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2010年01月30日

淡竹とアサリの佃煮おろし和え

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おはようございます＾＾今朝の仙台は薄曇り。ちょっとゆっくりな更新になりましたが、いつも通り6時起き。後ろではルルベスク？アラベスク？るるべ？なこうつまさん&邪魔するハッチ&それを見つめるパルがいます。
昨日仙台に戻ってきましたがやっぱり北海道から比べると春のように感じる仙台です。家に着くと宅配が届き、その中にはこうちゃんキムチの新商品が。こうやって何度も味を調整してまた皆さんの手に取ってもらえるようにと開発を発売元の会社と頑張って作ってますので楽しみにしててください。自分が考えるキムチは「本格！」ではなく、どっちかというと日本人が作る日本のキムチ&家族のキムチです。
リンゴにもこだわって着色や保存料は一切使いません。もちろん国産の白菜。安心安全もしっかり。
おかげ様で先日新聞にも取り上げられ関東地区ではセブンイレブンでも購入できるようになりました。
大人だけではなくお子さんも食べれるという声がとてもうれしいです。大人だけのキムチではない家族のキムチ。もちろんこれからは大人のためのキムチも考えようって話にもなってますよ＾＾
今週末は皆さんいかがお過ごしでしょうか。ゆっくり体を休めておいしいものでも食べてまた来週頑張りましょう＾＾

淡竹とアサリの佃煮おろし和え
材料（4人前）
淡竹（はちく）水煮　２００ｇ（5ｃｍ程度の長さにカットし太さ5ｍｍ程度のスライスに）
アサリ水煮缶　1缶（固形量８０ｇ入り）
大根おろし　5ｃｍ分（水気をしっかり絞る）
醤油　大さじ1.5
砂糖　大さじ1.5
だし汁　1/2カップ

作り方
フライパンか鍋に淡竹とアサリ缶を汁ごと入れ、醤油、砂糖、だし汁を加えて強火にかけます。そのまま強火で煮汁がなくなるまで煮ていき、最終的に照りが出るように詰めていったら出来上がり。器に盛るときに大根おろしを多少和えて盛りつけます。

ポイント
旬のアサリを使用せずして缶づめを使ってるところがポイントです(；´Д`)ｗこれはご飯がススム！お酒のつまみやお弁当、白いご飯の上に！何かの記念日に！お世話になったあの人に（謎

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2010年01月29日

ヒラメと香味野菜の黄身醤油和え

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おはようございます＾＾今朝の札幌は昨日より１０℃近く気温が低くとても寒いっ！昨日はHanaテレビの生中継で札幌東急百貨店よりミルク＆ナチュラルチーズフェア２０１０をハナテレの祐花ちゃんと一緒にねり歩き＆クッキングショーをさせていただきました。いつきてもこのフェア大人気で満員御礼な感じです。人ひとひと！！中継も大変ですねぇ。朝１０時入りして色々リハを行い、中継が終わったのが１７時。長丁場。皆さんご苦労様でした。
まるまる太っちょさんにチャチを入れながら裏方では試食の海老料理１００名分を仕込んでもらい（料理班皆さんありがとうございます）アイスクリームをつまみながら、そしてチーズをつまみながら、飲みながらｗなんだか食べてばっかりですけどｗとても楽しく仕事させてもらいました。
夜は札幌もかなり冷えて道路はツルツル。今回も一回も転ばずすみましたが飛行機にのるまでは油断できないので慎重に行かなくては…。札幌も２月に入れば雪祭り。大通り公園には巨大な雪の塊がどど〜んと見えます。完成間近なものもたくさんあり、プチ雪祭りです。それより寒くてゆっくり見るのが困難何ですけどね。さて今日は仙台に戻って、今度は週明け東京３連ちゃんでいったり来たり。
全国ネットの収録もありますのでまた皆さんにお知らせしますね＾＾今回のメンバーも豪華ですよ〜＾＾
さぁ〜うちに帰ろう。。。

