日本酒をおいしく飲むポータル

あなたは、あなたが食べたものでできている。
がんばれニッポンの、カラダ。
うれしい日も、涙の日も、くやしい日も、
いつも、お母さんのご飯は目の前にある。
「元気？」「大丈夫？」「がんばれ！」
お母さんはご飯で、声援を送ってくれる。
・・・・・・・・・・・・
若きアスリートたちへの応援メッセージです。

ウルウルです。
となりで嫁さんも黙って見てました。
毎日毎日「今日は何食べさせようか？」ってね。
男の子三人。
そうやってきたんだね。
「いっぱい食べて。大きくなれ、大きくなれって」

おふくろも、そうだよな。
小学校の頃「かあさん、腹へった」が「ただいま」のかわり。
なぜかいつも腹ペコだった。
おかず、べつになにがあったわけじゃない。
買い物にさえ行けないようなところ。
家にあるもので工夫して食べさせてくれたんだ。
べそかいて帰ってきた時も、
ちょっといいことがあってランドセル、カタカタ鳴らして走って帰った時も、
そこにあるのは湯気。あったかいご飯だよね。

ただね、
「これ、うまいな」なんて言うものなら、
「えがったな、これ気に入ってくれて」って
それからしばらく同じおかずには参ってしまったけどね。



続けるから成り立っているもの。
酒つくり、そのもの自体そうだけど。

仕込みのあとの加藤さんの分析。
春までに何百本やるんだろう。


蔵人頭の《ごんベー》くんの櫂入れ。
初添、仲添、留添。
のべ時間にするとどれくらいになるだろう。
気が遠くなります。
一人ひとりが淡々とでありながら、心をこめて｢天の戸｣をつくっています。

先日の「モーニングセミナー」で、
「桃太郎について行った犬と猿とキジは、ただキビ団子がほしかっただけなのか？」そんな話をしました。
「それだけでそんな危険なところに行かないはず。きっと《使命感》とか《達成感》を求めてたんじゃないのかと」
そんな話をしたら京都からいらしていたNさん、
「杜氏、それはね、きっと鬼ヶ島の財宝が目当てだったんだよ」
参りました。
ところで、鬼たちから没収したあの財宝、桃太郎はちゃんと元の持ち主に返したんだろうか？返すとなるとかなりの時間がかかって大変だったと思うよ。
どうも気になる。


さて、「美稲 クラシックラベル 吟の精《生》２０１２」出荷です。

「美稲」は麹を吟の精、掛米を美山錦でつくってきました。
平成７年からですので今年で１７歳です。
この間、つくりもすこしアレンジが変わってきたことも事実です。
また、さまざまな麹の作り方、多種多様な酵母の存在を知るにつれ、あえて《ざっくりつくる》、つまり「つくり込まないこともひとつの酒つくり」と思うようになりました。
発売時点のつくりで仕込むことは単に昔を振り返るだけでなく、我々の第二の出発点、「全量純米酒」の酒質につながっています。
そして「吟の精の単独、美山錦の単独の「美稲」が飲みたい」という、うれしいご要望をいただき、春は「吟の精・生」、秋は「美山錦・燗上がり」の形で実現したものです。

吟の精は独特の「渋」を持って生まれてきたものと理解しております。その「渋」こそが吟の精の真骨頂。酒のなかの旨み、しいては料理の旨みを引き寄せる力を持っているものと思います。白身の刺身、山菜や根菜をうす味で炊いたものなどで試していただけると嬉しく思います。
お酒は「大人」の飲み物。ジュウシーばかりが酒じゃない。
ちょっと「練習」の必要なお酒です。
「この酒、シブいぜ‼」

　


先だってごんべー君が書いてくれたシイタケの料理。鶏肉とおからを足して一応完成型としました。チーズの焦げ具合が食欲を誘います。


あっそれから鶴岡のＳ先輩、送っていただいた獲れたての鱈。おすそ分けしても一回では食べきれず、今晩もう一度鍋でいただきました。

やっぱり「肝」が入っていると最上の味です。
今年もうまかったです。
先輩、一生（一升）ついていきます‼

１４日の五時からのNHKの《ゆうどきネットワーク》に「天の戸」でます。見てください。

今日もなんやかんやでごっちぉーさんでした。

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編集者: 45-どりむ | このブログのURL |この記事のURL

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編集者: 08-家鴨あひる | このブログのURL |この記事のURL