日本酒をおいしく飲むポータル

開催時間　ＡＭ１０：００～ＰＭ４：００

天寿酒造　矢島駅を背にして100ｍくらい進むとＴ字路。そこを右に曲がって200ｍくらいで天寿に着きます。駅からは徒歩２～３分です。

◆酒蔵見学

◆試飲販売

◆郷土芸能「猿倉人形」　１１時～１２時・13：30～14：30（２回公演）

◆名物アイガモ鍋　１杯　２００円

◆本マグロ解体ショー　１２時開始　切り身販売

◆餅つき　誰でも参加できます。11：00・13：00・14：30（３回つきます）

◆おしるこ　つきたての餅を入れたこしの強いお餅を召し上がれます。

◆ももや　による百宅そば販売

◆勘六商店の海産物販売

◆鳥海山麓線　無料運行　お酒を試飲しても帰りの心配がありません。本荘発　10：50・11：52　矢島発14：50・15：50（２往復無料列車となります）

たくさんのお酒とともにお待ち申し上げます。

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前回記事でしょっつる鍋セットをご紹介いたしました。

一回の鍋では「しょっつる」は余ってしまいます。他のお料理への使い方のお問い合わせがございましたのでご紹介させていただきます。

まずは、しょっつるとはハタハタを塩で2～3年漬けこみとろとろになるまで発酵させそれを濾したのがしょっつるです。
ですので、ハタハタの旨みが凝縮された調味料です。
でも、魚を漬けた汁って生臭い！？と、思われがちなのですが、そんなことは全くなく、醸造元のご主人が秋田本来のしょっつるを復活させるにあたり、自分に課した課題が「原料はハタハタと塩のみ」「魚臭くない、上品でまろやかな味」をクリアしないと世に出さない覚悟で試行錯誤の末に完成さっせたものです。ですから今では、皆さんにこよなく愛されるしょっつるが復活したのです。
完成度は、バッチリ。魚の臭みは無くお料理の隠し味に使うとまろやかで深みのある味に仕上がります。

秋田でしょっつる鍋の他にしょっつるを使った料理を広めようとしているのが、男鹿焼きそばです。塩味のやきそばの隠し味にしょっつるが使われているので、旨み味が違います。
ご自宅でも塩焼きそばの隠し味に使ってみてください。驚くほどバージョンアップすること間違いなしです。

私流では、きんぴらごぼう、みょうさくの煮物、ぜんまいの煮物、ふきの煮物などに使ってます。
基本的に味付けの時に塩やお醤油を入れる前に、しょっつるを少し入れてから醤油などで味を重ねていきます。

素材の旨みを引き立てて、コクがあって本当においしく仕上がるので、食べる時には笑顔になれます。お料理の腕を上げたと褒められるかもしれませんね

是非、しょっつるをかくし味に使ってみてください

編集者: 02-天寿 | このブログのURL |この記事のURL

ども、５代目です。

２月４日立春

２月初旬の土曜日は神田和泉屋さんが日本酒普及活動の一環として行っている日本酒学校の修学旅行。

行程はうち（木戸泉）と岩の井さんの蔵見学。

今年も約４０名の方々が蔵にお越しくださいました。

夜は御宿の藤井荘にて懇親会。

毎年いろいろな方とお話できる機会があるので楽しみにしています。

今年もいろんな話ができて非常に刺激になりました。

ものづくりってやっぱりやりがいがある仕事です。
改めて実感できる場を与えてくださることに感謝ですな。


今日は和泉屋さん以外にももう１団体の蔵見学があり非常に慌ただしい１日でしたが、得るものも多くまたまた充実した１日となりました。

明日も大事なお得意様が来社予定です。

今月は蔵見学が目白押し。
お客様を案内すると改めて気付かされることもあるんだよね。

何事も前向きに捉えることで得るものがある

編集者: 95-5daime | このブログのURL |この記事のURL

今年1番の大雪の中、金沢工業大学大学院生が尾関健二教授とともにお越しになりました。2組に分かれて訪問です。1組目は午後2時から3時、2組目は午後3時から4時です。それぞれ15人と9人見学です。まず10分は私の講義、続く30分蔵見学、残り20分利き酒です。
利き酒出来るようにと、この大雪の中、皆さん学校から蔵まで歩いてこられました。恐らく、キャンパスに戻られる頃には、この寒さで「村冷め」状態でしょうね(^_^;)
お疲れ様でした(^.^)

編集者: 59-手取川 | このブログのURL |この記事のURL

東海大学短期学部松任茂樹学長が山本教授とともにお越しになられました。松任先生は当社前吉田外志雄社長と金沢泉丘高等学校時代の同級生です。そのご縁で、ずっと当社のお酒を応援して頂いています。今回初めて、当社に蔵見学に来られました。
松任先生といろんなお話をさせて頂く中で、人と人の繋がりの大切さについて改めて考えさせられました。決して今ある自分は、自分一人で育ったんじゃないこと、親戚友人そして多くの皆様のご協力なくして存在しないことを知りました。

