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2009年03月31日

栄光しずく媛

明日はいよいよ愛媛県初の酒造好適米『しずく媛』で醸したお酒の一斉発売です!

発売日を前日に迎えて、栄光酒造のしずく媛姉妹を紹介したいと思います[:楽しい:]

まず『栄光 純米大吟醸 しずく媛40 shizuku』です!

『栄光 純米大吟醸 しずく媛40 shizuku』

アルコール/16.5 
使用米/しずく媛(愛媛県産)                  
日本酒度/-2.0 
精米歩合/40%
酸度/1.6 
アミノ酸度/1.1

【価 格】
720ml/2,520円
300ml/1,050円(税込)

愛媛初の酒造好適米「しずく媛」を100%使用し、愛媛県産業技術研究所の酵母で醸造した純米大吟醸酒です。昔ながらの手造りで醸造したもろみを、よく晒した木綿の酒袋に入れ、何の圧力もかけず自然の状態で一滴ずつしずくを垂らすように搾りました。きれいで、ふっくらとやわらかいい新しいお酒になりました。今までのお酒とはひと味違う、愛媛ならではの味わいをお楽しみください。




続いて『栄光 純米吟醸 しずく媛60』です。

『栄光 純米吟醸 しずく媛60』

アルコール/16.5 
使用米/しずく媛(愛媛県産)                     日本酒度/-1.0 
精米歩合/60%
酸度/1.7 
アミノ酸度/1.1

【価 格】
1800ml/2,520円
720ml/1,260円
300ml/441円(税込)

愛媛初の酒造好適米「しずく媛」を100%使用し、愛媛県産業技術研究所の酵母で醸造した純米吟醸酒です。やさしくて、きれいで、やわらかい、新しいお酒になりました。今までのお酒とはひと味違う、愛媛ならではの味わいをお楽しみください。


栄光酒造のしずく媛は、精米40の純米大吟醸と、60の純米吟醸の2酒になっています!
今後共、他の栄光酒造のお酒同様に可愛がってください!


西村でした[:熱燗:]

☆近日中に行なわれるイベント☆
4月3日(金)〜?日(日) 『なもし市』
4月5日(日) 『新酒祭り』
4月10日(金) 『蔵元地酒まつり〜隠れた銘酒の揃い踏み〜』


↓栄光酒造のお酒の購入はこちら!↓



↓栄光酒造「蔵元便りQR」


『蔵元の梅酒』なら
愛媛県松山市の日本酒・梅酒製造、栄光酒造オンラインショップ






2009年03月31日

栄光しずく媛

明日はいよいよ愛媛県初の酒造好適米『しずく媛』で醸したお酒の一斉発売です!

発売日を前日に迎えて、栄光酒造のしずく媛姉妹を紹介したいと思います[:楽しい:]

まず『栄光 純米大吟醸 しずく媛40 shizuku』です!

『栄光 純米大吟醸 しずく媛40 shizuku』

アルコール/16.5 
使用米/しずく媛(愛媛県産)                  
日本酒度/-2.0 
精米歩合/40%
酸度/1.6 
アミノ酸度/1.1

【価 格】
720ml/2,520円
300ml/1,050円(税込)

愛媛初の酒造好適米「しずく媛」を100%使用し、愛媛県産業技術研究所の酵母で醸造した純米大吟醸酒です。昔ながらの手造りで醸造したもろみを、よく晒した木綿の酒袋に入れ、何の圧力もかけず自然の状態で一滴ずつしずくを垂らすように搾りました。きれいで、ふっくらとやわらかいい新しいお酒になりました。今までのお酒とはひと味違う、愛媛ならではの味わいをお楽しみください。




続いて『栄光 純米吟醸 しずく媛60』です。

『栄光 純米吟醸 しずく媛60』

アルコール/16.5 
使用米/しずく媛(愛媛県産)                     日本酒度/-1.0 
精米歩合/60%
酸度/1.7 
アミノ酸度/1.1

【価 格】
1800ml/2,520円
720ml/1,260円
300ml/441円(税込)

愛媛初の酒造好適米「しずく媛」を100%使用し、愛媛県産業技術研究所の酵母で醸造した純米吟醸酒です。やさしくて、きれいで、やわらかい、新しいお酒になりました。今までのお酒とはひと味違う、愛媛ならではの味わいをお楽しみください。


栄光酒造のしずく媛は、精米40の純米大吟醸と、60の純米吟醸の2酒になっています!
今後共、他の栄光酒造のお酒同様に可愛がってください!


