日本酒をおいしく飲むポータル

初緑の酒造元、木酒造㈱様へお邪魔して来ました。

ご一緒してくださったのは　　
濱芳の吉田さん
朝６時に待ち合わせてお蔵へ向かいました。
途中で、雪がちらちらと。

木酒造さんの朝礼風景　　
皆でラジオ体操をした後は、蔵元さまのお話。　
朝礼に参加させて頂いて、さあ、お蔵の中へ。

　
　

吉田さん、発酵途中のモロミの香りをかいで一言　
凄くいい香り♪　
酛場も見せて頂きました。　

木彬江（よしえ）さん、盛川泰敬杜氏、三好さん　　
杜氏の背が高くてビックリ。
気さくな方です。

本日は、職場環境改善のために黙々と作業中　　
作業性が上がれば、酒質も上がる。　

盛川杜氏にいろいろと質問させて頂きましたが、
答えが明確でブレがなく、
美味しいお酒を造られることが納得できます。

編集者: 64-酒のひろせ | このブログのURL |この記事のURL

北の盆の添が入りました。
仕込みの時間ピッタリにオーナーの榎本さんがいらっしゃって
お手伝いをしていってくれました。
お土産は、もちろん向かいのお菓子屋さんの
「なると」と「饅頭」でした。
今年もご馳走様でした。
１８日は恒例のそばの会がありますので楽しみにしています。



こちらも久々のご来蔵になります?橋まゆみさんです。
いまでは唯一「結実」（みのり）のＢＰを販売しており
このお酒は１８年目になります。
その昔、榎本さんとまゆみさんとの対談が雑誌に載った事を
お二人を見て思い出しました。
場所は今はありませんが「八起」さんでしたね！
お二人とも久しぶりに一服していってくれて
世間話に花が咲きました。

午後からは大海酒造の大牟禮さんが部長さんといらっしゃましたが
ごんべーは軽く挨拶した程度で雪下ろしのため帰ったので
写真はアップできませんでしたが
明日はたっぷりアップさせていただきます。



車庫の屋根から見た鳥海山です。
今日は夜明け前からくっきりとその姿を現していました。
また明日から雪になりそうなので我慢していられないので
踊りを移動してから屋根の上に上がりました。
雪が新雪とその前の雪との２層になっていて
上は軽いのですが下が氷幕があり作業がやりずらかったです。



下ろした雪をほったらかしにしておけるのならいいのですが
これを捨てなくてはならないので、ここからは除雪機の出番で
これだけあると中々前へ進めずに
２回ほど機械の腹に雪がつっかえて
カメになってしまい進むことが出来ず
機械をスコップで掘り起こしながら
何とか暗くなるまでに作業を終えました。



すっかり暗くなり前回もそうでしたがり
やっぱり終わったのは５時半ころでした。
まあ前回よりは屋根の面積が少ないので気分的にも楽でしたが
明日は筋肉痛間違いなしですね！

編集者: 38-天の戸 | このブログのURL |この記事のURL

澤乃井立春朝搾りの当日の様子がテレビで放映されます。 今回は、澤乃井 初の生中継となっております。 放送は一都六県、関東域です。 当日のニュース内容により放送されないこともございますので、 御了承ください。 一昨年は直前に朝青龍引退のニュースが入ったため、 立春の様子が放送されないという事件がありました・・・。 大きな事件が発生しないことを祈ります。 参加いただく酒販店様には御迷惑をおかけするかもしれませんが、 何卒よろしくお願い申し上げます

