筋肉料理人の料理トレーニング２

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は寒かったです！昨日の雨は朝には上がり、青空が広がっていましたが気温は低かった。ネットやテレビを観ると、東京の方は雪が積もってるみたいで大変そうですね。皆さん、転んだりしませんでした？お気をつけ下さいませ。

昨日、仕事帰りにスーパーに寄り、お買い得なあさりを発見！思わず買って来ました。あさりバターにでもしようと思っていたんですが、昨晩は凄く寒かった。あさりバターにしようと思っていましたが、方針変更で鍋にすることにしました。冷蔵庫を見ると嫁さんの豆乳があったので、「豆腐とあさりの豆乳鍋」をつくりました。アサリは出汁が出ますからね、きっと美味しくなるだろうと思ったわけです。

ところで皆さんは温泉湯豆腐は、お好きでしょうか？豆腐を温泉水で湯豆腐にするとトロトロに溶けるって奴で、温泉湯豆腐セットが売ってますよね。私はこれが結構、好きなんですが、食べたいと思った時に温泉湯豆腐のセットが無いと食べられないのが難点です。そんな時にですね、もしも重曹（タンサン）があれば、これを鍋に小さじ1杯弱入れるんですよ。そうするとね～


あ～ら不思議！　豆腐が溶けて温泉湯豆腐になる！





食用の重曹はね、山菜のアク抜きとか、ソーダパン作りとか、豆や栗を煮るときに使うんですが、これって大量に使わないから、一度買うと引き出しの奥に眠ってることが多いんです。これを湯豆腐に入れると、鍋のスープがアルカリ性になって豆腐が溶けるんですよ。これで、お手軽に温泉湯豆腐を楽しむ事ができます。食用の重曹だから、当然ですが体に悪い事はありません。ほんとにお手軽に温泉湯豆腐を楽しめます。

昨晩は、最初にアサリを酒蒸しし、蓋が開いたところで取り出し、そこに重曹、豆乳と豆腐をいれ、温泉湯豆腐風の豆乳鍋にしました。この作り方をすると、鍋のスープが美味しくなるので、最後に湯掻いたマカロニを投入。粉チーズをふって頂きましたよ。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


豆腐とあさりの豆乳鍋　　　　　作り方とレシピ

材料　　　2人分

あさり　　　　　　　　300g
豆腐　　　　　　　　　1丁
長ねぎ　　　　　　　　1/2本
しょうが　　　　　　　適宜
ばら干し海苔（刻み海苔でも）　適宜

豆乳　　　　　　　　　1カップ
日本酒　　　　　　　　1/2カップ
水　　　　　　　　　　1/2カップ
鶏ガラスープの素　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
食用重曹　　　　　　　小さじ1弱

マカロニ　　　　　　　８０g　固めに湯がいておいてください。　
粉チーズ　　　　　　　適宜




作り方

①長ねぎは斜めに薄く切りました。長ねぎの葉も10センチくらい、斜めに細く切ります（分量外）。
豆腐は8カットします。

アサリはボウルに入れ、殻同士をこすり合わせるようにして洗います。

しょうがは皮をむき、薄く切ってから細く切り、針生姜にして水にさらしておきます。





②土鍋（小）にアサリと日本酒、水を入れ強火にかけます。





沸騰して殻が開いたらアサリを取り出します。





③②の土鍋に重曹、鶏がらスープの素、塩、豆腐、長ねぎ、豆乳を入れて中火にかけます。



ふつふつしてきたら弱火にします。
弱火にしないと豆乳が焦げてしまいます。
弱火で煮込み、豆腐が適度に溶けるのを待ちます。



④②で取り出したアサリを殻からむき、むき身にします。




土鍋の豆腐が好みの具合になったらアサリの身を入れ、針生姜と、ばら干し海苔（刻み海苔でもOK)を散らしましょう。





「豆腐とあさりの豆乳鍋」の完成です～





私は温泉湯豆腐をする時は、溶けすぎたくらいが好きなので、豆腐の角が取れるまで溶かしました。





とろける豆腐にアサリの出汁が染みていい感じです。
ばら干し海苔は有明海の特産。摘み取った海苔をそのまま乾燥させたもので、とっても香りがいいです。香りもいいけど海藻だから味もいいで、アサリと豆乳の柔らかい味に風味を入れてくれました。味はアサリの塩気と鶏がらスープの素、塩で十分味がついてると思いますが、足りない時は塩やしょうゆを足したり、ポン酢しょうゆを少し垂らしてもいいでしょう。

