本当に充実した一年でした。振り返りますと、いろいろの事が有りました。嬉しい事も一杯有りましたが、勿論、人に言えない苦しい事や悲しい事も一杯有りました。でも何時も応援してくれたり、手を差し出してくれる方々に助けられました。本当に幸せに思います。今日も色々な方からプレゼントを送っていただきました。それぞれの方の温かい思いやりが心に沁みます。
前田酒店様からは干支のお酒を、送って頂きました。当社のお酒をわざわざ、職人の方にお願いして干支を掘って頂けるのです。一年間、当社の座敷に飾らせていただきます。今年は対の寅が描かれています。
そして日本料理の青木さんからは洋風おせちを、送って頂きました。和食尽くしのお正月料理に飽きた時に本当に重宝します。
ニュータヌキさんからは焼き飯とオードブルを、頂きました。アツアツです。今からの宴会で頂きます(^_^)v
そして杜氏さんの若奥さんの実家からは寒ブリその他を一杯届けて頂きました。山本杜氏さん自らが見事に捌きます。
皆さん本当に有難うございました。来年もよろしくお願いします。良い年をお迎え下さいませ(^_^)v
日本酒をおいしく飲むポータルこんなにおいしいSAKE=日本酒をもっと知って楽しんで欲しいから… |
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TOP>2009年12月
2009年12月31日
皆様のお陰で大晦日です
2009年12月31日
大晦日（１２月３１日）
今年も皆様ありがとうございました。
おかげさまで無事、新しい年を迎えられそうです。
蔵の人たちはそれぞれに帰って、今は家族だけ。
でもこの年末・年始
もと（酒母）のお世話を毎日しなくてはなりません。
もとを暖める暖気（だき）トリプル(^_^;)
山廃もと２号
速醸もと３号。大分酵母が沸いてきました。
速醸もと４号。こちらは初暖気です。
仕込み３号は泡がさ（泡が溢れるの防止するわく）をつけました。
これから恒例の京都・松尾大社へ初詣に行きます。
2009年12月31日
来年も宜しくお願いします
ども、五代目です。
2009年大晦日いかがおすごしですか？
今やっと今年の業務終了しました。
明日は朝4時から元日しぼり酒の仕事がまってますが。。。。。
さてさて、今年も1年このブログを通じてさまざまな経験をさせていただきました。
これもいつもご覧いただいている皆様のおかげです。
有難うございました。
来年もブログは毎日更新を目標に
そしてもう少し中身のあるブログにしていきたいと思っております。
毎年恒例の大晦日の餅つきの様子です。
一夜飾りになってしまいますが
どうしても大晦日ではないと時間がとれないのでお許しを。
それではみなさん、
良いお年を！
来年も変わらぬお付き合いの程宜しくお願い致します。
2009年大晦日いかがおすごしですか？
今やっと今年の業務終了しました。
明日は朝4時から元日しぼり酒の仕事がまってますが。。。。。
さてさて、今年も1年このブログを通じてさまざまな経験をさせていただきました。
これもいつもご覧いただいている皆様のおかげです。
有難うございました。
来年もブログは毎日更新を目標に
そしてもう少し中身のあるブログにしていきたいと思っております。
毎年恒例の大晦日の餅つきの様子です。
一夜飾りになってしまいますが
どうしても大晦日ではないと時間がとれないのでお許しを。
それではみなさん、
良いお年を！
来年も変わらぬお付き合いの程宜しくお願い致します。
2009年12月31日
今年はいい1年でした。来年もよろしく！
もう数時間で今年もおしまいです。
もっと早くに更新しようと思いながら
大晦日の夕方です。
本年も家族健康で一年を過ごすことができました。
明日元旦は、ここ数年の恒例のように
始発電車で京都の松尾大社までお参りにいって
醸造安全を願ってきます。
来年も皆様に楽しんでいただけるお酒を
社員一同、無事に健康で作れますように。
