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2010年02月22日

キムチとクラゲの和え物

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平成22年2月22日。おはようございます(*^。^*)今朝の東京は残念ながら曇り。でも鮮明に曇り空が見える。裸眼です。昨日朝からレーシックの手術を受け、お昼には終わってました。色々検査を繰り返し、いよいよ手術の時。
こうつまから色々その話を聞いていたし、小林Pもメイクのハナさん等回りにいっぱい受けてる人がいるので心配はなかったかな。聞いてた話し通りの展開に「なるほど、こういうことなのね」って感じでことが進んでいく・・・いよいよ手術台に寝て…ってココで極度に恐くなってきた(;´Д`)
目に器具を取り付け、ぐっ~っと押されます。水のようなものが注がれそのうちぎゅ~っと押されていると緑の点が見えます。視界が真っ暗に。ここでかなりビビリました。が、全然痛みはありません。そのうち徐々に視界が現れ、緑の点がまた見えてきた。そのうち器具が目に見える。多分ここで眼球のフラップが剥がされてるんだとおもいます。が全然痛みはありません。そのうち「はい、緑の点を見てくださいね~」っていう感じで見てると赤いレーザーが照射され何だか焦げ臭いにおいがしてきます。多分ここでレーザーで焼いてるんでしょうね。そのうち剥がしたフラップをもどして又水みたいなものが。多分片目5分かかってないかな?かなり短時間なんですが、自分にとっては長時間に感じる。手に汗握る感じ。
終わったとたんぼやけてはいるもののしっかり視界が広がってます。緊張でオレは生まれたての子羊のようにプルプルしてましたけどね。手術後数十分目をつぶってボーっとしてるんですけど寝てはいけないらしい。が、寝てしまいました。その日一日はちょっと視界がぼけますが、時間と共にかなり改善され増したね。今はかなりはっきり見えます。裸眼ってきもちがいいなぁ~。
さて、今日は検査後、高飛んで休養させていただきます。現地からも更新できる時しますね!
今週も一週間笑顔でがんばりましょう!

キムチとクラゲの和え物
材料(3~4人前)
白菜キムチ漬け 60g(こうちゃんキムチをもちろん使用しました)
塩抜きクラゲ 60g(塩漬けは塩抜きして適度な長さにカット)
きゅうり 1/2本(3cm程度の長さの千切り)
塩 適量
ごま油 小さじ1
炒りごま 小さじ1

作り方
全て和えて塩で味を調整します。触感のいい小鉢に大変身。お酒にもご飯にもそしてあの人にもどうぞ!

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2010年02月21日

タコとマッシュルームのオイル焼き

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おはようございます^^今朝の東京は雲ひとつない晴天です。きもちがいいっすね~。ホテルから出て外を歩いてみたら寒いの何のって^^ビルの谷間は風が強く空気が冷たい。すぐ戻ってきました。
そう、昨日はレーシックの検査の為東京に入りました。検査は無事通り、今日の午前中にはれて手術。ぼくも人間になります。あっ、一応人間です。
今はメガネがないと「私はどこ?ここは誰?」の世界0.03の視界はかなりつらいです。まずお風呂やサウナ。コンタクトならそのまま入りますがメガネはとらないと駄目でしょ。慣れてれば当たり前のことなんでしょうけどずっとコンタクトだった俺にとってかなり不便に感じました。しかも度数が合ってないメガネで安いレンズ。回りがかなりゆがんで見えます。メガネかけてると自分の目が小さく見える。はっきり行って笑える顔(だれ?いつも笑える顔って言ったの…)それでも受付のお姉さんは「あの…もしかして」って帽子かけてメガネかけた俺に気づいたくらいです。よっぽど特徴のある顔なんでしょうね。
あぁ~青い空もなんだか魚眼レンズで見るような空。このメガネから早く開放されたい。
手術が待ち遠しい…裸眼のころの生活に今日戻れるといいなぁ~。
さて、来週はちょっと休養を取りに高飛びします。

タコとマッシュルームのオイル焼き
材料(二人前)
茹でダコ 120g(ぶつ切り)
マッシュルーム 1P(8~10個)
にんにく 1片(みじん切り)
ドライバジル 少々
パセリ 少々(みじん切り)
鷹の爪 1/2本(みじん切り)
塩コショウ 適量
パン粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2~3

作り方
耐熱容器にタコ、マッシュルームを盛り付け、うえからにんにく、鷹の爪、塩コショウ、粉チーズ、バジル、パン粉、パセリ、オリーブオイルの順で振りかけていきます。それを180℃のオーブンで10程度様子を見ながら焼いてください。トースターでもOKですよ。マッシュルームは程よく火が入ればOK。お勧めはバゲットを添えてオイルも美味しく頂きましょう。ワインすすみそう?おれはもちろんビールっす。