温泉湯豆腐風にすると豆腐がとろりとしてるから、男性なら豆腐一丁くらい軽く食べると思います。足りない時は豆腐を追加してもいいし、厚揚げを入れてもいいです。厚揚げも豆腐と同じように溶けますよ。

豆腐を食べつくした後は、シメに湯掻いたマカロニを入れました。





粉チーズをたっぷりふって頂くと、豆乳がくどくないクリームソースのようで、これまたいい感じでしたよ。





今日は肉（２９）の日ですが、畑の肉で作った鍋もなかなか良かったです。

（･∀･）そんじゃまた～

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は朝から寒く、昼からは冷たい雨になりました。寒くはありますが何となく落ちついた一日でした。昨日、三根東小学校で炭火焼バームクーヘンをやってきて、楽しかったけどやっぱり疲れましてね。今日の雨で事務所にこもってたから、ちょうど骨休みになりました。

日曜日、近所にあるショッピングセンターマインの魚やさんに行くと、大きな鯒（コチ）が980円！野締めだけど、刺身にできる鮮度で、とってもお買い得でした。日曜日は家族で鍋を囲むことにしてるから、コチの身は刺身にして、頭と骨は鍋に入れることにしました。

コチは夏場が旬の魚ですが、通年出回っていて、卵が大きくなる季節意外は美味しく食べられると思います。この魚は形が変わっていて、平べったいから（ヒラメやカレイとも違う）、普通に三枚おろしできないんです。こんな形をしています。





上から見ると、神官が持ってる笏（しゃく）みたいな形です。笏（こつ）に似てるからコチと言うらしいです。





または、骨がかたいから、骨（こつ）と読んでコチだとか。まあ、名前も姿も面白い魚です。
魚は面白い形をした魚ほど味がいいとも言われ、オコゼ、ヒラメ、ふぐ、アラカブなど、変な形をした魚は美味しい。これらと同じく変な形をしたコチも美味しい魚なんですよねえ。刺身、煮物、鍋、吸い物、焼き、揚げても美味いです。



こんなに変な形をしていますので、さばくときの手順は、

①ウロコをこすりとる。

②腹を開いてエラ、ワタを取り、腹腔内を流水で綺麗に洗う。

③頭を胸鰭の後ろで、タスキに切り落とす。

④平べったい形をしているので、まな板の上に腹ばいに置いて、上から中骨に沿って切り、半身を切り取ります。

⑤残りの半身は中骨にそって普通におろします。

⑥腹骨を切り取ります。
コチの腹骨は身の中に深く入っているので、腹骨のあたりの身を大きく切り取ります。

⑦皮をひき、血合いの小骨を切り取ります。

⑧身を薄くそぎ切りして皿に盛りつけます。
白身の魚は鮮度がいいと身がかたいので削ぎ切りします。
今回は貝割れ大根とレモン、プチトマトを添えています。

言葉では説明しにくいので、動画をみて下さい





こんな感じでコチの刺身の完成です。







コチの刺身は白身ですから、基本、あっさりしているんですが、味があるんですよねえ。紅葉おろしとポン酢しょうゆをつけ、貝割れ大根を巻いて食べると、しみじみ美味いです。嫁さん、婆ちゃん、子供、口々に美味しいを連発してました。活き締めのコチならもっと美味しいんですが、野締めのコチでもそこそこ鮮度がよかったからでしょう。いけました。


