長崎県壱岐島 重家酒造さまから 壱岐焼酎 村主（すぐり） 古酒 1800ｍｌ 壱岐焼酎 村主（すぐり） 古酒 720ml 入荷しました 常圧蒸留した白麹仕込みの原酒と黒麹仕込みの原酒を3年以上貯蔵し、 ブレンドした焼酎です 香ばしさとまろやかさが調和した味わいです 重家酒造のお買い物
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2012年01月08日
村主 古酒25度
2012年01月06日
“そば処 明松さん”で新年早々鴨焼きと蕎麦で福司です♪
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2012年01月04日
謹賀新年！蔵はスケートリンクのペンギン状態！？
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2011年12月19日
目覚めの時 （ごんべー）
午後の事でした。
雪の降りしきる中を圭君が一升瓶を洗っていました。
中身は「ゆく年くる年」セットの一番値の張るプラチナセットの１本
美郷錦仕込み１０年古酒です。
蔵の水源の隣の小屋でずっと眠っていましたが
ようやく出番がやってきたので
身体に付いたほこりを洗い流して
新しい服に着替えて皆様のところへ旅立って生きます。
貯蔵を始めて３、４年目の頃からきき酒をしてみて
出荷の時期を検討し５年目からは少しづつ販売が始まりましたが
定番商品とはならずに居るような居ないような存在でしたが
１０年目の節目を迎えて販売の実質的な再開となりますが
今後の展開は未定ですので
今回の企画でお買い求めになられた皆様の
意見を頂戴したいところです。
そんな訳なので今こうしてブログをアップしていると
「古酒はありませんか？」との
問い合わせの電話がありましたが、はっきりした返事が出来ませんでした。
昨夜からは余り降らなかったので今朝は除雪は楽をしました。
最近は蔵の裏に車を駐車するので、会社に着くなり
酒母室の屋根を見ると、つららが垂れ下がらずに
水平になっていました。
昨日の日中は少し気温が緩み雪が滑りかけていましたが
夜になりまた冷え込んで来たため、つららが落ちずに
この様になったのでした。
珍しい光景でした。
先週末に妻と次女が東京の長女の所へ遊びにいったので
蔵の皆さんに、お土産として、長女の勤め先の
栗羊羹を買ってきてもらいました。
長女に何がおすすめかと聞いたら「栗が大きいので一度食べてみて」
との事だったので切って見るとやっぱり大ききくて
この系統のお菓子は苦手なごんベーでも美味しく食べられました。
興味のございます方は「塩野」さんをクリックしてみて下さい。
2011年12月18日
豊賀 特別純米 氷温熟成生原酒 仕込み3号
3連続で、この銘柄のご紹介。
【豊賀（とよか）】
前回・前々回と同様22BYですが、こちらは氷温で囲ったもののようです。
酒米はひとごこちが90％、美山錦が10％。
精米歩合59％、日本酒度+2、酸度1.8。
使用酵母は長野C酵母となっています。
ではレビューにいきましょう。
上立ち香は甘い吟醸香。
ほんの少し乳酸系の香りが混じっています。
口に含むと、まず口全体に甘み、次いで米の旨味がじんわりと広がってきます。
非常に丸い口当たり。
鼻に抜ける香りもほんのりバナナ香を伴った甘いもの。
口の中で転がすと、顎奥に酸が感じられてきます。
が、全体の変化幅はおとなしく、ふわっとした旨味と甘みが酸を包み込むようです。
後口は酸で〆。
鼻に抜ける香りにはアルコール感が伴いますが、爽やかな乳酸系の香りです。
余韻は甘酸で、艶っぽく残ります。
氷温熟成のおかげか、完全に開いた味わいです。
ただ、バランスが意外と甘めにシフトした状態で調整されている気がしましたね。
うまいことはうまいけど、長いことチビチビ飲むのには向いていないように思いました。
アテは鯖味噌。
鯖味噌の付け合わせは牛蒡、とgodanismのなかでは相場が決まっています笑
【豊賀（とよか）】
前回・前々回と同様22BYですが、こちらは氷温で囲ったもののようです。
酒米はひとごこちが90％、美山錦が10％。
精米歩合59％、日本酒度+2、酸度1.8。
使用酵母は長野C酵母となっています。
ではレビューにいきましょう。
上立ち香は甘い吟醸香。
ほんの少し乳酸系の香りが混じっています。
口に含むと、まず口全体に甘み、次いで米の旨味がじんわりと広がってきます。
非常に丸い口当たり。
鼻に抜ける香りもほんのりバナナ香を伴った甘いもの。
口の中で転がすと、顎奥に酸が感じられてきます。
が、全体の変化幅はおとなしく、ふわっとした旨味と甘みが酸を包み込むようです。
後口は酸で〆。
鼻に抜ける香りにはアルコール感が伴いますが、爽やかな乳酸系の香りです。
余韻は甘酸で、艶っぽく残ります。
氷温熟成のおかげか、完全に開いた味わいです。
ただ、バランスが意外と甘めにシフトした状態で調整されている気がしましたね。
うまいことはうまいけど、長いことチビチビ飲むのには向いていないように思いました。
