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2010年03月31日

ヨモギ湯2010

昨日はばたばたし、肌もがさがさだし、こんなことではいけないと思い、昨年漬けたヨモギを出してお風呂に入れた。

ちょっぴり入れただけでも、汗はたくさん出るし、風呂上がりは非常にさっぱりした。

今年もそろそろヨモギの時期だから、またたくさん干して漬けよう!

枇杷も好きだけど、今年は手に入るチャンスあるかどうか…。

毎日の入浴だから、ちょっと工夫してリッチ気分になりたいよね。

さすがの私も毎日酒入れるのはもったいないからさf^_^;

∞∞∞∞∞
YUKI
∞∞∞∞∞

2010年03月31日

ご無沙汰しました

たいへんごぶさしました.....専務です。遅ればせながら今季の酒造り、全てしぼり終えました!後半少し体調くずしましたが蔵人含め無事に酒造り出来たのが何よりです。たくさんの方々にお世話になりました。ありがとうございました。造り中の出来事を思い出しながらブログに書きたいなあと考えていますが.....どうなることやら。まずは。各地では桜も咲いたようですのでお花見のお伴に春霞をよろしくお願いいたします!

2010年03月31日

青魚競演

 ホントは水曜休みの廻り番なのですが、瓶詰作業の手伝いに午前中にちょっとだけ出社しました。
帰り際、地元農協スーパーに寄ったら、そこそこ大きい新湊漁港朝獲れの鯖が。〆鯖用に三枚に卸して貰いました。塩をタップリ振って約2時間、浸け酢に約2時間で、〆鯖の出来上がりです。
 その浸け酢ですが、いつもの千鳥酢メープルシロップ を少し加えて甘みとし、昆布を一切れ入れたのは当然として、隠し味にバルサミコ(トラディツィオナーレ級ですよ)も加えておきました。

 で、昨日の買い物分と今日の追加分で、鯵。これはお袋でして、昨日買ったものの計画変更で宙に浮いたものを、今日のメインに持ってくることにしたようです。高熱で加熱すれば、もう捌いてあったし、ダイジョーブ。よって鯵フライに・・・。


 そうして、ちょっと良い酒も持ってきて、妻が作ったポテサラも上って、夕食です。


日本酒『成政』杜氏のブログ 春夏秋冬雪月花、ささ、一献・・・

 鯵フライには、マイタケとフキノトウの天麩羅も添えられています。鯵フライの下ごしらえにおいて、粉付けを娘が担当しました。

 〆鯖は、自家製ならではのツルンツルンな食感が官能的、脂も乗っています。

日本酒『成政』杜氏のブログ 春夏秋冬雪月花、ささ、一献・・・

 鯵フライも、サクサクしてて鯵の旨味が迸るようで、なんとも美味。

日本酒『成政』杜氏のブログ 春夏秋冬雪月花、ささ、一献・・・

 大変佳い晩酌となりました。カルトなのと暖かなのとで、大衆魚である鯵と鯖という青魚が、“高雅にして感傷的なワルツ”を奏でてくれた感すらありました。

 ケアマネ試験の合格に続いて、今日発表の介護福祉士試験にも合格していた、シマのお袋。全てに渡って、気分良い夕食でありました。「介護事業でも始めるかね~」とか冗談を飛ばしつつ・・・。














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高城幸司
[プロフィール]
酒匠・きき酒師。株式会社セレブレイン代表取締役社長。1964年10月21日東京生まれ。1987年同志社大学文学部卒業後、リクルートに入社。1996年から独立/起業の情報誌アントレの立ち上げに関わり、事業部長、編集長を経験。実家は代々小売の酒屋できき酒師。日本酒サービス研究会常任理事。日本酒の会を15年代表を務める。名誉きき酒師の任命にも関わる。きき酒の師匠としてテレビ出演も多数。海外への日本酒の普及を目指す日本酒スタイルの代表でもある。ソムリエ・焼酎アドバイザーでもあり、ワイン商社・レストランも経営。 
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