日本酒をおいしく飲むポータル

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2006年08月31日

831（野菜）の日は野菜たっぷりスパゲティ

今日は8月31日、野菜の日だそうだ。仕事帰りに寄った近所のスーパーで知り、今日の晩ごはんは野菜たっぷりのスパゲティを作ることにした。今日使った野菜はこちら。さて、なんでしょう？実は、サツマイモの茎！先日宮崎の京屋酒造に取材に行った際、有機栽培の芋を栽培している自家農場を訪れた。京屋酒造では、10年ほど前のまだ「有機」という言葉がこれほど一般的でなかったころから、自社の焼酎の原料芋の一部を有機栽培しているのだ。その農場で、お土産としていただいたのがこちら。正真正銘10年越しの、有機の茎だ。実は私、サツマイモの茎を食べるのは初めて。どうやって食べるのか、どんな味か全然検討がつかなかったので、京屋酒造のかたにいろいろきいてみた。「シャキシャキしていて、炒め物とか、佃煮にするとおいしいですよ。フキみたいに下ごしらえのときに筋をとってもいいですけど、取らなくても大丈夫です。」ほーう。なるほど。さて、どうしようかな～、と思って冷蔵庫の中をゴソゴソ。トマトと玉ねぎ、ニンニクがあったので、トマトソーススパゲティに入れてみることにした。オリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクのみじん切りを加えて火にかける。香りがでてきたら玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒め、その後サツマイモの茎を投入。油がまわったらざく切りトマトとローリエを加えてトマトの形がくずれるまで煮込み、トマトケチャップ、バルサミコ、塩・胡椒で味付け。できたのがこちら。いい香り！早速食べてみると、かなり長時間(30分くらい？)炒め煮をしたのに、サツマイモの茎のシャキシャキ感が消えなくて、食べ応えがある。味は淡白なんだけど、トマトの酸味と良く調和して、美味しいものができた。うん、これはいい！食感とか甘みは、ちょっと「にんにくの芽」を思わせるな。にんにくの芽代わりに豚肉と一緒に甘辛くいためたり、塩コショウで味付けしたりしてもおいしそう～。なかなかスーパーや八百屋さんでは手に入らないかもしれないけれど、見つけたら真っ先に買いたい野菜の１つに昇格した！またたべたいな～。

編集者: 14-佐々木千恵 | このブログのURL |この記事のURL

2006年08月31日

はせがわ酒店in表参道ヒルズ　後編

『はせがわ酒店　表参道ヒルズ店』へ行ってきました

http://www.hasegawasaketen.com/

の後編です。

↑クリックすると拡大します

カレシが嬉しそうに　戻ってきた。

カレシ「別のお酒にしちゃった♪」

キキ☆「あっそれと　おつまみの鯛のワタ塩辛も持ち帰りしてくださ～い」

自宅でコレで　ちみちみやろう…

(自宅にこれで5本の日本酒ストックだわ)

ここで　ちょっと酔っ払ってきたので　一休みのキキ☆

出羽桜　とび六夏祭り(微発泡酒)をいただく

300円で　フロートグラス一杯…

あまり日本酒に慣れてない方は　ここから始めるのがお徳でいいかも？

とか思いつつグビリ…うーむ

末廣の『ぷちぷち』はホント良く出来た微発泡酒だなぁ

このとび六は…もうちょっと洗練されてほしいなぁ

酔い覚ましに　呑んだつもりだったが　

軽く口直しにと次をを注文

「磯自慢は有名ですよねー」とか思いつつ『磯自慢　純米大吟醸』を呑む・・・

が舌が鈍ってきたのか？

おつまみが寂しくなってきたので　新たに「イカの白塩辛」を注文

カレシ「このつまみに合うお酒ってどれがいいですか？」

店員「そうですねぇー松の司なんていいかもしれません」

なるほど…と『松の司』に手を伸ばす・・・うーん　こっちは旨い！

もうココまで来ると　個人的好みで旨いとかは左右されてるんだろうなぁｗｗ

（写真「松の司」と一緒に写っているのがイカの白塩辛）

実に嫌なクセのない　塩辛で甘口でも辛口でも相性が良さそう

ついでに　その前に食べていたつまみは　一番右端の三点盛

ピンクが　鯛のワタ塩辛

白が　なんこつの粕漬け

茶色が　きゃらぶき

カレシ「オレ　この粕漬けダメだぁ～(ｘｘ)」

そうかぁ～？お酒と一緒に頂くと　嫌味のない甘さがほんのりしてて　旨いけどなぁ～

(↑全部キキ☆が　粕漬けは頂戴いたしました)