そして残ったあらは鍋につかいました。






コチは刺身も美味いんですが、煮ると良い出汁が出るんですよ。
切り分けた骨や頭を熱湯につけてから冷水に落とし、表面のヌメリをこすり落として鍋に入れます。野菜を美味しく食べられますよ。うどんを入れ、その後に雑炊をして、汁の一滴までいただきました。

（･∀･）そんじゃまた～

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は冷たい風が吹いていましたが快晴でした。
今朝は、娘が通う三根東小学校の6年の卒業前のおたのしみ会と言うことで、炭火焼バームクーヘンの体験学習の指導に行って来ました。炭火焼バームクーヘンには2年くらい前から取り組んでいて、是非ともって話でしたので、二つ返事で行って来ました。



季節柄ね、インフルエンザが流行っていて、金曜日にはクラス33人中、14人欠席だったそうですが、今日は欠席者3名と、劇的に回復！！バームクーヘン決行となりました。小学生も6年生ともなれば、説明すれば大抵のことが出来るもので、炭火焼バームクーヘンも1回の説明で上手に焼いていました。そして、午前中一杯使って20本、240個分のバームクーヘンを焼きました。



皆、焼くのが上手で、まるでお菓子やさんのように綺麗に焼いていましたよ。また機会があったら、子供たちと一緒に焼きたいなあと思いました。炭火焼バームクーヘンの作り方は過去記事→「バームクーヘンでケーキをつくりました。　バームクーヘンケーキ」をご覧くださいませ。

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先日作った「豚軟骨と大根の柔らか煮」の残りを使い、他人丼をつくりました。
豚軟骨の柔らか煮は豚軟骨（肋骨の先の方の軟骨）を厚ロク鍋で煮込んだもので、牛筋みたいに、ちょっと煮込んだくらいじゃ柔らかくならないけど、長時間煮込むか、圧力鍋にかけると、トロトロになります。これが結構、美味しいんですよ。牛筋みたいに素直な味じゃないんですが、それなりにっていうか、独特の美味しさがあります。




今日のレシピは、豚軟骨と大根の柔らか煮を卵でとじて他人丼にしました。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


豚軟骨煮込みの他人丼　　　作り方とレシピ

材料一人分

豚軟骨と大根の柔らか煮　　　　　150g　作り方→豚軟骨と大根の柔らか煮
玉子　　　　　　　　　　　　　　　　2個
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　10センチ
長ねぎの葉　　　　　　　　　　　　　10センチ
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
出汁（和風だしなら何でも）　　　　　大さじ3
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
みりん　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
有明海産バラ干し海苔（もしくは刻み海苔）適宜
一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　適宜
どんぶり飯　　　　　　　　　　　　　1杯

作り方

①長ねぎは斜めに薄切りします。
長ねぎの葉も斜めに細かく切ります。



玉子はボウルに入れ、軽く溶いておきましょう。


②小さなフライパンに豚軟骨と大根の柔らか煮をいれ、日本酒、出汁、しょうゆ、みりん、砂糖、切った長ネギの茎のほうを入れます。丼にご飯も用意しておきます。どんブリ飯には有明海産のバラ海苔を散らしてます（刻み海苔でもいいです）。

　
　

フライパンを中火から強火にかけ、煮立ったら溶き卵2/3を回ししれます。





玉子が半熟になってきたら残りの溶き卵を回ししれましょう。



長ねぎの葉もちらし、強火で加熱します。



玉子が好みのかたさになったらフライパンを揺すり、くっついている玉子を外してから丼にのせます。




お好みで一味唐辛子、七味唐辛子、山椒などふりかけてできあがりです。






「豚軟骨煮込みの他人丼」完成です～
豚軟骨、独特の食感とトロトロ半熟玉子とのマッチングンがなかなかいいです。豚軟骨は牛すじ煮込み程、ツルツルではなのですが、食感が残っている分、トロトロ玉子との相性がいいようですね。一気に完食しました。