今年一年、本当にありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。![](http://www.edita.jp/nihonshu/image/nihonshu2509/c?ro=1&act=rss&output=no&id=462031&name=fukucho1&pid=52060340")
もっと早くに更新しようと思いながら
大晦日の夕方です。
本年も家族健康で一年を過ごすことができました。
明日元旦は、ここ数年の恒例のように
始発電車で京都の松尾大社までお参りにいって
醸造安全を願ってきます。
来年も皆様に楽しんでいただけるお酒を
社員一同、無事に健康で作れますように。
今年一年、本当にありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2009年12月31日
大森居酒屋で〓岐阜「千古の岩 純米吟醸」よくできた甘い酸っぱいムロナマゲン酒
大森の銘酒居酒屋の吟吟さんで、毛色の変わったお酒を呑むことにして、四杯目にいただいたのはこれです。
「千古の岩（ちごのいわ） 純米吟醸 無濾過生原酒 坂折棚田米仕込み」。
岐阜県土岐市の千古乃岩酒造さんが醸しているお酒です。
千古乃岩酒造は麹造りに特徴があるそうです。
蔵元さんの研究によれば、麹は３５度から３７度の温度帯にある時、雑味の原因となるアミノ酸を作るプロテアーゼ（蛋白質分解酵素）を多く生成するのだそうです。
通常の麹造りではこの温度帯を麹が時間をかけて通過します。
そこで、千古乃岩酒造では、まず３５度まで上昇させない時間を長く設け、次に温度を上げる時は短時間で４０度以上に引き上げて麹を作るという研究を二十年前から進めてきました。
そして、昨年、ようやくほぼ完成したそうです。
岐阜県土岐市の千古乃岩酒造さんが醸しているお酒です。
千古乃岩酒造は麹造りに特徴があるそうです。
蔵元さんの研究によれば、麹は３５度から３７度の温度帯にある時、雑味の原因となるアミノ酸を作るプロテアーゼ（蛋白質分解酵素）を多く生成するのだそうです。
通常の麹造りではこの温度帯を麹が時間をかけて通過します。
そこで、千古乃岩酒造では、まず３５度まで上昇させない時間を長く設け、次に温度を上げる時は短時間で４０度以上に引き上げて麹を作るという研究を二十年前から進めてきました。
そして、昨年、ようやくほぼ完成したそうです。
彼らはこの麹を「超醇麹」と呼び、「キレのよい緊張感のあるお酒になる」と説明しています。
醸造試験場ではなく、一酒蔵が取り組んできたというのがすごいです。
ただし、肝心なのは、この麹によって酒質をどこまで向上させることできるか、です。
今夜、いただくのも超醇麹を使っているのでしょうか。
ラベルからではわかりません。
いただきます。
醸造試験場ではなく、一酒蔵が取り組んできたというのがすごいです。
ただし、肝心なのは、この麹によって酒質をどこまで向上させることできるか、です。
今夜、いただくのも超醇麹を使っているのでしょうか。
ラベルからではわかりません。
いただきます。
香りは非常にかすかです。
口に含むと、中程度よりもひと回り大きな旨味の塊が、表面をほぼ平滑にして、さらに微量の気泡を乗せてまっしぐらに突っ込んできます。
受け止めて舌の上で転がすと、旨味は自主的にどんどんと膨らみ、新たに小粒の旨味を連射してきます。
粒は弾けると、こってりとした水飴のような甘味主体の旨味をぱあっと広げます。
そして、間髪をいれずに、背後から力強い酸味がドドと現れて、広がった旨味を包囲し、接触した部分から融合しあいながら、味わいの舞台を繰り広げます。
甘酸っぱの世界はなおも続き、呑み下した後の余韻もまた、甘くて酸っぱいものでした。
口に含むと、中程度よりもひと回り大きな旨味の塊が、表面をほぼ平滑にして、さらに微量の気泡を乗せてまっしぐらに突っ込んできます。
