ご主人様と新風館にある中国料理 胡同マンダリンさんへ行ってきました
胡同マンダリンさんＨＰ→（http://www.shin-puh-kan.com/shop_restaurant/index.html）
こちらにお邪魔するのは北京ダックが頂けるから
もちろん今日も北京ダックを注文しました
こちらには肉付きの広東式があるのですが、私は肉無しのパリッとした
北京式ダックが好きなのでそちらを
二人で６２００円程度でした
（胡同マンダリンさんＨＰより引用致しました↓）
他では味わえない”肉付き”の『広東式』と皮がパリッとした『北京式』の2種類あります。
実は、スパイスの香りも豊かで、味が肉全体に入った『広東式』を食べられるのは京阪神でここだけなんです。
調房内では本場中国のシェフによって1から手作りでつくられています。
1羽丸ごと数種類のスパイスに漬け込み・乾燥・焼き上げにじっくり3日間かけます。
漬け込んだ後、皮と身の間に空気を入れて一晩乾燥させてパリパリ感を作り出す
『北京式』と、全く反対に空気を入れず、そのまま乾かし、肉の食感を併せて
堪能して頂ける『広東式』を丹精込めて作り上げます。
鯛のカルパッチョ
食欲をそそる前菜を注文
海老とイカのロング春巻き
細いのでカリカリの食感が楽しめます
北京ダック
皮が足りないので、事前に追加しておくのがミソ
美味しそうっ
これを楽しみに来ましたっ
白胡麻坦々麺
揚げた花山椒が効いてて、汗が出ます
久し振りに堪能致しましたっ
3/21