ちゃんと　メニューの酒とつまみがマッチするようになってて　嬉しい

・・・・・・・・・・

キキ☆「秋にバーベキュウして　旨い日本酒を呑もうって考えているんですョ」

キキ☆「なんか　肉に合ういい酒ないですかね？」

店員「そうですねぇー」

・・・・・・・・・・

店員「これなんかいいと思いますよ！」

値段も手頃　よし！店員のお兄さんのセンスを信じよう！！

ここまで色々呑んでますが　カレシとキキ☆で

「4合瓶で最後の一杯」になったお酒が2本出たのですョ

メニューから…二種類の酒が消えてしまった…　

そしたらば　店員が冷蔵庫から2本出してきてくれて

店員「これもいいですョ～」

と　『瀧自慢　吟醸』と『日本一　純米吟醸』の封を切ってくれた

これで驚いたのは　ネーミングのインパクトと裏腹な『日本一』

キキ☆「旨いっ！これ旨い！！」

香りも穏やか　辛すぎず甘すぎず　でも平凡な味でなく　癖が強すぎず

キキ☆「日本酒初心者には　このお酒がいいんじゃない・・？」

カレシ「うん　入門にはコレがいいなぁ」

店員「そうですね　良い意味で入りやすい日本酒ですね(ニッコリ)」

コレに比べたら　水の味しかしない上●ピーピーなんて…

『上●ピーピーは　日本酒初心者の酒だ』なんて言ってた自分が恥ずぃ…

画像は　ないけど『醴泉　2003純米吟醸』も呑んでます

つまみ　酒一本お土産にして　呑みまくって2人で6000円

安っ！∑(￣□￣;)

また来よう…バーベキュウのお酒も買わなきゃいけないしねぇ＞うひ　

編集者: 33-酒々之小路 | このブログのURL |この記事のURL

2006年08月31日

問い合わせ

田んぼの中の地酒屋に驚きの問い合わせがありました。

　　　　　　ドンペリある？

えー！！！！聞き間違いか。。自分の耳を疑った。

　　　　　　白でもピンクでもいいよ！

当店では、取り扱いしていないので問屋さんに

確認すると。

『はい、二種類とも在庫しております』

仙台市内の問屋ならまだしもこんな田舎の問屋さんでも

在庫している事にも、またまたびっくり

聞くところによると【ホストクラブ】に納品するそうです。

ラブラブ

　　

私の頭の中で、新宿、歌舞伎町、国分町のネオンが七色に

輝き、いまどきの若いイケメンのホストが数人が女性を囲みながら

ドンペリのシャンパンタワーをしている映像が

しっかりと映し出されました。カクテルグラス

亀梨君のようにサラサラヘアーで白の美脚スーツを着こなし

私だけのために微笑んでくれる。。。。お姫さまダッコしてくれる。

　ああ～～～　　　　妄想は更に続く。。。

テレビの夜王の世界が地酒屋から車で30分の隣りの市内で

繰り広げられていると思うと・・・・マダム気取りで一度は

行ってみたいような気がします。

ドンペリの問い合わせで楽しい妄想ができました。

お買い上げかって？・・・・金額を教えたら・・・ん～ん～

ご想像にお任せします。

編集者: 45-どりむ | このブログのURL |この記事のURL

2006年08月31日

獺祭石鹸

■酒かすの効能酒・酒かすには、美白、美肌効果がある微量栄養成分をふんだんに含み（参考までにワインなどの栄養成分の種類は６００種類、日本酒は７００種類。１００種類以上も日本酒のほうが栄養成分を含んでいます）、毛穴を開いて内部の老廃物を排出する効果もあるため、食べて美味しいだけでなく、肌への非常に高い効果があります。 ■乳液要らず！？先日ニューヨークで某化粧品会社の企画開発部の面々に対して獺祭を始めとする酒の肌及び体への効用について説明する機会があり、その際に獺祭の酒かすをその人たちにサンプルでお風呂での乳液代わりに使ってもらいました。次の日にその人たちに会ったときに、開口一番「あれは最高だわ。乳液が必要なくなりそう！」との言葉をもらい、「化粧品会社のマネージャーさんが『乳液が必要ない！』なんて言ってははダメでは！？」と思いつつも、光栄な気持ちを味わいました。その酒かす、しかも獺祭を遠心分離機で絞って分離した酒かすを練りこんだ石鹸が出来ました。国内では販売をもうすぐ開始します。海外での販売はまだまだ未定ですが、まずは日本の皆さんに某化粧品会社企画部マネージャーさんの感じた感動を味わって欲しいと思います。

