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2006年11月30日

うな丼で暮れを乗り切ります

うな丼美味しかったです明日からいよいよ12月です。やはり暮れです。通常なら暇な月末も今日は違います。朝から電話、鳴り続けです。
事務所も工場もセールスも皆走っています。さすがの私も緊張してきました。
今日のお昼ご飯はうな丼でした。家内の友人、静岡の伊東さんがお歳暮に送ってくれたウナギの白焼きを使った物です。蔵人全員と頂きました。伊東さん有難うございます(^_^)v


家内:「今日はご馳走やぞ。蔵は大吟醸の仕込み、そして隆一さんは暮れ。たんと酒売ってもらわんといかんし。お昼はウナギにしたんや。」
私:「よっしゃ!わしもがんばるぞ

2006年11月30日

しぼりたて原酒。。。もろみ 13日目

≪モロミ 13日目≫

モロミ13日目 =玉泡(たまあわ)
最盛期には、タンクいっぱいまであった泡の高さも、ほとんどなくなり、ずいぶんと落ち着いてきました
モロミの表面は、玉の様な泡で覆いつくされていて、次々と消えては、また新しい泡が現れます (写真クリック)
しかし、その表情とは、裏腹にタンクの中では、アルコール発酵が盛んに行われています。
シーンと静まり返った蔵の中で、タンクに耳を当てるとプクプクプクッと言う生命力を感じる音が聞こえてきます。
酒蔵見学の時には(要予約)、ぜひ、この音を聞いて下さい。
酵母と会話が出来るかもしれません。。。

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高城幸司
[プロフィール]
酒匠・きき酒師。株式会社セレブレイン代表取締役社長。1964年10月21日東京生まれ。1987年同志社大学文学部卒業後、リクルートに入社。1996年から独立/起業の情報誌アントレの立ち上げに関わり、事業部長、編集長を経験。実家は代々小売の酒屋できき酒師。日本酒サービス研究会常任理事。日本酒の会を15年代表を務める。名誉きき酒師の任命にも関わる。きき酒の師匠としてテレビ出演も多数。海外への日本酒の普及を目指す日本酒スタイルの代表でもある。ソムリエ・焼酎アドバイザーでもあり、ワイン商社・レストランも経営。 
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