ヒラメと香味野菜の黄身醤油和え
材料（二人前）
刺身用ヒラメ　１柵（約１５０ｇ５ｍｍ程度の細切りに）
万能ねぎ　２本（長さ５ｃｍにカットして縦に千切り）
みょうが　１個（千切り）
ゆずの皮　少々（千切り）
卵黄　１個
醤油　小さじ１
みりん　小さじ1/2
ワサビ　少々
炒りごま　小さじ１

作り方
万能ねぎとみょうがは一度水でサッと合わせてしっかり水気を切ります。それをヒラメと一緒にボウルに和え、ゆずの皮、卵黄、醤油、みりん、ワサビをお好みの量と炒りごまを加えてざっくり和えたら出来上がり。

ポイント
鯛や、鯵、イカ等いろんなお刺身で試せると思います。いつもと違ってとてもおしゃれ。濃厚な小鉢になります。酒のつまみにもってこいだしご飯に乗せたら！？

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2010年01月28日

ブロッコリーのペペロンチーノ

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おはようございます＾＾今朝は札幌の朝。曇りです。寒さはそんなに強くないような気がします。まだ外に出てないのでわかりませんが、昨日は札幌もぜんぜん暖かく感じました。
昨日はもう何度も出演させていただいているHanaテレビ今年初の生出演でした。HBCのスタジオに入るといつもの面々。今年もよろしくお願いしますって感じで始まり、収録後はおなじみの料理班とのみにいく。定番になりました。いつも楽しくお仕事させていただいてます＾＾
さて今日は？札幌駅前の東急百貨店の催事場にてミルク＆ナチュラルチーズフェア2010より生中継です。いろんなチーズを見て回ったり料理の実演をしたり。そして応募レシピから表彰式まで＾＾長い一日なりそうだｗ北海道の皆さんHanaテレビ見てくださいね！もちろん近い人はぜひ東急百貨店にお越しくださいね！
今日は今曇ってるんですけど天気がどうなるんだろう。意外と低気圧男な俺なんですが、今回はみんなに珍しい。。。って言われちゃうほどあったかい札幌でした。
さて今日も一丁がんばるべ！

ブロッコリーのペペロンチーノ
材料（二人前）
パスタ　１８０ｇ
ベーコン　３枚（１ｃｍ幅にカット）
ブロッコリー　1/2株（小房に分けて塩茹で。柔らかく５分ほど茹で、みじん切り）
ニンニク　１片（包丁の腹で叩いて割る）
鷹の爪　１本（種を取ってみじん切り）
パスタの茹で汁　お玉１杯程度
塩・コショウ　適量
ＥＸバージンオリーブオイル　大さじ３

作り方
パスタはお湯に対して１％の塩を入れた鍋で茹でます。その間に、フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になるようにしてオイルに香りを映していきます。パスタが茹であがる１分前になったらベーコン、ブロッコリー、鷹の爪、茹で汁を加えてフライパンの中でパスタソースを作ります。そこに湯切りしたパスタを加えましょう。全体を絡めるようにしながら混ぜ込み、味を見て足りないようなら塩コショウで味を調えて完成。とってもブロッコリーです。


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2010年01月25日

洋風カレーうどん

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非常にうざいヤツ？オフィシャル日記更新！&「こうちゃんの幸せごはん」動画＆イベント情報更新してます[ここをクリック]