西村でした[:熱燗:]

☆近日中に行なわれるイベント☆
4月3日(金)〜?日(日) 『なもし市』
4月5日(日) 『新酒祭り』
4月10日(金) 『蔵元地酒まつり〜隠れた銘酒の揃い踏み〜』


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2009年03月31日

製造の神風特攻隊長となる


火入れの準備がチビチビ始まった蔵の中。

“火入れ”というのは、殺菌の工程
市販の牛乳なんかも、生ではなく熱による殺菌を行っています。
それと同様に、65℃前後の温度で低温殺菌をするんです。

そのやり方は、AタンクからBタンクへ移動する中間で、熱を加えて殺菌します。
うちでは中間に、蛇菅という管を釜の中に入れて、
そこをお酒が通っている間に熱がとおるという仕組みです。

今日行う準備として、まずは受けるBタンクの掃除
お酒の数だけBタンク(受けタンク)が必要になってくるので、そこそこ数があるんです。
よし!気合入れて頑張るぞ!!っと、
今朝からそのタンク洗いをしようと思ったんですが・・・・



昨日より洗浄時に使っていた高圧洗浄気が故障 
ゲゲゲ!!∑(゚∇゚|||) マジですか
ブラッシングの後の最後のリンスが出来ないじゃないかぁ!?



仕方なく、急ぎで修理してもらうのに社長にお願いしに
こういうの事は醸し屋担当・・・・
蔵人が言い辛いことは、下っ端が言いに行きます(* ̄0 ̄)ノ


行け!!!!!!\(*`∧´)/
製造の神風特攻隊長!!!醸し屋!!!!


社長室で仕事をしていた社長に
「カクカクシカジカ、ウンヌンカンヌン」
機械にうとい醸し屋が、状態を説明。


とりあえず、福司の母艦(社長)に突っ込んだところ・・・・


何とか、修理をお願いしてもらえることに(;´▽`A``
社長には 「今度は洗浄機かい・・・ (;-ω-)ノ」っと
ザンネンな顔をされてしまいましたが

それでも何とか特攻隊としての役目は果たせました!!!
お国の為に、製造部の為に身を粉にして母艦に突っ込みます(笑)
製造の神風特攻隊は、まだまだ不滅です!!!
すでに何機も打ち落とされてますがね(^-^;)


本日夕方、無事に洗浄機が帰って来ました
これで火入れ準備が進みます♪


【現在48位】久々に50位内にランクイン!
若いうちは当たって砕けろ!!勢いこそが若さだ!!おー(* ̄0 ̄)ノ!!
目指せ40位、釧路と日本酒の応援よろしくお願いします♪




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2009年03月31日

フレッツ光が開通します。 (ごんべー)

光

午後の玄関先の風景です。
立てかけてある梯子や
脚立はフレッツ光回線の工事のためで
これでネット環境が良くなります。
以前ですと
ブログを書いている最中に
ファックスが来ると
一瞬画面がフリーズしたりしたのですが
そんな事とが無くなるようです。

写真の後ろ姿は
工事関係者ではなく
浅舞八幡神社の本多様です。

すずめ

屋根の上を見ると
雀のつがいがいて
こちらは恋の季節ってとこでしょうか。

火入れ

蔵の方では火入れと
お酒の移動で
只今欠品中の「美稲」ですが
連休前には発売になる予定です。
それと
限定品の大吟醸
「夏田冬蔵」なるお酒も発売予定です。

ふぐの白子

これは
先日、土崎の「白帆」さんから頂いた
「ふぐの白子」です。
ご飯のおかずに食べたのですが
できれば
「五風十雨」の燗酒を飲みながら
これを肴にしたかったです。
美味しく頂きました。
御馳走様でした。