編集者: 18-澤乃井 | このブログのURL |この記事のURL

今年の冬はめちゃくちゃ寒いですね。

ラニャーニャ現象の影響ですか・・。

今年は大寒冬（ダイカントウ）って言うそうですよ。

日本海側はどか雪・・・・

雪降ろしが大変でしょう。

四国でも積雪しています。

新潟なんて猛雪ですでにこの冬の除雪費用をすべて

使ってしまったとテレビで言ってました。

ラッセル車みたいなので道路の除雪をしてるのを

何度かテレビで見たことがありますが

あれを運行するだけでも相当の費用がかかるのですね。

びっくりです。

イノぶた姉さん、雪降ろし大変でしょう？？！！

手伝いに行こうか？！！

いつも旨いものを送ってくれる秋田の魯山人も

さすがに今年の雪降ろしでふらふらになってると言ってました。

雪なんてほとんど降らない大阪では雪降ろしなんて

縁がないのでその重労働さは想像がつきませんが、

転落して命を落としてる方もおられるみたいなので

気をつけてくださいね。

雪って・・・

スキーやスノボ、雪祭り、熱燗、雪見酒・・・・・・・と

楽しい、嬉しい、美味しいことを想像しがちな酒恋さんですが

雪国の皆さんは大変ですね・・・。

さてその大寒冬の影響で野菜がめちゃくちゃ高い！！

今宵の酒肴を作るためにスーパーに行ったけど

その中で一番高いのがなんときゅうり！

さといも168円、タラコソース105円、きゅうり２本で198円！

きゅうり１本約100円です。

夏なんて1本20円で売ってることがあるのに・・

きゅうりの需要が多い我が家には大ダメージです。

そんなきゅうりで今宵はタラコソースを使ってサトイモサラダ。

実はポン酒専門の立ち飲み屋を経営したいと言う

野望を持ってる酒恋さんはどうしてもその立ち飲み屋には

ポテサラははずせないんです。

それもポン酒に合う究極のポテサラ。

しかも超簡単でコストがかからないものを模索中なんです。

で、今回思いついたのがこのサトイモ、タラコソース

のサラダ。

ポン酒と相性が良いタラコとサトイモなんで

ばっちりかと・・・でやってみた・・。

作り方はいたって簡単。

サトイモ茹でて、そこにタラコソースとマヨネーズ、

きゅうりを和えるだけ。

で、完成！！と思ったけど・・

ここで大好きなゆで卵を入れるのを忘れてたのに気がついた。

ポテサラにゆで卵を入れるなんて邪道だと言う人もいるくらい

入れるか入れないかで分かれるゆで卵・・。

酒恋さんは断然入れたほうが好きなんですよ。

でも、今から茹でて混ぜ合わせるのも邪魔臭いので

結局薄焼きにして寿司のように巻いて見た。

たんなる薄焼きは面白くないので

引き油にごま油を使ってゴマの油の香りを少し利かせて。

出来上がったのがこんな感じ。

なかなか旨そうです。

合わせたポン酒は・・・・

山形県高木酒造　14代　本丸

普通ではなかなか手に入らない逸品です。

totoさんありがとうね！

14代シリーズの中でも一番安い本丸だけど

実は一番人気がある一本。

ポン酒嫌いな我が嫁でもこの14代本丸だけは飲むんです。

ポン酒とは思えない異次元の味わいがいいらしい。

秘伝玉返しと言う製法がその味の秘密なんでしょうか？

そもそもこの秘伝玉返しって何？？

どなたかご存知ないですか？？

昔からず～っと気になってるんですよ。

totoさん、ご存知ないですか？？？

この14代がきっかけでポン酒が好きになった方も

沢山いますよね。

初めて飲んだとき、酒恋さんもこれは反則やで！！と

思いましたもん。

だから是非家に買って帰ろうと方々の酒屋を探し回りました。

でも、まず売ってない・・・。

そしてあっても定価じゃ買えない・・。

定価は2000円ほどなのに1万前後・・

運よく酒屋で買えても抽選か他のポン酒との抱き合わせ・・

ほんと罪なポン酒ですわ。

そんな14代本丸ですが我が家で飲むのも超久しぶり。

と言うか、ここ10年で3本目ぐらいです。

嫁さんも珍しく夕食に酒を楽しんでいましたよ。

さて、サトイモサラダ・・

ごま油とタラコ風味が酒欲をそそります。

味もいいですね。

でも、食感がいまいちなんですよ・・

冷凍芋なんて使わずちゃんとしたサトイモか京芋、

若しくはジャガイモの方が断然旨かったと思いますね。

それかサラダと言う発想をやめて・・・

ディップと思ってクラッカーの上に乗せて

食べた方が良かったかな・・・

これではポン酒に合う究極のポテサラにはほど遠いです。

まだまだ研究です・・

それに14代との相性・・

やっぱり 14代本丸は食中酒には似合わないですね・・

サトイモサラダの味も悪くないし

当然14代もめちゃうまい！

しかし14代の方が主張が強いんです。

肴に勝ちゃうんですよね～・・。

今宵の酒肴とポン酒の相性は・・
★★・・・20点　不可　

でも、14代本丸はやっぱり旨い！！

肴なんていらないすごいポン酒ですね。

食前に1杯だけくい～っと楽しむのが

一番良い飲み方かな？？！！

　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

　　　　　　　↓ 　↓

　

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編集者: 105-酒恋倭人 | このブログのURL |この記事のURL