おはようございます！今朝の仙台は朝焼けに空が染まってます。晴れですね＾＾オフィシャルの日記にアップしたような風景が後ろで展開されています。
先週金曜日に名古屋入りして土曜日は名古屋星ヶ丘の[デザインの間]にてクッキングイベントを行ってきました。数多くの応募ありがとうございます。そしてみごと当選参加してくださった皆さま、＆関係各社の皆さま本当にありがとうございました。名古屋には何度目だったのだろう？なかなか関東で仕事をしてると東海・関西って仕事が難しいもの？なんですよね。その逆はかなり多いみたいですけど。呼んでいただけるのは光栄です＾＾料理をしに行くというよりはほとんど話中心になってしまいましたが(；´Д‘)ｗあははｗ脱線するとしっぱなしな男なので。楽しんでいただけたら幸いです。あっ、ここの星ヶ丘ロールケーキ！めちゃ旨です。米粉の生地がもっちり。かじるとタヒチ産バニラビーンズのいい香りが広がるおいしいクリーム。絶品でした。また食べたい(；´Д‘)ｗ急いで帰らなければならなかった為買い忘れてしまい、妻にはお土産話として「ずる〜い」の声をいただきました…。
昨日は今年初になる仙台銀座にある鮨仙一に義父母に連れてってもらい、親方のおいしいお鮨をいただきました。鮨はもちろんですが色々出てくる一品料理も絶品なんですよねぇ。
今日は雑誌レタスクラブにて仙台市内を色々回ってナビゲーターの仕事をしてきます＾＾温泉にもいってきますよん（えへっ）今日も一日頑張ります!!
今日のメニューは[新聞記事]にもなってますが[カレーうどん１００年革新プロジェクト]発足レシピです＾＾

洋風カレーうどん
材料（2人前）
うどん　2玉
玉ねぎ　1/2個（５ｍｍスライス）
ミックスビーンズ　1/2缶
市販のミートソース缶　1缶（２９５ｇ入り）
カレールウ　4片
ウスターソース　大さじ１
水　６００ｃｃ
温泉卵　2個（小鍋にお湯を沸かし、火を止めたら常温に戻しておいた卵をいれて8分・冷水に取る）
粉チーズ　少々

作り方
鍋に水とミートソース缶、玉ねぎを入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火におとして5分程度煮込みます。いったん火を消してカレールウを崩し入れ、とかしたらミックスビーンズ、ウスターソースを加え再度弱火にかけます。別鍋でうどんを茹でて湯切りしたら器に麺を盛り付け、先ほど作ったスープを注ぎます。上に温泉卵を乗せ、お好みで粉チーズをかけて出来上がり。

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2010年01月22日

タイ料理とビール

タイ料理とビール

編集者: YMK | このブログのURL |この記事のURL

2010年01月22日

こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ　連載Ｎｏ3!!

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今回で３回目になりますね〜ファームコミュニケーションマガジン「アグリズム」のＮｏ3が発売になってます。農家の方だけではなく、ちょっと農業に興味がある人やなくても楽しめるような記事が満載です。そんなアグリズムに連載をさせてもらってます。毎回食材はかわり、その食材に対しての話や思い出、そしてレシピを掲載させてもらってます。今農業は暑い！でも気温は寒い！時期的にしょうがないっすけど(；´Д`)


　農業技術通信社発行　　Ａｇｒｉｚｍ（アグリズム）　２０１０年３月号

　　　　　　　こうちゃんのＡｇｒｉｚｍ版簡単料理レシピ　連載第３弾

　　　　　今回は「こうちゃんが語るブロッコリーの魅力」とレシピです　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１０年１月１６日発行　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定価７８０円

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2010年01月20日

とろたくオクラ丼

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おはようございます＾＾今朝の仙台・・・じゃなくて昨日は東京出張後に一泊だったので今は銀座の朝です。ホテルの窓辺にギンギンに輝く太陽が見えます。東京は仙台に比べてやっぱりあったかいですね。
昨日は１７品もの料理の撮影を終えて打ち上げに銀座に。銀座ライオンの念願の１階にて席が取れたのでそこで４人で飲んでました。ビール１パイにつき一枚のクジが引けるんですけどこれが割引権になったり商品があったりと結構頻繁に出るんですよ。前回も２階で飲んだときも当たる当たる＾＾
どんだけ〜ってくらい当たるんですよ。次回からの使用が可能な券なのでリピートしたくなりますよね。
昨日だけで６千円くらいのチケット分になりましたからねぇ。でも一回で使える割引が五千円までだとか。銀座ライオン七丁目店は創建７５年を迎えるとか。レトロなビアホールですごく雰囲気があるホールですね。はじめてきたときは一階で飲むことができなかったのですごくうれしかったです。
昨日も疲れたけどおいしいビール飲ませてもらって疲れが吹っ飛びました。さぁ〜て今日は仙台に戻って
今度は名古屋のイベントに行く準備をととのえなきゃなぁ〜。がんばるっすね〜！
それでは今日も９９９に乗って…チケットはどこで買えるんでしょうか…教えてメーテル！

