日本酒をおいしく飲むポータル

　2月12日(日)は、高知の日赤病院近くの路地を入ったくにある知る人ぞ知るちんまい自然派のパン屋、「古山製パン」(http://furu-pan.jugem.jp/)さんに行ったがやき。



　こちらのお店は、いっぺんにせいぜい2人ばあしか店内に入れんっちゅうばあちんもうて、さらに日曜と月曜の週2日しか営業(営業時間12時〜18時)しやあせんに、ハマる人が続出で、最近は行列ができちゅうっちゅう不思議なパン屋。


　実は店主の古山さんからたのまれて、去年から司牡丹の大吟醸の酒粕をパンの原料として供給さいていただきゆうき、ちくとご挨拶も兼ねて、パンを買いに行かいてもうたがよ。


　14時半ばあにうかごうたら、お店の前にゃあ4〜5人ばあの行列ができちょって、ちくと寒風の中で待たいてもうたがやき。


　しかし、この狭い路地に、看板らしい看板ものうて、店名の入った紙袋とパン柄の手ぬぐいが目印っちゅうサインしかないにこの人気は、やっぱしそれっぱあパンが美味しいきながやろう。












　彼女(古山さん)は、東京からのIターンなもんやき、こんな人口の少ない高知で大丈夫やろかと、ちくと心配しよったがやけんど、いらん心配やったみたいで良かったがよ。


　ちなみに彼女が高知に来たがは、まず最初は高知市越前町のこれまた知る人ぞ知るエスニック料理店、「ワルンカフェ」(http://www.hotpepper.jp/strJ000549264/)さんに突然やってきたがやと。


　東京の人で「ワルンカフェ」を知っちゅうっちゅうだけやちかなりマニアックやに、そこを初めて訪ねていきなり働きだいたっちゅうがやき、そりゃかなりのもんながやき。


　ほんじゃき「古山製パン」を開店した今でも、火、水、木曜は「ワルンカフェ」でパンを売りもって働きゆうっちゅう訳ながよ。


　そうこうしゆううちに、やっと順番が回ってきて店内に入りゃあ、司牡丹の大吟醸の酒粕を使うたパンは、この日は「酒粕黒糖パン」が販売されよったき、そちらを購入さいてもうたがやき。


　後ろにお客様がさらに行列しちょったき、慌ただしゅうてロクにお話もできざったけんど、人気店になっておめでとうございましたぜよ、古山さん！




　さて早速、司牡丹の大吟醸の酒粕を使うた「酒粕黒糖パン」をいただいてみたがよ。



　・・・うん、うまい！ナチュラルで素朴な味わいの中に、ほのかな大吟醸のフルーティな香りと酒粕の風味と黒糖の甘みが、絶妙なバランスで潜んじゅう和風テイストのパンながやき。


　最初に一口かじった時にゃあ、どの味わいもちくと薄いがやないろうかと一瞬思うたがやけんど、噛みしめりゃあ噛みしめるばあ、それらあの風味が口中でジンワリと沁み出してきて、見事に調和しもって膨らんでいくっちゅう感じながよ。


　何より噛みしめりゃあ噛みしめるばあ、作り手である古山さんのパンに対する愛情や誠実さも、ジンワリと心の奥まで沁み込んでいくっちゅう感じながやき。


　このパンは美味しい！いやそれ以上に、伝わる！！


　きっと古山さんのことを全然知らん人が食べたち、作り手のパンに対する愛情と誠実さは、しっかりと伝わるはずながよ！


　1個120円のパンで、これができるがやっちゅうことに、ワシゃあちくとカルチャーショックをうけてしもうたがやき。


　日本酒も、負けちゃあおれんがぜよ！







土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

編集者: 01-竹村昭彦 | このブログのURL |この記事のURL

編集者: 101-空太郎 | このブログのURL |この記事のURL

ぎりぎりセーフ！！雛人形出しました



末娘が手伝ってくれたので、助かりました


酒造りや屋根の雪おろしなどあって
ついつい後回しになっていたので
やっと出せて、ほっとしました



近年、子供たちがほとんど興味を示さなくなってきたので
思い切って、今年初めて出す場所を変えてみました。





小売店舗兼玄関の廊下。




お客様にも見ていただけるし
お雛様も喜んでもらえるだろう～
と単純に考えたのが大間違い。




出してビックリ！






お雛様大きすぎます・・・・・





廊下がほとんど埋まってしまったので
ちょっと生活が不便になりました（笑）






蔵開き　4月8日（日）に決定！！
創業125周年　記念の企画満載です。



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舞美人醸造元　美川酒造場
　福井県福井市小稲津町36-15
　0776-41-1002
　info@maibijin.com
　蔵人・女将　美川　久美子