豚軟骨と大根の柔らか煮を使うので、一般的なレシピじゃないんですが、こういうのもあるってとこで、ご紹介でした。



（･∀･）そんじゃまた～

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は曇、ちょっと寒かったですね。今日はツーリングの予定だったんですが仕事が詰まっていたのと、明日、下の子供が通う小学校で炭火焼バームクーヘンの実演＆体験をやるから、その準備をしていました。（過去記事→炭火焼バームクーヘン）明日は朝7時半に小学校に入り、炭を熾して生徒さん、先生、父兄の皆さんと一緒にやきますよ～

昨晩はまたまた、パジョンを焼きました。
パジョンは韓国お好み焼きみたいなもので、葱をたくさん使うんですよ。フライパンに葱を並べ、上から生地をかけて焼き、その上に海鮮やお肉をのせ、溶き卵をかけます。溶き卵がある程度固まったところでひっくり返すと言った具合です。最初、只のチヂミじゃんって思っていたんですが、干しエビ、海鮮、お肉、溶き卵を使うので、ボリュームと旨みがあるんですよ。酒の肴にナカナカいいし、具を変えると味が変わるから、そこもイイところですね。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


材料2人分

たらの切り身　　　　　　　2枚
万能ねぎ　　　　　　　　　1/2束
干しえび　　　　　　　　　5g
玉子　　　　　　　　　　　2個
塩　　　　　　　　　　　　適宜
こしょう　　　　　　　　　適宜
ごま油　　　　　　　　　　小さじ4

材料A
小麦粉　　　　　　　　　　1/2カップ
水　　　　　　　　　　　　1/2カップ
鰹だしの素　　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/5

たれ
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
酢（あれば米酢）　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1/2
白いりゴマ　　　　　　　　小さじ1
おろしにんにく　　　　　　お好みで
一味唐辛子　　　　　　　　お好みで


作り方

①玉子はボウルに割り入れ、溶き卵にします。
Aの材料を混ぜ合わせて生地をつくります。
タラの切り身には軽く塩と胡椒をふりかけておきます
万能ねぎは根元を切り取り、半分の長さに切ります。
赤パブリカは薄く切ります。
タレの材料を混ぜ合わせておきます。

　



②フライパンにごま油小さじ1を入ね強火にかけます。フライパンが熱くなったら、タラの切り身を入れ中火に落とします。そのまま触らずに1～2分焼きます。



焼き目がついたらひっくり返します。



焼き目がついたら火を消して取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取ります。





③フライパンにごま油小さじ2を入れ、万能ねぎの根元の方と穂先の方が互い違いになるように並べます。



Aを万能ねぎの間に流すように流し込み、中火で焼きます。

　

上に②で焼いたたらの身をのせます。



弱火から中火の間で焼き、上から見て生地が固まってきたら干しエビの半分を散らし、卵液を半分回しかけます。

　

卵液が固まってきたらフライパンの端からごま油小さじ1/2を流し込みます。

残りの卵液をかけ、干しエビをちらし、ふたをして卵液が固まるまで加熱します。



玉子が固まってきたらナベフタなどの上に、パジョンを滑らせて移します。






これにフライパンをかぶせて、一気に返します。





フライパンの端の方から、ごま油小さじ1/2を流し込み、中火から強火で焼きます。ここでは1～2分、ふたをせず焼いて、もう一度、ナベフタの上に移して返してからまな板の上に置きます。


④端を切り取って四角にします。



これを9等分しましょう。
たらの切り身を潰さないように気をつけて切ります。



四角く切ったら皿に盛りつけてできあがりです。
タレをつけて頂きます。






たらのパジョンの完成です～
海鮮を使ったパジョンは美味しいですね。
実を言うと、たらの切り身なしでも、干しエビの香りがして美味いんですが、タラが入ると旨みが一段ますし、ごちそう感がアップしますねえ。居酒屋さんでこういうのが出てきたら歓声を上げそうです。まあ、ビールが進む味ですよ。米酢と醤油でタレを作りましたが、マヨラーの僕はマヨネーズでも食べました。美味しかったなあ。


