日本酒をおいしく飲むポータル

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2008年02月29日

「純米」２本目上槽・・・♪

今日は朝からみゅうみゅうにきてもらって酒粕はがし・・・今日は「純米」の上槽がまっているので遅くても１１時までにおとすようにといわれます・・・「純米」の粕はめちゃめちゃはがれやすい・・・みゅうみゅうがはがした酒粕のにおいをかいて昨日の私と同じことをいっていてびっくり・・・「アップルタイザーですね～～」って・・・「純米」の「醪」・・１０時半くらいには無事はがしおわり・・・

編集者: 48-日本酒biyori | このブログのURL |この記事のURL

2008年02月29日

五人娘・無濾過生原酒純米吟醸＠千葉

昨年頂いた珍しい千葉のお酒。
そう言えば千葉のお酒を飲むのは２年振り。
日本酒の幅の広さを感じるとても変わったお酒だ。

　--Basic Info--
◆銘柄：自然酒・五人娘
◆酒蔵：寺田本家（千葉：香取郡）
◆ H P：http://www.teradahonke.co.jp/
◆価格：円（720ml)
◆種別：無濾過生原酒・純米吟醸
◆使用米：美山錦
◆日本酒度：+2
◆精米歩合：60%
◆アミノ酸度：1.6
◆酸度：1.9
◆アルコール度：17-18%
◆感想：
「昔造り」を感じさせる手作り感のある濃厚でコクのあるお酒。
日本酒の幅というか、懐の深さを感じさせられる個性があり、飲みながら醸造過程が思い浮かぶような一本。

編集者: 13-ワダンディ | このブログのURL |この記事のURL

2008年02月29日

最後の検定

　お酒を搾ったら、その量・日本酒度・アルコール度数を調べて、キチンと帳面に上げなくてはいけません。これを、検定と呼んでいます。制度としての「検定」は廃止されましたが、同じことをちゃんとしております。

　昨日から搾って、今日搾り終えた仕込の検定で、今季最後となりました。これで醪も無くなり、もう夕方から搾り機の分解にかかっております。

　これからは、調合・濾過、そして火入れが待っていますが、いよいよ仕舞いが見えてきた感があります。

　気を抜かないようにしていきます・・・。

編集者: 89-成政酒造 | このブログのURL |この記事のURL

2008年02月29日

受け付け開始！

浜松まつりの受付ブースが・・・やはり浜松の地酒出世城！

編集者: 66-出世城 | このブログのURL |この記事のURL

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【☆ 編集長】

[ニックネーム]
高城幸司

[プロフィール]
酒匠・きき酒師。株式会社セレブレイン代表取締役社長。1964年10月21日東京生まれ。1987年同志社大学文学部卒業後、リクルートに入社。1996年から独立/起業の情報誌アントレの立ち上げに関わり、事業部長、編集長を経験。実家は代々小売の酒屋できき酒師。日本酒サービス研究会常任理事。日本酒の会を15年代表を務める。名誉きき酒師の任命にも関わる。きき酒の師匠としてテレビ出演も多数。海外への日本酒の普及を目指す日本酒スタイルの代表でもある。ソムリエ・焼酎アドバイザーでもあり、ワイン商社・レストランも経営。

【メンバー】

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