編集者: 102若女将くみちゃん | このブログのURL |この記事のURL

前編からの続きです。

深夜１２時過ぎまでどんちゃん騒ぎして

仙醸黒河内社長は５時頃起きて（気配は記憶にあるｗ）帰宅して

そして尚ちゃんと丸さんは同じく５時頃から蒸米の支度をちゃんとして

みんな、エライ。←仕事だから当たり前ｗ

そして僕は７時半の朝食に眠い目をこすりながら何とか着席。

お母さんの作ってくれたほかほかのご飯と味噌汁が旨すぎる。

蔵に来たからといって蔵仕事を手伝うなんてハナっから眼中なし。

おれ、エラクナイ。←地酒屋失格ｗ

ま、気を取り直して。

たいへんお世話になった湯川酒造店を９時過ぎに出発。

向うは木祖村から車で３０分ちょっと、松本の「笹井酒造」さん。

今日は一日、本当は蔵で大吟醸の吊るしがある丸さんを拉致ります（笑）

尚ちゃん、ホントにごめんｗ

笹井さんとこで、東京組のＫくんとＧさんと合流。

そうそう、元はといえばＫくんが今夜の目的地に誘ってくれたのが今回の旅のきっかけだったんだよね。

そのついでに仕事を絡めてしまった悪いヤツです（笑）

さてさて、笹井酒造さん。

ちょうど蒸米の香りが残っている最中にお邪魔しました。

ベテランの方が多く、みなさん笑顔で迎えてくださったのが印象的です。

案内してくださったのが、造りを担当する笹井康夫さん。

Ｔｗｉｔｔｅｒなどではずっとやり取りしていたのですがお会いするのは初めて。

僕の気持ち的には「やっと逢えた！」って感じだったのです。

その気持ちを表現してみました（笑）

笹井さん、厚かましくてごめんね！←でもやめないｗ

とにかくね、ストイック過ぎるほどにこだわって造りをしておられます。

まぁ、一言で表現するならば、

「おいおい。そこまでやるか？」

そのこだわりが実を結ぶ時、とんでもない蔵に成長する。

笹井さんの笑顔と情熱からその確信を得て蔵を後にしました。

新酒のラインナップが揃う頃を見計らって、もう一度訪ねてくるつもりです。

そして大町へ。

いつもお世話になっている北安醸造さん（北安大國）でうだうだして

僕の大好きな横川商店さんでもうだうだして←だから迷惑だからやめろってｗ

なんか日常すぎて写真一枚も撮らなかった（爆

それにしても大町も雪が多かったなぁ。

あ、北安さんのお酒、今年はちょっと面白いの出せるかも。

思い切った決断でより深化（進化ではない）した北安さんにご注目ください。

そのまま居ると根っこが生えて帰れなくなる横川商店さんを後にして

（横川さん、ｎｏｎｋｏさん、今回も本当にお世話になりました！）

一行は一路北上して糸魚川を目指します。

大町を出てすぐ、吹雪になりました。

いやー運転してないので申し訳ないこと。

ま、新潟出身のＫくんと長野県人の丸さんの運転だから安心だったけど。

さて、糸魚川の目的地ですが

これがもともとの旅の目的でもあった、ＫくんとＧさんの愛するお店。

美味しい料理とお酒で知る人ぞ知る、阿吽（ＡＵＮ）さんでした。

外観も内装も、すべてがめちゃめちゃお洒落。

（吹雪のため写真を撮ろうという気が起きませんでしたｗ）

だけど店主の斉藤ご夫妻の気さくな笑顔のもてなしが最高のお店。

ああ、これは惚れますね。

変な言い方ですが、糸魚川に居るっていうのを忘れます。

そのくらい独自の空間を持っていて、空間ごと満足させてくれるお店です。

お料理がとてもきれいだったので写真を撮らせていただきました。（了解済み）

グルメブログじゃないから解説はないよ（笑）

お腹いっぱいｗ

つか、どんだけ出すんだっていうｗ

常連のＫくん、Ｇさんのおかげで超堪能させていただきました。

あ、お酒もいろいろ飲んだけど写真はなんにも撮ってませんので割愛。

お料理で特に印象に残ったのは、

砂肝の味噌漬け（ほとんど刺身なんだけど超絶に美味しかった）

メギスの一夜干しと幻魚（げんぎょ、げんげとも言うよね。さすが糸魚川！という美味しさ）

デザートのアイスクリーム（お餅みたいな食感で、聞けば作りたてだそう！）

あとは巷で評判の○○の○○○の味が

地酒屋こだま扱いの○○○○の初○○○にあまりにもそっくりな味で驚いた！（笑）

うん、負けてないじゃん♪

いや～～～ごちそうさまでした。

斉藤ご夫妻の温かい笑顔に見送られて

相変わらずの吹雪の中をなんとか遭難せずにホテルに辿り着き、

ちゃんとお風呂入って歯を磨いて寝たのでありました。

明日は最終日、いよいよあの蔵元さんに伺います。

編集者: 76-たけ＠へべれけ | このブログのURL |この記事のURL

編集者: 101-空太郎 | このブログのURL |この記事のURL

本当に久しぶりにとある居酒屋さんへと出没してみた！！

編集者: 108-純米狂＠takezo | このブログのURL |この記事のURL

川中島の山田錦を使用した特別純米酒が入荷しました。
軽い苦味を伴った香りがします。
飲むと甘酸っぱさが柔らかく広がり、つるりとした磨かれた質感の甘酸っぱい旨味で押してきます。甘旨味の押しは迫力があります。
次第に苦味は減退し、ほんのりとした軽やかな甘酸っぱさに変わってきます。

翌日は、甘味が抑制され、艶のある甘酸っぱさが広がると、
後半は苦味にバトンタッチし爽やかに終わります。これは良いです。
温度が上がると、ほのかな苦味と柔らかい甘酸っぱさが果物の金柑のようです。
さらに温度が上がれば、軽やかで癒されるような優しい甘酸っぱさが良いです。

金柑のようなフレーバーと優しい甘酸っぱさのお酒です。
迫力あるフルーツ感から軽くてほんのりした味わいへの変化をお楽しみください。


日本酒専門店　Ｓａｋｅ芯　http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯　ショッピングサイト　http://shop.sake-sin.com/

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編集者: Ｓａｋｅ芯 | このブログのURL |この記事のURL