　思わず口笛でウグイスの鳴きマネをすりゃあ、直ぐ様ホンモノから「ホーホケキョ」の返事が！

　こりゃオモロイ！鳴きマネすりゃあ、スッとホンモノから返事が返ってくるがやき！

　散々ウグイスと会話して、口笛の吹き過ぎでホッペタがつりそうになったき、今度は平べったい石ころを探いて「水切り」遊びながよ。

　心地えい風が河原を吹き抜ける中、子供らあと一緒に夢中になって、清流に向こうての「水切り」もこぢゃんと気持ちえいもんながやき。

　ご存じやろうと思うけんど一応説明しちょきゃあ、「水切り」たぁ平たい石ころを投げて水面で何回も跳ねさせる遊びながやき。

　この日は水量も多うて風もあり、急流でちくと川面は波もあって、「水切り」にゃああんまりコンディションは良うなかったき、記録は狙えんがよ。

　おっ！いまの見たかよ？！12段は跳ねたぜよ！

　この悪コンディションの中じゃあ、なかなかのもんやろうがよ！

　ちなみに「水切り」日本一は、千葉ロッテマリーンズの渡辺俊介投手で、あるテレビ番組で達成した32段やっちゅうき、ワシらあまだまだ「水切り道」への精進が足りんがやき。

　さらに、こんなことするがは日本人だっけかと思いよったら、「水切り」にゃあギネスに載っちゅう世界記録もあって、2007年に記録されたその跳ね数は、ナント51段！！

　マイリマシタ！まっこと世界は広い！土佐はコンマイぜよ！

　新記録も狙えそうにないし、今度は肩がつりそうになってしもうたき「水切り」は終了し、川でゾブろうと裸足になって水ん中へ。

　ギャーッ！冷ったい！・・・っちゅうか痛い！！

　まっこと足が痛いばあ冷たい清流ながよ。

　けんど、この青々とした清流はまっこと美しゅうて、川ん中に立っちょったら、体の中まで、心の中まで、全部キレイに洗い流してくれゆうような心地になってくるがやき。

　やっぱし仁淀川は、サイコーの癒しスポットぜよ！

土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

編集者: 01-竹村昭彦 | このブログのURL |この記事のURL

2010年04月29日

ひと振り酒

酒は、飲用だけでなく、料理や美容などにも利用することができるのは、よく知られている。

酒を原料とした化粧水は美白の効果があるらしい。私は面倒なので、直に顔に塗っている。風呂上りと朝の洗顔後に、少量を顔に塗っていたら、今年の冬は膚がかさつかずにいい具合であった。酒を顔に塗るなどもったいないと言う人もいるだろう。しかし、飲む量に比べたら微々たるものである。

料理にも酒は有用だ。誰でも一度や二度食べたことがあるかと思うが、浅蜊の酒蒸しなどは、たいへん美味な料理である。かつて、ある酒造場で貴醸酒（醪を醸すときに、水の代わりに日本酒を用いて醸す酒）を試飲させてもらったとき、炒飯を炒めるときに、この酒を少量加えたら旨い炒飯が出来そうだと、ふと思ったことがあった。まだ、試してはいないが、いつかやってみようと思っている。

そんなことを考えていた最近のこと、「Cooking Magic!」というサイトを発見した。日本酒造組合中央会が、「日本酒を使う」ことを広く伝えることを目的として開設したサイトだ。４月下旬から開始した全国キャンペーン「日本酒を、すべての家庭に」の一環のようだ。

キャンペーン用のオリジナルボトルは、断面が三角形の180ml入り。冷蔵庫に入れるとき、他の断面が円形のビンとビンの隙間に入れるのに丁度良いように設計されている。これなら、冷蔵庫に入れておくのに邪魔にならず便利そうだ。

このサイトでは、日本酒を使ったレシピも掲載されている。そして、とくに注目は「ひと振り酒」というコンセプト。いろいろな食べ物に酒をひと振りすると美味しくなるというのだ。料理酒というよりむしろ醤油や塩などのような調味料感覚で使えるのがいいところだろう。ご飯を炊く前に釜の中にひと振り！冷めたご飯やお惣菜は、レンジでチンする前にひと振り！カップラーメンもお湯を入れたら酒をひと振り！大した料理も作らない自分にとっては、これはなんともお手軽ではないか！