蕾

桜の蕾はまだこれ位です。
今年はこんな天気ですから
花冷えを通り越して
雪が降るような感じがしています。
もう3週間もすれば咲くのではないでしょうか。
東京は見ごろのようですね。

ビオラ

足元には
圭君の植えたビオラが
冬を越して
健気に咲いています。

こんな平和な浅舞ですが
秋田市の自衛隊の施設には
北朝鮮からのミサイルの打ち上げに備え
地対空ミサイルが配備されました。
何事もなければいいのですが
どうなることでしょう。


2009年03月31日

杜氏の仕事?

20090331181725
タンクを洗う杜氏。普通は杜氏の仕事ではないと思うのですが、舞美人は家族のみの酒造りなのでなんでもやります(^-^)

2009年03月31日

明日皆造です。

いよいよ最後のモロミの上槽があります。
34本、無事に終わりますよっ♪
親分も来週早々には帰郷です。
寂しくなりますねぇ。

今日は酒粕で作ったアイスをパートの皆さんにご試食頂いたのですが
これが不評で・・・
ん~酒粕の有効利用法はないのかと模索中です

2009年03月31日

酒千蔵野のアイドル☆

今年もすずめが巣を作りはじめました[:ときめき:][:down:]



かわいいですねぇ[:ラブ:][:ラブ:]

なんだか癒されますねぇ[:桜:]

とってもはずかしがりやでデリケートなので、シャッターチャンスが難しいんです[:ショック:][:カメラ:]

ベストな写真をとれるようにがんばります[:赤い旗:][:グー:]

2009年03月31日

酒千蔵野のアイドル☆

今年もすずめが巣を作りはじめました[:ときめき:][:down:]



かわいいですねぇ[:ラブ:][:ラブ:]

なんだか癒されますねぇ[:桜:]

とってもはずかしがりやでデリケートなので、シャッターチャンスが難しいんです[:ショック:][:カメラ:]

ベストな写真をとれるようにがんばります[:赤い旗:][:グー:]

2009年03月31日

銀の達人取得!新潟清酒達人検定

3月15日に実施された新潟清酒達人検定を受験しました。これは、新潟清酒に関する知識の検定です。

それで、本日Web上で発表があり、確認したら合格していました。

合格者の受験番号の最終番号から受験者数は800人前後のようですが、合格者は66人でした。

昨年の「銅の達人」のときは、問題が簡単過ぎると思ったのですが、さすがに今回の「銀の達人」は難しかったです。実際、答え合わせをしたら80点でした。そして合格ラインも80点だったのです。ギリギリセーフと言ったところです。

ちょっと自慢したくてブログに書いてしまいました。

↓こちらは昨年取得の「銅の達人」の認定証。


東京地酒マップ
東京地酒マップは、東京の蔵元や東京の地酒を売っているお店を紹介するための地図です。
東京地酒(複数の蔵元、各蔵元複数の種類)を置いてある酒屋さん、またそんな酒屋さんをご存知の方、どうぞ情報をお寄せくださいませ。

英語のブログで情報発信してみませんか?
たとえばこのブログの英語版は以下のサイトにあります。
Ichibay Writes about SAKE and KIMONO
詳しくは、「ある翻訳」のサイトをご覧くださいませ。