（･∀･）そんじゃまた～

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魚肉ソーセージのパジョン

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皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は昨日と打って変わり、寒くなりました。足元に寒さがまとわりつくような冷たさです。明日はバイクツーリングの予定なんですが、仕事が詰まってるのと、月曜日に下の子供が通う小学校で、炭火焼バームクーヘンの体験をするので、いけるか微妙な所。今日の進み具合次第かなあ。

豚足煮込みを作りました。
コラーゲンたっぷりの豚足は、居酒屋、焼き鳥屋さん定番の商品、そして人気商品ですね。今時は、家飲みブームで、どこの肉屋さんに行っても商品棚に並ぶようになりました。普通に売ってるのは、もう食べるばかりになったのもあるんですが、軽く下湯がきして、半分に割ってあるのが多いようです。普通に家庭で料理する時は、これが便利でいいでしょう。



すでに下茹でしてあり、毛等も処理してあるんですが、これをそのまま焼いたり、短時間煮ても、ガリガリで食べにくいです（と言いながら、けっこう美味かったりするけど）。居酒屋さんや焼き鳥屋さんで食べる、もちもち、ぷりぷりの状態にするには、長時間煮込まなといけません。すじ煮込みを作るのと一緒ですね。スジを煮こむようにとろりと煮込むと、とても美味しいです。しかし、長時間煮込むのは、ガス代もかかるし大変です。ここは圧力鍋出で煮込みましょう。圧力鍋なら20分くらいの加熱＆20分余熱加熱で、プルプル、トロトロの豚足煮込みになります。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


とろとろの豚足煮込み　　　　作り方とレシピ

材料　5人分

ボイル豚足（半分割り）　　　　　　　　　　　　5本
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6個
オランダ豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15枚　スジをとって軽く下湯がきする。
長ねぎの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　15センチ
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
練りからし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

出汁（和風）　　　　　　　　　　　　　　　　　　800ml（インスタントの出汁でいいですよ）
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75ml
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75ml
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml


作り方

①豚足は水洗いし、圧力鍋に入れます。



出汁、しょうゆ、みりん、日本酒を加えます。
豚足がひたひたに浸かる位の量です。
もし、豚足が浸からない時は、出汁+日本酒１２：しょうゆ１：みりん１の割合で煮汁を増やして下さい。
長ねぎの葉、瓶の底などで潰したしょうがも加えます。



強火にかけて煮立てます。
煮立ったら軽くアクをすくい、ふたをして圧力をかけます。



我が家の圧力鍋はフィスラーです。高圧側で２０分加熱します。圧力が上がったら、弱火に落とします。２０分、圧力をかけたら火を消し、そのまま２０分、余熱で火を入れます。


②予熱で火を入れている間に厚揚げの下処理をします。
厚揚げは大きめに切り、熱湯に漬けて油抜きします。

　

　湯に漬けると油が浮く。

　油が浮いたらざるにあげる。


③圧力鍋の加熱が終わったら、鍋に水をかけて圧力を抜きます。
圧力が抜けたらフタを開け、浮いている脂をすくいとります。

　すでにプルプルです。

これを大鍋に移し、②の厚揚げを加え、落し蓋をして20分、弱火で煮ます。



落し蓋にはリードを使いました。
リードを使えば煮汁から飛び出た部分にも煮汁が回るし、水分を飛ばして適当に煮詰めることができます。



20分煮たら食べられるんですが、一晩鍋留めして寝かせたほうが美味しくなります。ふたをして一晩寝かせました。


④翌日、鍋の中を見ると、今の季節（寒い時期）には煮汁がゼラチンで固まっています。これを温め直し、厚揚げ、豚足を皿に盛りつけます。
煮汁を大さじ3、耐熱ボウルに入れ、片栗粉小さじ1弱（分量外）を混ぜ、電子レンジ500wで1分加熱して混ぜ、とろみが付くまで1分単位で加熱し、とろみが付いたら、豚足にかけて下さい。オランダ豆と練りからしを添えてできあがり。