さっそく試してみよう。パック入りのご飯、電子レンジでチンするやつね。これ、レンジに入れる前に酒を少々振りかけてみた。出来あがったご飯は、つやつやしっとりしてたいへん旨い。いくぶん酒臭い気がしたが、それは多く掛け過ぎたからに違いない。振りかける量は、いろいろ調整すればよいだろう。

次に試したのは、カップラーメン。お湯を注いだ後、すかさずカップの中に酒を注ぐのだ。これは、アルコールが残っている感じがして、食べていたらちょっとほろ酔い加減になる。ノンベエは、ついつい酒を多めに入れてしまうようだ。だが、いつも食べているシーフードヌードルよりも一段とコクのある味がした。アルコールに弱い人は、あらかじめ煮切り酒にしておいて、アルコールをとばしておくといいかも知れない。

これからも、いろいろなものに「ひと振り酒」を試してみようと思った。

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編集者: 96-いちべー | このブログのURL |この記事のURL

2010年04月06日

福司　蛇菅火入れ【2日目】

皆さんお疲れ様です。
本日の福司では2日目の“火入れ”が行われました。
結果からいいますと、何とか無事に終了してよかったっす。

火入れが終わったお酒には、こうやって入り口に和紙を貼り
半年間、蔵でじっくり貯蔵するんです。

コレで、気分的にはとりあえず今年の仕込みは終了って感じかな（＾－＾）

半年間応援してくださった皆様に
本当に感謝です。
まだ片付け等も残ってはいますが
一段落を兼ねて一人居酒屋ゴッコですかね（笑）
でも、今月よりジムに通い始めたので
割合的にはジムにいく確立が増えるはず！！！そう願う！

今期の造りで体重は約5キロ落ちました。
コレを夏場キープできればいいのですが
そうは問屋が卸しません！！！！
このまま夏にキープしたら・・・・
来年も-5キロ・・・・再来年も-5キロ・・・フフフ
とらぬ狸ですが、含み笑い程度ならいいでしょう　( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

さてさて、本日は火入れ2日目ということでして
昨日のブログ中に書きました
殺菌といえば100℃などを思い浮かべますが
何で65℃前後で日本酒は殺菌されるのでしょうか？
っというところを書いていこうかと思います。

まず、日常的な殺菌といえば100℃の熱湯で行う
煮沸消毒というイメージですよね。
確かに殺菌されているようです。
お酒も煮沸消毒を行い消費者に安全にお届けすれば

みんな　Happy　ヽ(´▽｀)/

・・・・か！？
飲んでビックリ！“なんじゃこの酒　ヾ(*ﾟA｀)ﾉ”
ってなるような気がします。

お酒にとって最も大切なファクター
アルコール
コレを摂取する為に飲酒しているわけですからね。
アルコール　＝　エタノール　といいます。
きいたことありますよね？？

同じような名前でメタノールという物質もありますが
こちらは飲むと失明するといわれているので注意です！

ちょっと中学生の理科的な話になるのですが
このエタノールにも水と同じように沸点があります。
真面目に勉強した大人の皆さんなら、説明しなくても分かるでしょう。
その沸点が、実は水よりも低い78℃です。

こうなると仮に100℃で殺菌していたら
アルコールは沸点を越え、蒸発してしまうんですよね(￣◆￣；)

こりゃぁ～、コレだけでも困ったもんですが
実は同時に、日本酒の大事なもう一つのファクターも失うんですよ。
それが“香り”
香りの成分エステル系も揮発性の物質のため
温度が高くなると揮発してしまうんです。

香りもアルコールも無かったら
何とつまらない日本酒でしょう(;;;´Д｀)
逆にこの性質を利用しているのが焼酎ですがね。

そこで、殺菌と品質保持の両方をにとって最適な温度を！
っと、我々のご先祖様があみ出した伝家の宝刀が低温での殺菌。

僕が思うに、コレ1つをとっても杜氏の磨きぬかれた業だったのでしょう。
今でこそ、“火入れは65度前後”なんて公になっておりますが
もともとは各蔵、各杜氏があみ出した秘密の方法だったに違いない！！
感覚的に受け継がれてきたものがいつしか数字になって現れてきたのでしょう。

