恵比寿の『Wine&Chinese Cuisine Y 』でお弁当をだそうかという話になり
試作品を頂いてみました。
真面目にレポートしたのでそのまま転載しますね。
総評としては、丁寧に作られていて美味しいお弁当だと思います。
ただ、実際に販売する場合は、ターゲットをどこに置くか、
価格設定どうするかによっては中途半端な結果に終わってしまう気がします。
使っている食材の種類の多さなどをアピールした健康志向のお弁当にするか、
価格を抑え目でボリュームを重視したお弁当にするのか、難しいですが、
どちらかに絞った方が良いのではないでしょうか。
または、それぞれのタイプを作ってみるとか。
お弁当の中身の感想は、次の通りです。
○ごはん
雑穀米はよいが、炊き方がちょっと固いかな。
白米との選択ができたらよい。
○おかず
①鶏肉と蓮根、椎茸の炒め
ピリ辛の味付けはよいが、普通の人にはちょっと辛めか。
歯ごたえがあるもの、柔らかいものの食材の組み合わせが
食べていて面白い。
黒酢はよいアクセントになっている。
食材の色味がちょっと地味か。
②海老と里芋と銀杏の和え物
食材一つ一つに手がかかっていて
味付けは柔らかくて女性好み。
中途半端に入っているブロッコリは彩りのため？
③高菜？とタラコの和え物
箸休めにはちょうどよい味加減だが
おかずの1品としてはちょっと物足りない。
④漬物
花山椒を効かせたのはよいアイディア。
ただ、ニンジンもキャベツも漬かり方が浅過ぎる。