トロトロの豚足煮込みの完成です。
とろみをつけたつけた煮汁をかけているので照りがたまりません。
凄く柔らかくなっていますので、箸で切れます。



身を箸でつまむと、こんな感じです。



ちゅ～っとすすり取れる位に柔らかいです。



豚足は見かけがあれですから、食べる前から好き嫌いがわかれますが、一度食べると、もちもち、トロトロの食感がやみつきになります。そして、豚足を食べると肌の調子がいいんですよ。科学的には何の根拠もないと聞きますが、私は調子が良くなります。何かがあるんだと思いますね。

④で温め直した豚足は、適当に冷めた時にビニール袋とかジップロックに入れて、1食分づつに分けて冷蔵保存するといいです。食べるときには電子レンジで温めなおして食べるとイイですよ。家の冷蔵庫にあと3食分あります。しばらく、酒の肴に困りません。カナリ幸せです。

（･∀･）そんじゃまた～


関連記事

　豚軟骨と大根の柔らか煮

　豚軟骨と大根のピリ辛味噌煮込み

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県はいい天気でしたよ～
凄くいい天気で、暑いほどの陽気でした。もう、上着は要らないよって感じです。梅の花も三分咲きってとこで、来週末には満開しそうです。

久々に焼豚を作りました。
焼豚って言っても、オーブンで作る本格焼豚じゃなくて、電子レンジで作る簡単焼豚です。電子レンジで焼豚ですか~って思われるでしょうが、これが結構、いけるんですよ。豚もも肉を使って作るので、脂が少なく、でき上がった感じは、あっさりしたハムみたいです。ヘルシー＆ウマイレシピです。昨晩、作ったんですが、あっさりしてるので、私一人で全部食べちゃいました。250gもですよ。こんなに食べても、全然もたれません。ダイエッターにはかなりお勧めです。

実はこのレシピは過去記事で紹介しています。過去記事では耐熱皿を使って作りましたが、今回はルクエスチームケースを使って作ります。どちらでも作れますし、レシピも似たようなものです。味も同じです。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


ルクエで電子レンジ焼豚　　　作り方とレシピ

材料　2人分

豚もも肉かたまり　　　　　　　250ｇ
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
コチュジャン　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ1/2
水菜　　　　　　　　　　　　　適宜
マヨネーズ　　　　　　　　　　適宜

たれ
加熱中に出た肉汁　　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1
日本酒　　　　　　　　　　　　小さじ2
酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ1
ブラックペパー　　　　　　　　少々


作り方
①豚もも肉はフォークで全体を刺してください。これをビニール袋に入れます。しょうゆ、コチュジャン、砂糖、日本酒を加え、豚肉に絡めます。口を閉じで冷蔵庫で一晩寝かせましょう。




②一晩寝かせたら、豚肉についた調味料をキッチンペーパーで軽くふき取ります。



ルクエに肉を入れ、サラダ油を塗って下さい。ルクエの中で肉を転がしてサラダ油を馴染ませます。



③電子レンジ500wで6分加熱します（途中、３分経ったところで上下を入れかえる）。



　ひっくり返してるとこです。

加熱が終わったら5分間余熱で火を入れます（ふたをしたままです）。
肉汁が出るので、タレを作るのに使います。


⑤でき上がった焼豚を完全に冷まし、薄切りして皿に盛りつけます。
※最初に一番太い部分を切ります。そして、肉に完全に火が入っているか確認します。赤みが残っていたら、ラップで巻いてからルクエに入れ、電子レンジで火が入るまで加熱してください）

　

水菜を⑤センチくらいの長さに切って一緒に盛り付けましょう。


⑤ルクエに残った肉汁にタレの材料を混ぜ、電子レンジで30秒から1分程度加熱し混ぜます。とろみが付くまでこれを繰りかえします。




タレにとろみが付いたら、焼豚の上にかけて下さい。水菜の上にはマヨネーズをかけます。マヨネーズはディスペンサーで細い線を引くと飾りになりますし、マヨの量を減らしてカロリーカットできて一石二鳥です。簡単ですので試してみてください→（マヨネーズの線引き→ディスペンサー　→ビニール袋）