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2010年02月20日

休肝日

昨日も


夜遅くまで


仕事だったので



テレビのお酒のCMに誘惑されず



何とか



休肝日としましたかお

2010年02月19日

エビの香味炒め

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おはようございます^^今朝の仙台は朝焼けが見えるんですが曇り。さっきゴミ捨てに行ったら雪がチラチラ舞っていました。寒い朝です。今朝はこうつまさんが、俺の代わり…じゃないですけど東京出張なので朝早く家を出て行きました。それでも朝食はいつも通りの時間に食べれてるということは、我が家の朝食はかなり早いということですねぇ。そういえばお昼11時にもなるとおなかがすいてなりません。
俺は今日家でゆっくりお留守番。っとはいきません。前回もお話しましたが今年秋に出版する本の撮影日。今日は一日料理しっぱなし。慣れた宝島チームなので和気あいあいとあ~でもないこーでもないと本とは全く関係のない話で盛り上がりながら楽しく撮影になることでしょう。いや、撮影の時は真剣ですよ。カメラマンの長尾さんなんてプロっぽい感じに(いや、プロだってば)ライターの平山さんと編集の真理さんもなんか業界の人っぽくなって(←めちゃくちゃ業界人だって)俺もなんだか気分は料理研究家(・・・・・。)そんなメンバーで今日も一日がんばり、コツコツと撮影を進めています。大切に温めてきたものを形に出来るとき、それが待ち遠しい。
メガネっ子生活で、なんだか世の中が歪んで見える今日この頃。レーシック手術の前に、検査で合格しないと話になりませんよね。明日検査なんですけど、なんだか免許センターで発表を待つ気持ちです(謎
今日もがんばりまそ!

エビの香味炒め
材料(2人前)
ブラックタイガー 8尾(背ワタを取る)
長ネギ 1/3本(みじん切り)
サラダ油 大さじ2
にんにく 1片(みじん切り)
しょうが 1片(みじん切り)
(合わせ調味料)
醤油 大さじ1
水 大さじ1
粉末鶏がらスープの素 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ナンプラー、コショウ 各少々

作り方
フライパンにサラダ油をひいて熱したらエビを入れて表面の色が変わる程度に炒め、取り出します。同じフライパンにまたサラダ油をひいて中火で長ネギ、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒めます。香りがたったら海老を入れて合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒めたら出来上がりです。

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2010年02月18日

お蕎麦屋さんで一杯

いつもやりたいと思っていること。蕎麦屋で昼飯時に一杯やること。

今日久しぶりに友人に誘われたので、早めに街中へ。
バスでのんびり仙台駅まで。
銀行に寄り軍資金を少し下ろし、ついでにジャンボを買う。
(いまだかつて当たったことがないのに、友人知人にもいないのに・・・)

しばし歩いて丁度お昼。目標のそば屋で一杯と決め駅中の蕎麦屋へ。
サラリーマンと乗降客でごった返していたが、決めた通り燗酒一本と
つまみに小柱のかき揚げとさつま揚げをいただく。
これが美味かったなあ、仕上げの山形の蕎麦が絶品であった。
勤めていた頃隣でお年寄りが美味そうにお蕎麦でお酒を呑んでいたのを
羨ましく見ていたが今度は自分の番だ。
こんなときはコップ酒でなくやっぱお銚子でしょう。

その後友人というか悪友というか落ち合い、まったく久しぶりの雀荘に。
ここでも呑みながらすっかり楽しんで来た一日でした。

2010年02月15日

ポーチドエッグの天丼

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おはようございます^^今朝の仙台は曇り。今にも雨か雪が降ってきそうです。寒いですねぇ。昨日は若干ですが暖かく感じましたが。皆さんどんな週末を過ごしたのでしょうか。俺は土曜日に仙台市ガス局にて料理教室1回と料理デモ2回の合計3回のイベントを行ってきました。抽選で教室応募なさってくださった方々、そしてデモを見に来てくださった大勢の方々、ありがとうございました。ガス局の皆さん、手づだってくれた茜さん、最後挨拶もなく現場を立ち去ってしまってすいませんでした。とても助かりました。ステージ終わってすぐに違う撮影が市内であったのでそそくさと次の現場に。そこで仕事をしたのは…今日あたりオフィシャルの日記に掲載されると思います。ガス局に来てくださったお客様に色々頂きました。ありがとうございます。オフィシャル日記に書いてますが、二人のお子さんにもらった手紙が印象的でした。うれしくて力がわきますね。あぁ~頑張ろう!俺は頑張らねば!
土曜に仕事が遅く終わったのでその日は妻とバレンタインディナーに。小次郎というお店にてこうつまさんにごちそうになり、しっかりバレンタインのプレゼントも貰っちゃった。ありがとう妻。何をもらったかというのもあとで日記にアップされると思います。
さぁ~て今日は収録。仙台放送で「幸せごはん」の撮影^^いってきま~す!