受け止めて舌の上で転がすと、旨味は自主的にどんどんと膨らみ、新たに小粒の旨味を連射してきます。
粒は弾けると、こってりとした水飴のような甘味主体の旨味をぱあっと広げます。
そして、間髪をいれずに、背後から力強い酸味がドドと現れて、広がった旨味を包囲し、接触した部分から融合しあいながら、味わいの舞台を繰り広げます。
甘酸っぱの世界はなおも続き、呑み下した後の余韻もまた、甘くて酸っぱいものでした。
旨味と酸味のバランスはよろしいです。
これが超醇麹のおかげかどうかはわかりません。
是非、千古乃岩さんには同じスペックで「超醇麹」と「通常麹」の二種類によるお酒を造っていただきたいなあ、と願うのでした。
これが超醇麹のおかげかどうかはわかりません。
是非、千古乃岩さんには同じスペックで「超醇麹」と「通常麹」の二種類によるお酒を造っていただきたいなあ、と願うのでした。
★お酒の情報（０９年６９９銘柄目）
銘柄名「千古の岩 純米吟醸 無濾過生原酒 しぼりたて 坂折棚田米仕込み ２１ＢＹ」
酒蔵「千古乃岩酒造（岐阜県土岐市）」
酒分類「純吟醸米酒」「生酒」「無濾過酒」「原酒」
原料米「不明」
使用酵母「協会７号」
精米歩合「６０％」
アルコール度数「１５〜１６度」
日本酒度「＋４」
酸度「１．７」
情報公開度「△」
標準小売価格「１８００ｍｌ＝不明」
評価「★★★★」
銘柄名「千古の岩 純米吟醸 無濾過生原酒 しぼりたて 坂折棚田米仕込み ２１ＢＹ」
酒蔵「千古乃岩酒造（岐阜県土岐市）」
酒分類「純吟醸米酒」「生酒」「無濾過酒」「原酒」
原料米「不明」
使用酵母「協会７号」
精米歩合「６０％」
アルコール度数「１５〜１６度」
日本酒度「＋４」
酸度「１．７」
情報公開度「△」
標準小売価格「１８００ｍｌ＝不明」
評価「★★★★」
2009年12月31日
新酒活性にごり
昨日おーちゃんとこに取り置きしてもらっていたお酒を引き取りに伺いました。 喜多酒...
2009年12月31日
幸せの言の葉〈333〉
「男子はすべからく酒間で独り醒めちゅう必要があるがよ。けんど同時に、大勢と一緒に酔態を呈しちゅうべきながやき。でなけりゃあ、この世で大事業は成せんぜよ。」(坂本龍馬)
今年最後のブログ、今年最後の「言の葉」は、やっぱし龍馬さんしかないがやき。
しかもこの「言の葉」は、酒豪で1升半ばあ飲んだっちゅう龍馬さんが、酒席でのことを語っちゅうがぜよ！
確かに龍馬さんのおっしゃる通り、男子たるもんは、酒に飲まれて正体をなくすようじゃあイカンきに、醒めた部分を常に意識しちょかにゃあイカンがよ。
けんど、せっかくの酒席で独り醒めた態度でおったら場がしらけてしまうきに、みんなあと一緒になってバカ騒ぎもせにゃあイカンがやき。
この一見矛盾しちゅうことを酒席で同時にできんようじゃあ、この世で大事業を成すこたぁできんと、龍馬さんは断言するがぜよ！
ちなみにワシらあ酒造業の人間も、酒席でこれとおんなじようなことが求められちゅうがやき。
酒席で醒めた目を持って場の空気を読みもって、かつみんなあと一緒に楽しい酒を酌み交わしもってバカ騒ぎもする。
酒造業やのうたち、そういうことができる人が、大勢の心を掴むことができて、大事業も成すことができるっちゅうことながぜよ。
さて、いよいよ平成21年も残り数時間。
読者の皆様、今年も1年間、まっことありがとうございました！
新年、平成22年の「龍馬YEAR」も、ワシのブログと「司牡丹」を、何とぞよろしゅうお願い申し上げますぜよ！
今年最後のブログ、今年最後の「言の葉」は、やっぱし龍馬さんしかないがやき。
しかもこの「言の葉」は、酒豪で1升半ばあ飲んだっちゅう龍馬さんが、酒席でのことを語っちゅうがぜよ！
確かに龍馬さんのおっしゃる通り、男子たるもんは、酒に飲まれて正体をなくすようじゃあイカンきに、醒めた部分を常に意識しちょかにゃあイカンがよ。
けんど、せっかくの酒席で独り醒めた態度でおったら場がしらけてしまうきに、みんなあと一緒になってバカ騒ぎもせにゃあイカンがやき。