この低温殺菌は、現在では牛乳の殺菌に使われていますね。
低温殺菌法の英語名はpasteurization（パスチャライゼーション）。
この語源ともなっているルイ・パスツールというフランスの細菌学者さんです。
今でもパスツール研究所というのがあるくらいです。

そんな偉大な先生が1862年に、のちの低温殺菌法として知られる最初の実験を行い
この世の中に低温殺菌を広げたのです。

んがぁ！！！！щ(ﾟДﾟщ)
その100年以上も前から我々のご先祖様は、この殺菌法を活用していたというから
その後、日本酒を研究し始めた海外の学者さんは驚いたそうな！！！
ご先祖様は研究し、解明していたというわけではないにせよ

世界の大発見の100年以上前より行われていたことは事実。
皆さんはご存じなかったでしょうが
隠れた日本の誇りが、日本酒には沢山あって、
今もなお、日本酒の製造に活きているのです。

“素敵　日本酒”　　ですね　(≧∇≦)

いやぁ～、今日のブログはながかったぁ・・・・っというのも、
明日、醸し屋は札幌日帰り出張のためブログは更新できても
携帯からになってしまうので、その分今日ガッツリ書きました！！
では、またぁ！！バイビー(◎´∀｀)ノ

【現在のRanking・・・45位】　40位までとどきそう・・・・
隠れた日本の誇りが、日本酒には沢山あって、
今もなお、日本酒の製造に活きているなんて素敵だなぁっと
日本酒惚れ直しました！っていう方は
醸し屋のいる福司と釧路の応援クリックでRankingにご協力を！！！c(＞ω＜)ゞ

　

編集者: 25-醸し屋　カズマ | このブログのURL |この記事のURL

2010年03月27日

「酒粕」はがしなど～～～

今日もみゅうみゅうにお手伝いにきてもらって・・・
「酒粕はがし・・・」
今日もまたうすくて・・・
板と板がはがれにくくて・・・超ちからがいります・・・
一回ごとのお決まりの「う～～～～～～～～～ん」って・・・
みゅうみゅうです～～～～

ほんまに薄くて大変～～～

終ったら1時前～～～きゃ～～～
2時にもどって・・・
今日は火入なのでその洗い物のお手伝い・・・
この呑みの先がかわっています・・・中がぺこぺこしています・・・

洗い物がおわったら・・・
みゅうみゅうと明日から出荷がはじまるので・・・
送り状かき～～～
私は途中専務の濾過のお手伝い・・・

おわったら5時・・・ミュウミュウお疲れ様～～～

今日は娘と一緒に髪の毛をきりにいくために5時半に予約・・・
私はばさばさなので・・・
娘は榮倉奈々や長澤まさみみたいにショートにしたい・・・というのでふたりでいってきました～～～
私の髪の毛は美容師さん泣かせ～～～男の方だったんだけど・・そうとう苦労していました・・・
いたみまくりだから～～～
娘は女の美容師さんがいい～～～ていうので・・本当に榮倉奈々みたいにショート・・・
気分転換にはなりました～～～～

今息子と娘がたこ焼きをやいてくれているので・・・食べてきます～～～～

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編集者: 48-日本酒biyori | このブログのURL |この記事のURL

2010年02月05日

恐怖の蒸米・・・あ～～～～～ん

今日も朝から蔵仕事・・・
私の仕事はもちろん団子になる蒸米くずし・・・
お米の質なのでしょうがないとはいえ・・・
ほんまに大変・・・
蔵人さんが掘ってくれている蒸米

掘ってくれた蒸米をできるだけほぐすように努力・・・

特にそこの方は固まっているので熱いけど手でほぐしたり・・・
お願い団子にならないで～～～って祈るだけ・・・

Ｋさんが「11時くらいまでむろだからそれまでやっていてください・・・」といわれたので
今日も地道に団子つぶしを放冷機の上で・・・
♪負けないでもう少し最後まではしりぬけて～～♪今日の頭の中のミュージックはzard・・・
今日は放冷機の上でちからいっぱいこすってこまかくしたら・・・しらないうちに指のあっちこっちから血がでていた・・・それがわかったのは終わったあとだったけど・・・
11時にＫさんがでてきてまだかなりお団子ちゃんがのこっていたけど先に洗い物をした・・・
蒸米の飯布とか乾かないと困るから。。。