ポーチドエッグの天丼
材料(二人前)
ご飯 丼2膳分
ポーチドエッグ 4個
天ぷら衣 適量(市販の天ぷら粉で衣を作る)
揚げ油 適量
丼タレ(三倍濃縮めんつゆ2だし6砂糖1鰹節3gを入れて火にかけて半分まで煮詰め、ザルでこす)
青のり 少々

作り方
ポーチドエッグに衣をつけて180℃の揚げ油でカリッと表面だけ揚げます。油を切って熱々のご飯の上に一人2個ずつ盛り付けて丼たれを適量かけ、青のりをふりかけたら出来上がり。丼たれ面倒なら麺つゆをお湯で割ってもらってもOKです。

ポーチドエッグの作り方
材料(1個分)
卵 1個
水 3カップ
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2

作り方
小鍋に水を入れて火にかけわいたところで酢と塩を加えて弱火にします。沸騰が収まったところでお湯を橋などでかき混ぜながら水流をつくりその真ん中に容器などにあらかじめ割っておいた卵を静かにおとしましょう。すぐに白身が固まってきます。好みにもよりますが2分程度でポーチドエッグが完成しますので網杓子などで取り上げればOKです。1個ずつ作ります。これを繰り返して4個作ってください。

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2010年02月12日

めざましpresents人気芸人トリメシ王決定戦に出演しました!

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めざましテレビ特番にゲスト審査員としてファーストレディー幸夫人と木村佳乃さんと出演させていただきました。ちょっくら話てるところ映りましたね(;´Д`)結構話したんですけどほとんどカット!うぅ…。ま、このメンバーとお仕事させていただいただけでも一生の思い出になります^^いやいや幸夫人と佳乃さんの隣で妙に緊張しました…。

番組内容説明
「トリメシ」とは、3つの食材を組み合わせて作る新しいレシピ=トリプルメシのこと。朝の人気情報番組『めざましテレビ』から誕生した人気コーナーがスペシャル番組に!
 今回は、人気芸人3組による料理対決スタイル。それぞれが体を張って捕ってきた食材を使って「トリメシ」に挑戦する。ハリセンボンは、茨城県土浦市の蓮田にレンコンを堀りに行く。気温約5度の中、泥沼と格闘の末に収穫した立派なレンコンに、おからこんにゃくとオブラートを使って料理するという。また、U字工事は、地元茨城産のかんぴょうとお米に、命がけで採取した神奈川県横須賀の江戸前ノリを。ジャルジャルは、地元の食材、明石のタコと小麦粉よりもっちりとした食感が楽しめる米粉、ジャガイモを使った新しい料理を提案する。ゲスト審査員には、料理の腕前はプロ並みのファーストレディー・鳩山幸、食べることが大好きという木村佳乃、いいレシピがあったらぜひ参考にしたいという人気料理研究家・相田幸二らが登場し、3つの料理を厳しく判定!?


フジテレビ  めざましpresents人気芸人トリメシ王決定戦
              〜オイシイ料理つくっちゃいました!〜 2010年2月11日14時~放送
■MC
 中村光宏(フジテレビアナウンサー)生野陽子(フジテレビアナウンサー)高見侑里

■トリメシシェフ  
  ハリセンボン  U字工事   ジャルジャル

■審査員 
  鳩山 幸   木村佳乃   相田幸二

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2010年02月10日

岩手の酒

前回田村正和さんから頂いた「麦とホップ」12本。
とうに呑み終わっているのに中々アップできないでいました。
(お酒は毎日呑んでいるのに)

今日は久しぶりに岩手の酒が手に入りました。
岩手ではメジャーな「あさ開き」そこの純米酒。
瓶が透き通っていてきれい、でも悪くならないように冷暗なところで保管しよう。
そうしたところですぐに呑んでしまうと思うけど。

岩手産の米を使った地産地消の純米酒。岩手といえば
全国的に知られる南部杜氏。
これは藤原正彦さんによるものだという。
裏のラベルにはご丁寧にお勧め料理まで書いてある。
・にじますの塩焼き ・茶碗蒸 ・湯豆腐 ・カレイのから揚げ
・水餃子
和食なら何にでもあいそうだが呑むのが楽しみな酒の一つである。