この一見矛盾しちゅうことを酒席で同時にできんようじゃあ、この世で大事業を成すこたぁできんと、龍馬さんは断言するがぜよ！
ちなみにワシらあ酒造業の人間も、酒席でこれとおんなじようなことが求められちゅうがやき。
酒席で醒めた目を持って場の空気を読みもって、かつみんなあと一緒に楽しい酒を酌み交わしもってバカ騒ぎもする。
酒造業やのうたち、そういうことができる人が、大勢の心を掴むことができて、大事業も成すことができるっちゅうことながぜよ。
さて、いよいよ平成21年も残り数時間。
読者の皆様、今年も1年間、まっことありがとうございました！
新年、平成22年の「龍馬YEAR」も、ワシのブログと「司牡丹」を、何とぞよろしゅうお願い申し上げますぜよ！
2009年12月31日
今年も一年ありがとうございました
いろいろ目標を決めて生きていますが
今年も思ったほど人間的な成長もできず
課題の残す年になりました
基本毎日コツコツ地道に予定をこなすことにウエイトを置いていますが
それがいい結果に結び付くことがなかった感じがします
地道すぎるのは問題みたいです
あまり大晦日に反省のブログばっかりでは来年いい年を迎えれそうにないので
来年良い年になるように、最終大晦日にしっかりやり遂げることはやり遂げますね
ブログもこの日記書いたことによって今年も365日更新できました
この後の10キロマラソンも365日完走できそうです
涙が出ますね
昨日にこの話を順子さんとしていたら全否定されました
真面目に何でもやりすぎだわ！！とよくアドバイスいただきます
もっとゆったりししなさいとも
自分に自信がないので、努力のみ手が抜けないです
順子さん今年もありがとうございました
なんかまとまり無いないようになってきましたが
2009年ラストも仕事もきっちりいきますよ
本日大晦日も昼・夜通常営業です
21時からは
カラオケ大会です
さらだで食事しなくても無料自由参加です
ぜひ大晦日皆で盛り上がりましょうね
そして年始の大イベント
元旦ベンチプレス大会2010
朝9時３０分より開催しします（広告も入ります）
何キロでもいいのでベンチプレスを2010回お一人で何時間かけてもいいのでやり遂げるイベントです
途中リタイアも構いませんので、遊びイベントなんで気軽に来てください
興味ある方でしたら、見学のみの方も構いませんよ
年始は振る舞い酒も毎年しますし、ベンチプレス大会の時はモチ・ミカン食べながら遊んでいますよ
今日夜から、雪が降るみたいなのでかなり心配ですが大雪だったとしても自分はやり遂げます
こんなバカな自分に、一年お付き合いしていただいたことこの場を借りて深くお礼申し上げます
ありがとうございました
また、自分が至らず不快な気持にさせた方々にも深くお詫び申し上げます
至らない点がありましたら、反省して努力しますのでお付き合いをいきなり途切れさすのではなく直接ご注意していただけるとありがたいです
このブログを万が一読んで、そんなことを自分がしてしまった方々はもう一度チャンスいただければご来店またはお電話頂けると嬉しいです
未熟なのは重々わかってはいますので、今後のため助言頂けるとありがたいです
来年こそはもっと人間的に成長するよう日々精進しますので、来年もよろしくお願いします
皆さんがよいお年お迎えできるよう心より願っています
韓国天然石焼肉さらだ 原田泰昇
2009年12月31日
而今 特別純米 九号酵母無濾過生
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而今 特別純米 九号酵母無濾過生
「而今 特別純米 九号酵母無濾過生」 ４９７番目の購入したお酒
三重県名張市本町 木屋正酒造 合資会社
原材料 米、米麹
原料米 五百万石
精米歩合 ６０％
アルコール分 １７
日本酒度 ±０
酸度 １．７
アミノ酸度 １．４
使用酵母 自社九号酵母
１８００ml
製造年月 ２００９年１２月