洗いものについた蒸米も超強力にくっついているし・・・こいつ～～～って感じ・・・
無事干しおわり・・・

また放冷機でＫさんと二人で団子をさばいていたらＮさんとＹさんも手伝ってくれてみんなで蒸米さばき・・・そのおかげで12時20分くらいにおくれました～～よかった～～～
「醪」に綺麗に溶けてよ～～～～～～～～～

お昼はもちろん「米乃家」のたい焼きを買いにいって・・・いつまで続くのか・・・
買い物・・・

午後からは放冷機の掃除・・・
Ｙさんにこうしたらいいよ・・・ってアドバイスをうけながらやります・・・
終ったら3時半だったので気分転換に美容院に髪の毛をきりに・・・
もどったら4時半・・・
いろいろ雑用をして・・・

蒸米のお団子をほぐすのもかなり力がいります・・・
昨日も酒粕はがし、明日も酒粕はがしだし・・・腕がだる～～～～～い・・・
だるだるちゃんです・・・
でも、だからといってどうもできないので根性で頑張るしかない・・・・ということですね・・・

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2010年02月01日

恐怖の蒸米・・・あ～～～～～ん

恐怖の蒸米・・・あ～～～～～ん [2010-02-05 22:11 by kimikimirinrin]
たすかった～～～ [2010-02-04 21:26 by kimikimirinrin]
蒸米のだんごほぐし・・・ [2010-02-03 20:58 by kimikimirinrin]
「蔵の洗い物」＆出荷・・・ [2010-02-02 21:25 by kimikimirinrin]
「祿」の出荷など・・・ [2010-02-01 22:07 by kimikimirinrin]

恐怖の蒸米・・・あ～～～～～ん

今日も朝から蔵仕事・・・
私の仕事はもちろん団子になる蒸米くずし・・・
お米の質なのでしょうがないとはいえ・・・
ほんまに大変・・・
蔵人さんが掘ってくれている蒸米

掘ってくれた蒸米をできるだけほぐすように努力・・・

特にそこの方は固まっているので熱いけど手でほぐしたり・・・
お願い団子にならないで～～～って祈るだけ・・・

Ｋさんが「11時くらいまでむろだからそれまでやっていてください・・・」といわれたので
今日も地道に団子つぶしを放冷機の上で・・・
♪負けないでもう少し最後まではしりぬけて～～♪今日の頭の中のミュージックはzard・・・
今日は放冷機の上でちからいっぱいこすってこまかくしたら・・・しらないうちに指のあっちこっちから血がでていた・・・それがわかったのは終わったあとだったけど・・・
11時にＫさんがでてきてまだかなりお団子ちゃんがのこっていたけど先に洗い物をした・・・
蒸米の飯布とか乾かないと困るから。。。

洗いものについた蒸米も超強力にくっついているし・・・こいつ～～～って感じ・・・
無事干しおわり・・・

また放冷機でＫさんと二人で団子をさばいていたらＮさんとＹさんも手伝ってくれてみんなで蒸米さばき・・・そのおかげで12時20分くらいにおくれました～～よかった～～～
「醪」に綺麗に溶けてよ～～～～～～～～～

お昼はもちろん「米乃家」のたい焼きを買いにいって・・・いつまで続くのか・・・
買い物・・・

午後からは放冷機の掃除・・・
Ｙさんにこうしたらいいよ・・・ってアドバイスをうけながらやります・・・
終ったら3時半だったので気分転換に美容院に髪の毛をきりに・・・
もどったら4時半・・・
いろいろ雑用をして・・・

蒸米のお団子をほぐすのもかなり力がいります・・・
昨日も酒粕はがし、明日も酒粕はがしだし・・・腕がだる～～～～～い・・・
だるだるちゃんです・・・
でも、だからといってどうもできないので根性で頑張るしかない・・・・ということですね・・・

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