編集者: 59-手取川 | このブログのURL |この記事のURL

　1月28日(土)は10時半ばあに、ワシが以前に講師をしよった高新文化教室の日本酒講座「土佐酒道入門」の生徒さんやった土居さんご一行様22名が、司牡丹の酒蔵見学にお越しになったがやき。


　昨年11月ばあっちゅうかなり早い時期から、土居さんに「是非に！」っちゅうて依頼されちょった見学会ながよ。


　当初は10数人ばあやっちゅうことでJRで来られる予定やったがやけんど、22名に増えたきっちゅうことで、貸し切りバスでお越しになったがやき。


　まずは「司牡丹 酒ギャラリー ほてい」でちくとワシがご挨拶さいてもうて、「司牡丹・吟醸酒ができるまで」の酒造りビデオをご覧いただいたがよ。


　続いては、玄関の伝統の手づくり酒林を見学し、約180年ばあ前の江戸時代末期建造の白壁の酒蔵・貯蔵庫をご案内。


　お次はちくと「酒蔵の道」を歩いて、新蔵「平成蔵」へ。


　そん中を、あちこちワシの解説付きでご案内さいてもうたがやき。


　蒸米機、放冷機、洗米機、製麹機、酒母室と、皆さん興味津々でご覧いただいたがよ。


　ほんでいよいよ甘酸っぱい新酒の香りが漂う仕込み蔵へ。


　フツフツと炭酸ガスを出しもって、元気に発酵しゆう司牡丹のモロミの数々に、皆さん大悦びで鼻を近づけ、その華やかな香りを匂いよったがやき。


　その後は、お待たせしましたの試飲ながよ。


　再び「司牡丹 酒ギャラリー ほてい」に戻んて、「司牡丹・本醸造・しぼりたて生原酒」から「司牡丹・大吟醸・黒金屋」(金賞受賞酒)まで、ズラリと試飲していただいたがやき。




　見学の間はちくと緊張しちょったかしらん、おとなしかった方々らあも、お酒が入った途端イッキにニコニコ満面笑顔に！



　「アレが美味しかった！」「コッチの香りがスゴイ！」「コノ酒の後口がえい！」・・・ちゅう感じで、皆さん口々に自分の好みを語りもって、大盛り上がりの立食パーティ状態になったがよ。



　試飲の後は、お土産タイムで、これまた皆さんビックリするばあお買い上げいただき、ひとつしかないレジは大混雑やったがやき。


　皆さん12時からは、佐川名物ウナギ料理の「大正軒」さんで、昼間っから司牡丹を飲みもっての宴会の予定やったがやけんど、あまりの盛り上がりにちくと15分ばあ遅れての「大正軒」入りとなったがよ。



　土居さん、そしてご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！





土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

編集者: 01-竹村昭彦 | このブログのURL |この記事のURL

清潔 効率 設備、全てがUP酒質UPの理由がわかりました

編集者: 45-どりむ | このブログのURL |この記事のURL

いつも日本酒の原材料の米や、リキュールの原材料の果実や梅などで大変お世話になっているJA新いわての皆さんが南部美人に蔵見学にやってきました。今回はお隣り町の一戸町奥中山営農経済センターの皆さんがやってきました。
南部美人の日本酒造りの様子や、原材料の米の現状なども詳しくお話をさせていただきました。さらにはリキュールの原材料である果実の現状なども詳しくお話をさせていただき、今足りないリキュール原材料の果実について、生産を検討していただけることになりました。地元で使える原材料をできるだけ私も使っていきたいですし、JAの皆さんもできるだけ地元で消費してもらえるほうがありがたいということで、この蔵見学をきかっけに、今後も継続して話し合いをしていきたいと思います。





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編集者: 98-南部美人 | このブログのURL |この記事のURL

2012年　2月　11日は、天寿酒蔵開放です。

それに伴いまして、遠方よりお越しのお客様を対象に宿泊プランをご案内させていただきます。

1泊2食付　8400円　

ＪＲ秋田駅東口より送迎バスがでます。

宿泊先　　　　　　　　　　夕食　　　　　　　　　　場所

たつみ寛洋ホテル　　　アンコウ・寒タラ料理　にかほ市象潟町　

ホテルフォレスタ鳥海　ミニ懐石膳コース　由利本荘市鳥海町

ホテル　まさか　　　　　おまかせ和食　　　由利本荘市鳥海町

休養宿泊施設　鳥海荘　会席膳　　　　　　由利本荘市鳥海町

鳥海高原ユースプラトー　由利牛しゃぶしゃぶ　由利本荘市矢島町

送迎バス時間

秋田駅東口　9：00発　フォレスタ鳥海　鳥海高原ユースプラトー

秋田駅東口　9：30発　たつみ寛洋ホテル・鳥海荘

秋田駅東口　11：40発　フォレスタ鳥海・ホテルまさか

これらのバスは、天寿酒造まで送ってくれ、酒蔵見学後

天寿酒造より宿泊先までの送迎です。　

翌日も、秋田駅東口までお送りいたします。

お申込み　お問い合わせ先

天寿酒造株式会社　

TEL　0120-50-3165　

Ｅｍａｉｌ　info@tenju.co.jp

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■秋田駅東口　9：00発は天寿蔵着　10：30　天寿蔵見学後