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2009年03月31日

新大塚隠れ家で〓和歌山「車坂 純米吟醸 山田錦」典型的なYK吟醸酒は霜降り肉のように美味だが、いささか呑み飽きる

 新大塚の隠れ家系居酒屋「きの字」さんで最後(四杯目)にいただいたのはこれです。

イメージ 1

 「車坂 純米吟醸 山田錦」。
 和歌山県岩出市の吉村秀雄商店さんが醸しているお酒です。
 吉村秀雄商店さんは和歌山を代表する中堅酒造会社でしたが、2003年12月に民事再生法の適用を和歌山地方裁判所に申請し、事実上破たんしました。
 負債総額は116億円と巨額でした。
 高度成長期以降、日本酒の需要は下降線をたどっていますが、酒蔵さんの多くは資産家であるケースが多く、ジリ貧の中、前途が厳しいのを悲観して廃業・清算することが大半で、破たんは珍しいのです。
 吉村秀雄商店さんの場合、バブル景気の時期に不動産・株式投資に傾注したため、バブル崩壊で巨額の負債を抱えたようです。
 その後、営業を続けながら再建を進め、08年7月に再生手続きを終結させて、“普通の会社”に戻っています。

イメージ 2

 吉村秀雄商店さまは、再建を進めるに当たって、昔からある銘柄の「日本城」では破たんの印象が拭いきれないと考え、コンセプトの異なるブランドを次々と立ち上げて、酒蔵の名前ではなく、ブランドで勝負しています。
 現在は「車坂」のほかにも「亀の歩み」「鉄砲隊」も展開しています。
 ただ、このやり方は旗艦ブランドがどれか、わかりにくい事態にも陥りますが、いかがなものなのでしょうか。
 ま、それはそれとして、今夜いただくのは、昨年11月に呑んだ純米吟醸と同じスペックです。
 和歌山県産の山田錦を58%磨きにして、協会9号酵母で醸したお酒です。
 いただきます。

イメージ 3

 上立ち香は、カプロン酸エチルと酢酸イソアミルが入り混じったミックスフルーツジュースのような香りで、それが鼻をくすぐります。
 含むと、まんまるで表面が鏡のようにツルツルテカテカの中程度の旨みの塊が、ドっとアタックをかけてきます。
 舌の上に乗せると、ただちに旨みの塊は回転しながらテンポよく膨らみ、表面からは新たな生クリームのような旨味を放出してきます。
 味覚器はとろとろの液体に痺れます。
 含み香も素晴らしく奇麗で、まさに、新酒鑑評会に出品するケースの多い、山田錦を協会9号酵母で醸すYK吟醸酒そのものです。
 美酒です。
 ところが、旨みの背後からは酸味も渋みもほんのかすかにしかにじみ出てこず、辛さも足りません。
 このため、飲み下しても、ねっとりとした甘い味わいがなかなかフェードアウトしていかないのです。

イメージ 4

 うーーむ、見事な和牛の霜降り肉でも、食べ過ぎれば飽きるように、このお酒はいささか呑み飽きるような気がします。
 前回に比べてネガティブな評価になったのは、今夜呑んだ三杯目までのお酒が渋・辛・酸の主張が強かったハロー効果もあるかもしれないな、とひとりごちる空太郎でした。

★お酒の情報(09年182銘柄目)
銘柄名「車坂 純米吟醸 和歌山山田錦」
酒蔵「吉村秀雄商店(和歌山市岩出市)」
酒分類「純米吟醸酒」「生貯蔵酒」
原料米「山田錦」
使用酵母「和歌山酵母(協会9号)」
精米歩合「58%」
アルコール度数「16〜17度」
日本酒度「+3」
酸度「1.6」
アミノ酸度「1.3」
情報公開度「◎」
標準小売価格「1800ml=2800円」
評価「★★★★」

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[ニックネーム]
高城幸司
[プロフィール]
酒匠・きき酒師。株式会社セレブレイン代表取締役社長。1964年10月21日東京生まれ。1987年同志社大学文学部卒業後、リクルートに入社。1996年から独立/起業の情報誌アントレの立ち上げに関わり、事業部長、編集長を経験。実家は代々小売の酒屋できき酒師。日本酒サービス研究会常任理事。日本酒の会を15年代表を務める。名誉きき酒師の任命にも関わる。きき酒の師匠としてテレビ出演も多数。海外への日本酒の普及を目指す日本酒スタイルの代表でもある。ソムリエ・焼酎アドバイザーでもあり、ワイン商社・レストランも経営。 
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