編集者: 32-獺祭4代目 | このブログのURL |この記事のURL

2006年08月31日

平成18酒造年度、蔵人打ち合わせ会を開催したぜよ！

　昨日は、今年の10月から始まる酒造り、平成18酒造年度の蔵人打ち合わせ会を開催したがぜよ。

　実は司牡丹じゃあ今、商品によっちゃあかなり品薄になっちょって、今度の酒造りは早うに仕込んで、量的にも結構多めに造らにゃあイカン状況ながやき。

　ここ10年ばあ長期低迷傾向にあった日本酒が、昨年末あたりからやっと、復活傾向になってきたがよ。司牡丹でもその傾向は顕著で、人気商品の「船中八策」は品薄、主力商品の「自由は土佐の山間より」は既に品切れ中、夏のメイン商材生酒シリーズも8月中旬にゃあほぼ品切れ、4月1日から発売の「司牡丹・土佐宇宙酒」は7月にゃあ2万数千本が完売（「プレミアム宇宙酒」ならまだ在庫あり）、さらに純米大吟醸、純米吟醸、純米酒も結構品薄っちゅう状態ながよ。

　また、新蔵「平成蔵」のお陰もあって全商品の品質がグッとアップして、各地で開催してきた「司牡丹試飲展示会」でも、お取引先酒販店や料飲店の皆様に大好評！

　ほんじゃき平成18酒造年度の今度の酒造りは、いっつもよりか早めに造らにゃあ、一番稼ぎ時の今年の年末、11月12月に酒がないっちゅうことになりかねんがぜよ。しかし、文句を言いよったらイカンがよ。こりゃあまっことありがたいことながやき。ぜんぶ、日頃から司牡丹をご愛飲いただきゆうファンの皆様のお陰ながやき。まっこと心から感謝申し上げますぜよ。

　そういうことで平成18酒造年度は、とにかくいかに造りを早めに始めるかが大事になってくるがよ。季節雇用の蔵人が蔵入りするがは、例年通り10月頭ながやけんど、通常はそっから掃除したり準備をしよったがを、今回はその前に準備を終わらせちょいて、10月頭から即、酒造りに入れるようにする予定ながやき。そんなこんなで、例年より半月ばあ早い11月上旬にゃあ、第1号の新酒が搾られる予定ながぜよ。

　今年の酒造りは、季節雇用の蔵人10人と社員6人で対応するき、昨年よりか人数は減っちゅうがやき。あとの人手の足りん部分、炊事や酒粕はぎらあは、シルバー人材センターにお願いする予定ながよ。とは言うたち、造りが増えるに人数は減っちゅうこたぁ事実やき、杜氏以下酒造りに従事していただく皆さん、まっことご苦労おかけしますけんど、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！

　杜氏以下、皆さんの真剣な表情を見よったら、ほぼ1ヶ月後に始まる今年の酒造りも、成功間違いなしじゃとワシゃあ確信したがぜよ。

「プレミアム土佐宇宙酒」大好評発売中！！土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！！司牡丹酒造株式会社

編集者: 01-竹村昭彦 | このブログのURL |この記事のURL

2006年08月31日

長時間通勤 - 日本酒スローフード「方舟」　オーナー社長の一日 - 楽天ブログ（Blog）

「方舟」季節のお薦め料理を写真付きで紹介しています。

「方舟」利き酒師推薦の日本酒を写真付きで紹介しています。

現在、自分の通勤時間は約40分。
かなり通いやすい環境にあります。

しかしそんな自分にも長時間通勤の時代がありました。
東武時代のレジャー施設に通っていたとき。

ちなみに自分の家は横浜。
勤務先は埼玉。

その通勤時間、、、な、なんと
２時間２０分！！！片道ですよ。。。

よく人に話すと驚かれます。
当たり前です。
こんな人そうそういません。

長野に住む親戚とかにいうと
こっちがびっくりするくらい驚かれます。
２時間２０分もあったら東京いけちゃうずら！
まったくもってそのとおりです。

そんな長時間通勤をなんと６年間。
ま、仕事が面白かったのと、あまりに出勤時間が早すぎて
通勤ラッシュに巻き込まれず、ずっと座っていけたのが
苦にならなかった理由かも。

しかし、何しに家に帰ってきてるんだって感じですよね。
辛くはなかったけど、一日が妙に短く２０時間くらいに感じて、、、
家に着くなり「早く寝ないと明日になっちゃう（笑）」って。

しかし２時間２０分もあると色々なことができます。
このうち電車に乗ってる時間が約２時間。
６年も続くと一種のパターンが出来上がってきて
　最初の１時間→とにかく寝る
　次の３０分　→新聞を読む
　最後の３０分→その日によって色々
　　　　　　　（ﾊﾟｿｺﾝいじったり、音楽聴いたり、本読んだり、、、）

　
　実はこの最後の３０分間を毎日いかに過ごすか考えてるうちに
　起業プランがむくむくとわきあがってしまったのです（笑）

　なので、もしこの長時間通勤がなければ
　創業してなかったかも！しれませんね。

　冗談のような本当の話です。

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囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟（hakobune）

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