随分お久しぶりっす！「こうちゃんのHAPPY！家族ごはん」今年一発目っすね～動画更新しました！
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おはようございます。今朝の仙台は雨、霧がかかったように曇ってます。久々ですよね～。今年初の雨？湿気が無かったからちょっといいかも。って、ウチは加湿しすぎて結露が凄いので最近加湿を自粛してたところですが(；´Д‘)そうそう、昨日の生たらこってみなさん意外とあの赤いたらこを想像してるみたいでしたね…。生たらこと言えば、取ってそのまま無加工のたらこを言います。たらこにも真鱈、スケトウダラの卵と種類があって、おもに塩漬け加工されるのはスケトウダラの卵です。真鱈の卵というとかなり大きくて、薄皮が黒っぽいんです。どちらもこの時期色々な料理に使われていて、主には糸こんと和える料理や、助子花煮。レシピは以前に掲載してます（ココをクリック）鱈が旬の時に出回るものなので見つけたらぜひどうぞ。淡白なのでいろんな味が楽しめますよ＾＾。って今日は鱈のムニエルのレシピでしたね(笑)これは単純に湿気った海苔の片づけレシピ。バターと海苔のソースがとてもおいしいです。旬を味わうってのはいいもんですね～。そうそう、昨日はHAPPYごはん動画更新されてますよ。上からどうぞ～。
鱈のムニエル・バターと海苔のソースかけ
材料（二人分）
鱈の切り身 2切れ（塩コショウで下味・小麦粉をまぶす）
エリンギ 2本（タテ５ｍｍスライス）
にんにく 1片（スライス）
焼き海苔 1枚（ちぎる）
塩コショウ 適量
白ワイン ５０ｃｃ（なければ日本酒でも）
水 １００ｃｃ
オリーブオイル 大さじ1.5
バター ２０ｇ
レモン汁 小さじ２（なくても十分美味しい）
作り方
フライパンにオリーブオイルをひいて熱したらにんにくと鱈、エリンギを並べてソテーします。鱈は皮目から焼き、最初だけターナー等で押しつけて皮目がまっすぐパリッと焼けるようにしましょう。しっかりと皮目がきつね色に焼けたら返して白ワインを加えて蒸し焼きにするようにします。エリンギは途中で焼けた取り出しておきましょう。鱈が焼きあがったらお皿に盛りつけにんにくとエリンギも盛り付けます。
先ほどのフライパンに水とバター、海苔を加えて火にかけ塩コショウで味を調え、半分程度まで煮詰めたら最後にレモン汁をくわえて盛りつけたお皿の下に海苔ソースを注ぐようにして盛りつけたらでき上がり。
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