とろたくオクラ丼
材料（2人前）
ご飯　丼２善分（酢飯でも白ご飯でも・いりごまとシソを刻んで混ぜているとなお美味しい）
ねぎとろ　１５０ｇ程度
オクラ　4本（茹でて小口切り）
つぼ漬け　３０ｇ（たくあん漬けでもOK・薄くスライス、もしくは粗みじん切り）
わさび　適量
醤油　適量
万能ねぎ　2本（小口切り）

作り方
アツアツのご飯、または酢飯をどんぶりに盛りつけてねぎとろ、オクラ、つぼ漬けを盛り付ける。食べるときはわさびしょうゆを作って回しかける。レシピとは言い難い。が美味しいしリーズナブルなのに豪華。

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2010年01月19日

大根と芋茎の煮物

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おはようございます＾＾今朝も５時おきで東京出張で〜す＾＾二連ちゃん・・・朝晩は冷えますねぇ〜。
ベッドが恋しい今日この頃です。
昨日は目黒のスタジオで撮影を終え、目黒の坂を上って帰ってきたのでたぶんお尻が筋肉痛になってくると思われる（オフィシャル日記にて書いてます）今日も一日都内で料理の撮影なのでがんばらねばならないのであります。ウコンの力でも飲んでがんばるか…あっそれは仕事が終わってからの話ですねぇ。
しかし仙台と東京では結構な温度差ですね。当たり前ですが東北は寒いです。今月末にはまた北海道に行くんですけどそっちは半端ないんでしょうね。雪祭りも２月からでしたっけ？始まります。ギリギリ始まる前に行くんですけど・・・でも始まっちゃえば観光客でいっぱいになるからなぁ〜。大通り公園でもうできてる雪祭りの作品はみれるかも＾＾それであきらめよう。
さぁ〜銀河鉄道９９９に乗って今日も出稼ぎ行ってきます。今日の惑星はどこかな

大根と芋茎の煮物
材料（４人前）
大根　１０ｃｍ分（５等分の輪切り・皮をむき半月に暇だったら面取り）
人参　１本（皮をむいて乱切り）
えりんぎ　小４本
干し芋茎　４０ｇ（ぬるま湯で半日ほど戻しておく・何度か揉んで水を替える。４〜５ｃｍにカット）
青味　少々（きぬさや・スナップエンドウ等茹でたもの）
（合せだし）
だし汁　５カップ
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
薄口しょうゆ　小さじ１
塩　小さじ２

作り方
大根は一度水にぬらして耐熱容器に入れラップをして６００ｗの電子レンジで約６分間加熱する。合わせだしを鍋に合せそこに加熱した大根、にんじんを入れて火にかけます。煮立ったら沸騰しないように火を弱め、エリンギ、芋茎を入れて約20分煮込み、その後火を消して完全にさめるまでそのままにしてください。さめると味が染みとても美味しくなります。温めて食べてもいいしそのまま器に盛って青味を添えてもおいしいです。
ポイント
芋茎（ずいき）は戻すとき何度か手でもんで洗うようにしてください。色が抜けます。大根はめんどくさかったのでレンジで下茹で的なことをしました。これもいい感じです。

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2010年01月18日

久しぶりの当り

昨日田村正和さんからサッポロ｢麦とホップ」12本が届きました。
ちょうどビールを切らしたため買いに行こうと思っていたところ。
ラッキーです。

ネットで田村正和さんとじゃんけんをして勝ったようです。
久しぶりの当り、リキュール入り発泡性飲料いわゆるビールと
間違えちゃうやつです。小生にはのど越しの違いが良くわかりません。

ご丁寧に勝利の証書と賞状まで付いていました。

編集者: キクショウ | このブログのURL |この記事のURL

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