日本酒をおいしく飲むポータル

本格焼酎各種３００円ポッキリ！


ポッキリ！

・・・・なんとも良い響きですねぇ～

焼酎や日本酒に合う
激旨！・・・のおつまみも
たくさんご用意致しております


ちなみに、これ↑↑はクリームチーズの酒盗かけ

ほかにも、宮崎地鶏のタタキ！や
粗引き黒コショウで仕上げた
マグロのリブステーキ・・・・などなど

（^0^）ｖ

http://omatsurihonpo.mikosi.com/sake/shochu_no_hi.html
詳しくは・・・ここ　↑　クリックで！

焼酎ファン集まれ～！！！！

１２月３日・・・間違い！
11月3日までですよぉ～　（^0^）/

日にちの間違いを
system alice さんからご指摘戴きました
感謝　（^0^）/



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編集者: 75-おへ੸ࢹ?+: | このブログのURL |この記事のURL

秋の味覚の王様、秋刀魚に合う日本酒を選んでみました。
魚だったらどんな日本酒でもだいたい合うだろうとお思いでしょうが、そんな単純な話ではありません。
マグロに合っても白身の刺身には合わない日本酒もありますし、
淡白な魚と脂の乗った魚とでは合う日本酒は違ってきます。
料理と日本酒の相性をぴたりと合わせるのは難しいのです。

脂の乗った秋刀魚の塩焼きに、レモンと塩ゆでしたオクラを添えて、大根おろしで食べます。
さて合わせる日本酒は登水美山錦純米吟醸生酒を選びました。
春はミネラル感のある酸味が印象的でしたが、氷温で熟成させたおかげで、
このところ非常にバランスが良く柔らかさも兼ね備え、大人の雰囲気がある良い酒質になってきました。
酸味も丸くなり、この酸味が秋刀魚の油を程良く切ってくれると思ったからです。

秋刀魚に国産レモンをサッと搾る、レモンの香りが良いですね。
レモンは国産レモンに限ります。輸入したレモンより香りの立ち方が断然違います。
大根おろしに醤油をたらし、秋刀魚と一緒に頂く、
秋刀魚・レモンの香り・大根おろし、旨いなー！
そこで、登水をぐびり、
秋刀魚の味を最初はサッと切り、その後優しい味わいで口中を満たしてくれる。
この後味が秋刀魚とすごく相性が良いです。
旨いですね！
秋刀魚の旨さと、氷温熟成した登水の旨さ、
両者の共演に秋の味覚を満喫です。


日本酒専門店　Ｓａｋｅ芯　http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯　ショッピングサイト　http://shop.sake-sin.com/

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夏復活暑いですね。今年の夏は寒暖の差が激しすぎるので体調維持に気を使います。
でも、夜虫が鳴き出したので秋も近いですね。

さて今晩はトウモロコシと夏野菜の冷製ポタージュを作ってみました。
ベースにしたのは、上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングのレシピです。
スイートコーン、クリームチーズ、牛乳、塩コショウをミキサーにかけ、
夏野菜をトッピング、夏野菜は塩ゆでしたオクラ、かぼちゃ、あさつきとトウモロコシ。

クリームチーズの酸味とトウモロコシの甘味がベースとなるポタージュに合わせる日本酒は？
昨年もポタージュに良く合った川中島幻舞特別純米ひとごこちが入荷しましたので合わせてみました。
うん！これが見事ストライク。

このお酒の優しい甘酸っぱさがクリームチーズの優しい酸味とトウモロコシの優しい甘味に凄く良く合います。
お酒と冷たいポタージュの酸味がフィットして
手を取り合って舞うような感じです。
実に見事なマリアージュです！

料理と似たフレーバーが日本酒にあると料理との相性は良いようです。
新入荷した日本酒がどんな料理に合うか我が家で試してみるのですが、いつも新しい発見の連続です。
先日も、登水を買われたお客様から、イタリアンのトマトソースに合うと連絡を頂きました。登水がトマトに合うとは思ってもみませんでした。
日本酒と料理の相性はまだまだ未開拓な分野で、実際のところどの料理がどういう日本酒に合うかは分からないです。色々試してみてデータを蓄積するしかないですね。

皆さんも色々と試されては如何でしょうか。
こんな料理と合うと発見されたらぜひ私に教えてください。

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