アテは鯖味噌。
鯖味噌の付け合わせは牛蒡、とgodanismのなかでは相場が決まっています笑
2011年12月06日
【S木邸 で 「而今 酒未来」「黒龍 石田屋」！！】
先日の事 純米狂＠S木邸 にて貴重なお酒をご馳走になったのである！！
2011年12月05日
雪降りましたね！蔵の歴史を感じる意外なもの。
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2011年11月18日
おまたせしております
順調です、順調ですといっているだけで申し訳ありません。
いよいよできます。
今年の新酒しぼりたて、１２月１日発売となります。
まだもろみの状態ですがアルコール分もだいぶ増えて、温度も下げてしぼりに入る段階にきました。
ただこの仕上げのタイミングが意外と重要で、間違えると、せっかく管理してきたのに変な香りが出てしまう可能性もあります。
というわけでもう少しがまん、がまん・・・・・で今日は熱燗で一杯・・・。
これも旨いだにー。
いよいよできます。
今年の新酒しぼりたて、１２月１日発売となります。
まだもろみの状態ですがアルコール分もだいぶ増えて、温度も下げてしぼりに入る段階にきました。
ただこの仕上げのタイミングが意外と重要で、間違えると、せっかく管理してきたのに変な香りが出てしまう可能性もあります。
というわけでもう少しがまん、がまん・・・・・で今日は熱燗で一杯・・・。
これも旨いだにー。
2011年11月17日
上野動物園
あややが上野動物園に連れて行ってくれた。
物心ついてから初めて行ったけれど、意外なほど園内は綺麗で、動物もぴかぴかだし、子供も喜んで走り回っていた。
一緒にゆっくりお昼ご飯を食べて、酒を買って、帰った。
夕食は、常備菜にしていた牛肉の甘辛煮をアレンジして肉豆腐にした。
ねぎをたくさん切って、近所の美味しい豆腐屋さんのおぼろ豆腐をたっぷり入れたら、もうそれだけで美味しいものだ！
夕食後は、バタンとすぐに寝てしまった。めでたし。
物心ついてから初めて行ったけれど、意外なほど園内は綺麗で、動物もぴかぴかだし、子供も喜んで走り回っていた。
一緒にゆっくりお昼ご飯を食べて、酒を買って、帰った。
夕食は、常備菜にしていた牛肉の甘辛煮をアレンジして肉豆腐にした。
ねぎをたくさん切って、近所の美味しい豆腐屋さんのおぼろ豆腐をたっぷり入れたら、もうそれだけで美味しいものだ！
夕食後は、バタンとすぐに寝てしまった。めでたし。
2011年11月09日
新米あきたこまちの「キリタンポ」
新米が出ると必ずといっていいほど、秋田の食卓はキリタンポ鍋を食べます。
米どころ秋田ならではの風習ですが、このきりたんぽの発祥は、マタギだったそうです。
マタギとは、春から秋までの間農業をおこない、冬になると集団で山に入り狩猟を行い、それを生業にしていた人たちのことですが、昔は食べるものは貴重で現代みたいに食べ残したからと言って捨てたりしません。
マタギたちが、残ったご飯をつぶして棒にまきつけ山小屋の囲炉裏で焼き、山で捕ってきたヤマドリやキジの鳥鍋ときのこなどと一緒に煮込んだのが始まりとされております。
そのヤマドリやキジの代用が比内鶏となり現代の形式の鍋になったと言われております。
鍋に一番かかせない基本中の基本がお出汁ですよね。
比内鶏から出る出汁は、コクがあってそれでいてあっさりしているのが最大の魅力です。
そのコクを引き立てる具にも一役あり、ごぼうの香り、きのこの香り、ネギとセリの香りが鍋の中でともに出っ張らず、ひきこもらずのいいバランスで出汁の中に風味が充満します。
その、おいしい出汁をたっぷりと吸わせていただくきりたんぽの味は、格別に旨く、秋田の秋にはなくてはならない収穫の喜びの味でもあります。
ふぅ、ふぅ、しながら、いただくキリタンポは、新米のふくよかな香りとともに心も豊かになりそうな風味です。
『きりたんぽって、自分の家で作る物なの？』
と、他県の方から聞かれたことがあります。
各家庭に囲炉裏があった頃は作ったのでしょうが、今はこんな風に
真空パックになって、売られております。
約20ｃｍくらいのキリタンポを四等分にして鍋に入れて少し煮込みます。
出来上がりが、こちらです ↓
はふぅ、はふぅ、しながらキリタンポをいただき
晩酌は、完全無農薬美山錦仕込「純吟天寿」をクピッ～
アイガモ農法の田んぼで育てられた美山錦を100％使用し、
精米歩合は55％
アルコール度は、15.0～15.9
日本酒度 +1.0～+3.0
酸度 1.4～1.6
手塩に掛けた、天寿自慢のひと品です。
ご賞味くださいませ。
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・四十代 ・酒蔵娘 ・料理人、吉田隆嗣 ・Ｓａｋｅ芯 ・121-zakizaki ・120-アキモト酒店 ・119-toto ・118-酒商・のより ・117-godanism ・116-酒銘で遊ぶ |
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