ルクエで電子レンジ焼豚の完成です～
どうですか～電子レンジで作ったとは、とても思えないできでしょう？
実際、食べてみると、しっとりした感じで、あっさりした素朴なハムみたいです。優しい味なので、いくらでも食べられそうです。このレシピ、うちの子供のお気に入りなんです。作って冷蔵庫に入れておくと、あっという間になくなります。お勧めですよ～ルクエを使わない場合は過去記事→「柔らか風味の焼豚」をみて下さい。こちらに、クッキングシートで巻いて作る方法を紹介しています。


（･∀･）そんじゃまた明日です。

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皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県はいい天気になりましたよ～今もそう寒くは無いです。昨日は一日雨で、明け方には激しく降っていたんですが、打って変わったような穏やかな一日でした。春近しって感じでしたよ。

今日は昼間、FC2（このブログのブログサービス）に障害があって、昼間、4時間ほどブログにアクセス出来ない状態だったようです。訪問しようとしたけど、見れなかったって皆さん、ごめんなさいね。接続障害は無いに越したことは無いけど、人がやってることですから勘弁して下さい。

気を取り直して、料理レシピの紹介です。
レシピブログさんでやらせてもらってるスパイスブログ、新しい記事をアップしました。今回のテーマは「春のおうちパーティー」これから、春にかけて、卒業、歓送迎会など、イベントがめじろ押しです。そんなおうちパーティに使えるお役立ちレシピを紹介します～

今回、作ったのは「梅しそ風味のシシリアンちらし寿司」です。
シシリアンライスは佐賀市の新名物料理で、白ご飯の上に焼肉とサラダ野菜をのせ、マヨネーズをかけて頂きます。もともとは喫茶店のまかない料理だったのが、B級グルメブームに乗って新名物料理となりました。今回のレシピは、シシリアンライスの白ご飯を酢飯にかえた「シシリアンちらし寿司」です。

シシリアンちらし寿司は私の、ちょっと自慢できるオリジナル料理で、焼肉、サラダ野菜を使うのはシシリアンライスと変わりませんが、酢飯を使うことで作り置きOKになり、パーティ、行楽の大皿料理にぴったりなレシピになっています。オリジナルのシシリアンライスも美味いんですが、酢飯に変えたら、もっと美味しくなったって感じです。





そして、このレシピでは「ハウスしそ梅」を酢飯に混ぜ、最後にしそ梅をトッピングすることで、さわやかな梅風味を入れています。





もう一つ工夫したところは、焼肉のかわりに牛大和煮缶詰を使いました。これを温めて、汁ごとトッピングすることで、酢飯に旨みを入れています。

パーティの時って、色々、料理を作らないといけないでしょう？
そんな時に、簡単に作れると、他の料理にも力を入れられますからね。簡単、早い、しかも美味しいが一番ですよ。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


梅しそ風味のシシリアンちらし寿司　　作り方とレシピ


材料　4人分

固めに炊いたご飯　　　　　　　　　2合分
寿司酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
ハウスしそ梅　　　　　　　　　　大さじ1/2
牛大和煮缶　　　　　　　　　　　　1個（内容量160g）
ブロッコリー　　　　　　　　　　　120g　
ミニトマト　　　　　　　　　　　　4個　
卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ（小さじ1/10）
サラダ油　　　　　　　　　　　　　小さじ1
刻みのり　　　　　　　　　　　　　適量
ハウスしそ梅　　　　　　　　　　20cmチューブからしぼりだした量
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　適量








作り方　


①寿司酢にハウスしそ梅大さじ1/2を混ぜ、ご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
このくらいの量なら、炊飯器の釜の中で混ぜるのが便利です。



乾燥防止に固く絞ったふきんをかけて冷まします。


②ブロッコリーは小房に切り分け、流水で洗い、水気をつけたまま耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで2分加熱し、火が入ったら風を当てて冷ましておきます。

　

ブロッコリーの茎は炒め物とか、汁物に使って下さい。


③卵をボールに割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜ、サラダ油を敷いたフライパンで炒り卵にします。




