昨日、お昼のTV
『ピンポン』で嬉しい話をしてくれていました。
『台風の上陸がなかった年は、冬に大寒波がやってくる
』・・・・・
統計を取り始めた昭和２６年以降で台風の上陸ゼロは、５９年、６１年、平成１２年の３回だけ。
いずれも、その年の冬、大寒波に見舞われたようです
最近、暖冬に泣かされる年が多かっただけに、今年は期待が持てそうです。
といっても、学術的根拠はなさそうですが。。。
でも、気持だけはウキウキ
だって、お酒造りにとっては、寒さは味方なのです
今日は、酒母麹 ２日目です。
≪A.M5：30 盛≫ 昨日のお米に麹菌が繁殖し出して、少しその様子が目で見ても
分かる様になってきました。
固まりをほぐして、
切返し器を通してヴィサー(簡易自動製麹機)に
移します。
少し温度が下がって３０℃に調整します。
その後、平らにして、布を掛けて、
ゆっくり育てていきます。
≪昼頃 仲仕事≫ お米の温度が３５℃位になってきたら、幅を広げて、全体を
均一に混ぜます。再び、平らにして育てていきます。
≪夕方 仕舞(しまい)仕事≫ お米の温度が３９℃位になってきたら、再び、幅を広げて、全体を均一に混ぜます。そして、またまた、平らにして、育てていきます。 この頃になると、お米に、だいぶ麹菌が繁殖して白っぽくなってきます。
ここで、初めて製麹機の出番です。
放っておくと、温度がどんどん上がってしまうので、42℃位に維持できる様に、温度センサーを入れて翌朝まで管理してもらいます。制御方法は、風を通す事によります。
でも 心配性の主人は・・・ちょこちょこ様子を見に行っているみたいです。。。
麹造りの２日目も無事に終了しました
『ピンポン』で嬉しい話をしてくれていました。『台風の上陸がなかった年は、冬に大寒波がやってくる
』・・・・・統計を取り始めた昭和２６年以降で台風の上陸ゼロは、５９年、６１年、平成１２年の３回だけ。
いずれも、その年の冬、大寒波に見舞われたようです
最近、暖冬に泣かされる年が多かっただけに、今年は期待が持てそうです。
といっても、学術的根拠はなさそうですが。。。
でも、気持だけはウキウキ
だって、お酒造りにとっては、寒さは味方なのです
今日は、酒母麹 ２日目です。
≪A.M5：30 盛≫ 昨日のお米に麹菌が繁殖し出して、少しその様子が目で見ても
分かる様になってきました。
固まりをほぐして、切返し器を通してヴィサー(簡易自動製麹機)に
移します。
少し温度が下がって３０℃に調整します。
その後、平らにして、布を掛けて、
ゆっくり育てていきます。
≪昼頃 仲仕事≫ お米の温度が３５℃位になってきたら、幅を広げて、全体を
均一に混ぜます。再び、平らにして育てていきます。
≪夕方 仕舞(しまい)仕事≫ お米の温度が３９℃位になってきたら、再び、幅を広げて、全体を均一に混ぜます。そして、またまた、平らにして、育てていきます。 この頃になると、お米に、だいぶ麹菌が繁殖して白っぽくなってきます。
ここで、初めて製麹機の出番です。
放っておくと、温度がどんどん上がってしまうので、42℃位に維持できる様に、温度センサーを入れて翌朝まで管理してもらいます。制御方法は、風を通す事によります。
でも 心配性の主人は・・・ちょこちょこ様子を見に行っているみたいです。。。
麹造りの２日目も無事に終了しました
にいったのではなく、
