今朝も９時から仕込作業が始まりました。
と言っても９時になっても誰も集まらないので
そんなに忙しいはずは無いのですが不思議に思っていたら
杜氏以外は全員集合で作業を行ないました。
その杜氏はと言えば、気になる生酛の添掛米を
一人で洗米していて、この後に姿が見えなくなったので
何処へ行ったのかと聞けば朝ご飯を食べに帰ったとか
寝ている時とご飯を食べている時意外の時間は
働き通しなのではと思います。
そんな訳で昼休みも爆睡の杜氏でした。
向き合って仕事中の西田夫妻です。
槽掛けも折り返しとなりましたので袋洗いを始めました。
繰り返し使う内に袋の織り目が段々詰まってきて
お酒は機械が搾るので搾れてきますが
粕はがしの時に粕がはがれ辛くなるので
槽掛けの作業の合間を見て洗い方をします。
鶴さんや章夫さんが居た頃は二人にお任せで良かったのですが
何から何まで居る人員でやらなければならないので
ゆるくありません。
今日もこれからお客様のが来蔵があるので
それに合わせて新作のおつまみを杜氏が作っていました。
先日、ごんべーの友人から頂いたしいたけに
酒粕と味噌ととろけるチーズを練り合わせたものを詰めて
オーブンで焼いて出来上がりです。
お味はとうでしょうか？お楽しみはこれからですね！