13：20発フォレスタ鳥海・鳥海高原ユースプラトー行き

■秋田駅東口　9：30発は天寿蔵着　11：00　天寿蔵見学後

14：00発　たつみ寛洋ホテル・鳥海荘行き

■秋田駅東口　11：40発は天寿蔵着　13：10　天寿蔵見学後

15：30発　フォレスタ鳥海・ホテルまさか行き

●2月　12日　各宿泊先　10：30　出発　秋田駅東口　12：30着　解散となります。

Ｅｍａｉｌ　info@tenju.co.jp

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イベント内容といたしまして

◆酒蔵見学⇒新酒が香る酒蔵を、蔵人が酒造りの工程を廻りながら、詳しくご案内いたします。蔵人との会話もお楽しみください。

◆朝しぼりの超限定酒販売⇒酒蔵開放の当日の朝から、搾りながらビン詰めする超フレッシュな特別純米酒を販売します。売り切れ御免の大人気の酒です。ジューシーな新酒を是非お買い求めください。

◆蔵元訪問者限定酒⇒酒蔵開放当日のみの「しぼりたて限定酒」を販売いたします。

◆天寿のお雛様⇒築180余年の本宅座敷で、歴史あるお雛様を眺めながら甘酒のご提供

◆酒造り体験⇒先着10名様限定　14：30～　酒造りを見ているだけでは物足りない方にオススメ　※要予約！

◆海産物販売⇒煮タコ・沖漬イカ・沼エビ・サキイカetc・・・海岸部の隣町からの出店です

◆天寿名物アイガモ鍋（先着500杯/1杯200円）⇒夏の間、無農薬田で活躍したアイガモたちが酒蔵開放で、おいしいカモ鍋に大変身！寒い冬に、体が芯から温まるアツアツのカモ鍋と日本酒は最高！

◆郷土芸能「猿倉人形」上演（無料）⇒毎年満員の人気公演で、今年も2回の上演です　　第１部　11：00～12：00　　第２部　13：30～14：30

◆おしるこコーナー⇒11時と12時と14：30にもちつきをいたします。もちつきはどなたでも参加できます。つきたてのお餅は、おしるこになります。

◆無料列車運行⇒鳥海山麓線「おばこ号」　羽後本荘駅発10：50と11：52　矢島発14：50と15：50の２往復が無料となります。

今年も楽しいイベントが盛りだくさん

皆々様のご来蔵お待ち申し上げます。゜.+:。(*´v｀*)゜.+:

編集者: 02-天寿 | このブログのURL |この記事のURL

まつりさんの新刊、「そうだ、日本酒蔵へ行こう。」に社長の一日が紹介されています（笑



表紙も飾らせて頂き恐縮ですv(￣∇￣)v

全ページフルカラーで蔵見学に行った際のレポや
杜氏さんの人柄が伝わってくるエピソードなどもあり
とっても親近感の湧く蔵元紹介になっています。

私も蔵見学って大好き。
歴史を感じる佇まいとかめちゃめちゃ想像力を掻き立てらてます。
代々ここで酒が造られてきて
その時生きてきた人の人生があるんだなぁって思うと感慨深い・・・

なかなか行けない遠くの蔵元さんに蔵見学に行けたような気持ちになるまつりさんの本！
必見ですよ〜♪
蔵見学、行ったことない人はお近くで見学可の蔵元さんへ行ってほしいなと思います。
その一歩がなかなか出ない・・・という遠慮がちなかた、
この「そうだ、日本酒蔵へ行ってみよう。」をぜひ読んでみて下さい。
蔵見学へ行くのに必要なマナーと基礎知識、
そしてちょっと敷居が高く感じてしまう蔵見学というものに対して大丈夫だよって背中を押してもらえる本です。

私達蔵にいる人間が言うよりも、かなり説得力あります（笑

それと、今回の松の寿は「多忙なる松井杜氏の一日」と題して、社長の一日に密着しています。
蔵での仕事風景はもちろん、朝起きて長男と朝食〜から次男とお風呂などのプライベートマル秘写真満載です♪
是非読んでみて下さいね♪

入手方法は　まつり蔵麹室まで。