２,７３０円
購入地 東京都・ネット
今年最後のお酒になります。 やはり、今年の〆はこちらになりました。 今年２月にはじめて而今を飲みましたのでまだ一年経っておりません。
２００９年中に一番多くのスペックを購入しました。 （今回で９つ目）
専らネット購入が多いため、タイミングを逃すと買えないことが多いのですが、購入できるとわかると、何の躊躇も無く安心して一升瓶（他のお酒は４号瓶の購入がほとんどです。）で購入できる点が、他のお酒でとは違います。 （冷蔵、バキュバン保存してますが）
２００９年中に一番多くのスペックを購入しました。 （今回で９つ目）
専らネット購入が多いため、タイミングを逃すと買えないことが多いのですが、購入できるとわかると、何の躊躇も無く安心して一升瓶（他のお酒は４号瓶の購入がほとんどです。）で購入できる点が、他のお酒でとは違います。 （冷蔵、バキュバン保存してますが）
ゆっくり、１〜２ヶ月かけていただきますが、今回は果たして？
香りはとても高く、りんごっぽいいい香りがいたします。
含みますと、若干活性を感じます。 お酒が生きている感じが伝わってまいります。
この活性で苦味を感じることは無く、フルーティーな甘味にジュワーっとした酸味が加わり、若干の辛さが程よく良いアクセントとなります。飲み干すことで、スパッと活性感とともに切れていき、とても潔く、すぐに２口目が欲しくなります。
この活性で苦味を感じることは無く、フルーティーな甘味にジュワーっとした酸味が加わり、若干の辛さが程よく良いアクセントとなります。飲み干すことで、スパッと活性感とともに切れていき、とても潔く、すぐに２口目が欲しくなります。
この而今は開栓時より全開ですね。 今までは、開栓当初はまだ開いていないなあと感じることが多く、徐々に開花していくお酒というイメージがありました。 しかし、今回は違うようです。 ２１ＢＹさらに進化か？
争奪戦が始まらぬよう、願うばかりです。
みなさま、私のつたないブログに一年間お付き合いくださりありがとうございました。
開設から１年４ヶ月経過しました。 自分の周りにはいない日本酒好きのお友達もたくさんでき、とても充実しております。
また他方では内容に対する批判・指摘を受けることもあり、慎重に記事を書くように努めるようになりました。
１、２月は仕事の繁忙期になりますので、今より更新の頻度は減ると思います。
２０１０年も日本酒復権のため、少しでもお力に慣れたらと思い頑張る所存でおりますので、これからも応援のほどよろしくお願いいたします。
２００９年１２月３１日 たか
皆様のクリックがブログ更新の励みになっております！！ どうもありがとうございます！ 蔵元のほか他のブロガーさんの日本酒ブログが拝見できます。 楽しいですし勉強になりますよ。↓↓
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2009年12月31日
お客さん
毎年恒例のお客さんの原口さんが蔵見学にやってきました。毎年年末に北海道へ行く途中、必ず二戸に立ち寄って蔵見学をして、三五郎寿司に行き、三陸の海の幸と南部美人を楽しみ、二戸に一泊して次の日に北海道に向かいます。今年も蔵見学をしていただき、ビューティーシリーズの愛山、心白山田錦、流転美山錦のもろみを見ていただきました。
＊お知らせ＊
本日大みそか、午後2時から5時まで岩手めんこいテレビの「あなろぐ大みそかスペシャル」にゲストコメンテーターとして五代目蔵元久慈浩介が生出演します。ぜひ岩手と八戸にお住まいの方はご覧ください。
@F0@
＊お知らせ＊
本日大みそか、午後2時から5時まで岩手めんこいテレビの「あなろぐ大みそかスペシャル」にゲストコメンテーターとして五代目蔵元久慈浩介が生出演します。ぜひ岩手と八戸にお住まいの方はご覧ください。
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