④牛大和煮缶の中身を耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで1～2分加熱します。





⑤ 酢飯を大皿に広げて刻みのりをちらし、上に④の肉、②、③を散らし、ヘタを取って縦4つ切りしたミニトマトも散らします。そして、④の煮汁をまわしかけます。





⑥ ハウスしそ梅20cm分をチューブからしぼり出し、5mm位の長さに切って散らします。マヨネーズで線をひいて出来上がり。※マヨネーズはディスペンサー（100円ショップにあります）を使うと綺麗な線が引けます。






「梅しそ風味のシシリアンちらし寿司」の完成です～

梅しその風味が入った酢飯と、甘い牛大和煮がいい感じで合っています。牛大和煮の煮汁を回しかけることで、酢飯自体も美味しくなりましたね。そして、野菜にレンジ蒸ししたブロッコリーを使ってますから、野菜の準備も簡単。お肉は缶詰なので、ご飯を炊くのだけが手間です。そのご飯さえ、何なら冷ご飯をレンチンしたのや、パックのご飯でも構いません。お手軽に美味しいパーティ料理が作れると思います。

（･∀･）そんじゃまた～

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は小春日和になるって予報でしたが、昼には小雨が降りはじめ、とっても寒くなりました。足元から這い上がってくるような冷たさで、あの天気予報は何？って感じでしたよ。

昨日、いかと大根の柔らか煮を記事にしましてね。肝は塩漬けになんて書いたんですが、実はこの時、もう1杯、スルメイカを捌いてたんです。で、その肝をホイル焼きにしました。スルメイカの肝は数あるイカの中でも大きくて美味しいもので、スルメイカの塩辛を作る時は、かならず使うよってなものなんですが、これを焼いてもウマイんですよねえ。特に、昨日の記事みたいに煮物にするときって、長時間火にかけてるじゃないですが。そしたら、その間につまみ食いしたくなるのも人情ってやつです。ホイル焼きなら10分で作れるし、ビールにぴったり。煮物が出来るまでの酒の肴にいいんですよね～そして、イカをさばくと、肝も出ますが、その他のワタ、卵巣とか色々でますので、それも一緒にホイル焼きしちゃうとたまらない美味しさなんです。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


いかわたのホイル焼き　　作り方とレシピ


材料

スルメイカのわた（肝とわた）　1杯分　さばき方は最後の方の動画を観てね
エノキダケ　　　　　　　　　　1パック
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個
マヨネーズ　　　　　　　　　　小さじ1
バター　　　　　　　　　　　　10g
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
刻みねぎ　　　　　　　　　　　適宜
レモン　　　　　　　　　　　　1/12
しょうゆ　　　　　　　　　　　適宜
一味唐辛子　　　　　　　　　　適宜

作り方

①アルミホイル（30ｃｍ×30ｃｍ）を広げ、バターを塗ります。




②玉ねぎは薄切りにします。エノキダケは石突を切り取り、ほぐしておいてね。




③スルメイカのワタはぶつ切りにします。




④①の上に②、③をのせ、マヨネーズと日本酒をかけ、バター5ｇをのせます。



アルミホイルの手前と向こうをとじて、次に横をとじますよ。

　



⑤オーブントースターの皿に④をのせ、10～12分焼きます。（焼き時間はオーブントースターの説明書きを参考にどうぞ）。





⑥焼けたら皿にのせ、ホイルを開き、バター5ｇ、刻みねぎをのせ、レモンを添える。お好みで一味唐辛子、刻みねぎを散らしてできあがり。






いかわたのホイル焼きの完成です～
スルメイカの肝、ワタ料理の定番です。
加熱前の姿は、これが食えるのか？と言ったグロさですが、料理したのを食べると、その味の濃さにビックリです。いかわたはバターと相性がいいので、エノキダケ等のきのこ類や、長ねぎなどと一緒にホイル焼きすれば、抜群の美味しさです。お酒好きで、食べたことない人には、是非食べてほしいなあ。
イカのさばき方は、下の方の動画をご覧下さい。

（･∀･）そんじゃまた～

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