2010年02月10日

和風酢豚

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めざましpresents人気芸人トリメシ王決定戦~オイシイ料理つくっちゃいました!~にて、ゲスト出演しますフジテレビ系11日14時~
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おはようございます((+_+))ふぅ~さすがに眠いっす…。今日の仙台も朝5時起きなので真っ暗。どんな朝になるのかは想像でしかありません。今日も東京出張でテレビ収録です。
眠い目をこすりこすり、新幹線に乗ってはるばる幻の大地へ出発です。ってドラクエして東京まで行くんですけどね。福島を超えたあたりでノックダウンして寝てしまうんですよねぇ。起きたら上野あたり。上野からは約4分で東京なのでそこで起きないとコンタクトが目にクッツイテ目が見えません。だから準備を整え目薬をしておかなければ東京で降りられないのであります。
昨日は仙台もポカポカ陽気。あほみたいに外に出るときにかなりの厚着をして出たもんだから周りから見たらアホみたいな格好だったろうなぁ。そんなことより寒くないのが一番ですね。この年になると格好がどうより暖かさを優先してしまう…おじさんか(;´Д`)w
昨日はジムに行けたので、ジムで4キロ走ってきました。気持ちのいい汗をかいて、それ以上のビールを飲みました。かなり意味不明な行動を毎回とってますが、汗をかいた後のビールは本当に格別なんですよね。帰りに靴の中で靴下が半分脱げかかっててすごく残念なことになってましたが…。
今日頑張れば明日祝日ですね^^今日は皆さん頑張れるんじゃないですか?俺も休み・・・では無いですけど気分的になんだか楽です。週末イベントだし頑張ります!

和風酢豚
材料(二人前)
豚肩ロースブロック 300g(一口大にカット・塩コショウで下味・片栗粉をまぶす)
カイワレ大根 少々
揚げ油 適量
(ガーリック醤油ドレッシング)
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
にんにく 1片(みじん切り)
鷹の爪 1本(種を取って輪切り)

作り方
180℃の揚げ油で豚肉を揚げ火を通します。しっかり表面がカリッとなるようにあげましょう。
それをフライパンで軽く炒め、合わせ調味料を加えてからめるようにして煮詰めていきます。汁けがなくなったら出来上がり。器に盛り付けてカイワレ大根で彩りを添えてどうぞ。

ポイント
豚肩ロースが肉の質としては適してます。ブロックじゃなくカレー用で売ってるぶつ切りでもOK
酸味は程よくなりますので酸っぱいの苦手なひとでもたべれますよん^^もちろん野菜を加えて肉をへらしてもOK

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2010年02月09日

春の菜の花畑サラダ

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「ご飯がススム こうちゃんのキムチ!!」今週から セブンイレブン福島・長野・山梨・新潟・北陸・静岡・山陰・九州地区に拡大です!!
めざましpresents人気芸人トリメシ王決定戦~オイシイ料理つくっちゃいました!~にて、ゲスト出演しますフジテレビ系11日14時~

おはようございます^^今朝の仙台は青空も見えるんですが、雲が広がってきました。昨日は東京出張でしたが、天気よかったですね。今日の東京は雨でしょうか。明日また朝一東京なので晴れてほしいなぁ~。仙台は道路には雪がないものの気温が上がらないため日陰には雪がうっすら残ってます。俺の車も雪が積もってたなぁ~。バッテリーが心配であります(;´Д`)。エンジンかけなきゃ…。
そういえば明後日11日は「めざまし特番」出演日ですが、それはさておき建国記念日で祝日ですよね。飛び石連休ってなんだか嬉しい感じがします。俺は仕事で土曜日も仙台市ガス局にてイベントですが…
あっ、お近くにお住まいの仙台の方、ぜひ仙台市ガス局ガスサロンに遊びに来てください^^詳細はオフィシャルから[イベント情報]を見てくださいね^^
明日もはやおきだぁ~~(;一_一)

春の菜の花畑サラダ
材料(4人前)
菜の花 1束(下1cm程度を切り落として大きな葉は取り除く)
芽キャベツ 150g(半分にカット)
茹で卵 2個(白身は包丁で刻む・黄身はざるでこす)
マヨネーズ 大さじ3
粉チーズ 大さじ1
塩コショウ 少々

作り方
菜の花と芽キャベツは熱湯で約2分ほど茹でて冷水で冷まします。水分をギュッと絞りボウルにあけ、そこに白身、マヨ、粉チーズを加えて混ぜ塩コショウで味を調えます。仕上げにこした黄身を全体にふりかけ、さっくり混ぜたら器に盛って出来上がり。

ポイント
黄身は最後にさっくりと。緑にしろと黄色のコントラストがきれいに仕上がるようにすると見た目きれいです。

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