お酒大好き

今日の日本酒

しばらくじいちゃんの仏壇にお供えさせてもらっていたお酒。
じいちゃんも酒が大好きで毎日呑んでいました。（日本酒党）
でも病気してからはまったく呑まなくなっていました。
体が受け付けないのかつらいのか、酒のみが呑めなくなるのは
人に言えないほどつらく寂しいことなんだろうな。
ごめん、いただいちゃいます。

ご存知新潟の菊水、純米酒なので癖はないが、あの「ふなくち」とは似ても似つかない味。
「ふなくち」をはじめて呑んだ時のイメージが強すぎて期待のほうが大きかったせいか
ちょっと物足りない味だった。これはちょい辛目のすっきり味。
この酒は自宅で色々つまみながら呑むにはいいかも。

しかしあの「ふなくち」はキヨスクにもあるせいか新幹線を含む旅行の列車で呑むには「ふなくち」がピッタシだと思う。
「ふなくち」は特に日本海側の鱒寿司と絶対的に合うと思うのは小生だけだろうか？

編集者: キクショウ | このブログのURL |この記事のURL

休肝日．．．．

金曜日は

久々の

休肝日に

反動で昨日は．．．

恵比寿の

シンガポール料理を食べに行き

ビール

今日はこれから

釣りに行ってきます

もちろん投票は済ませていますよ

編集者: kidebata825 | このブログのURL |この記事のURL

マリネ・マリネ

記事を載せ忘れたりしてますが、地道にまだ通っていたのです
「お料理教室」という名の食事会

すっかり仲良さんが増えたもので、しゃべりに行ってるんだか
習いに行っているんだが、謎な部分もありますが
今回は「魚介のマリネと野菜のマリネとフリッター」を習ってきました。

どちらも、あっという間にできちゃうのですが
実に美味しい味付けで、ココからパスタなどにも応用できちゃいそうです。

魚介のマリネは、どんな魚介でも代用できるそうですが
なるべく新鮮な魚介を使って半生に仕上げると
食感がやわらかくなり、美味しいとのこと
特に、アサリがある方が、ダシの代わりになり味がきまりやすいです。

冷えたはフライパンに、オリーブオイルを入れ、
そのままニンニクなどの香味野菜をいれてから火にかけ
色づいてきたら、魚介と白ワインを投入
蓋をして五分程度、貝などの口が開いたら、火を止め
ボールに入れて冷やします。

冷えたらオリーブオイルとレモン汁を入れて、ドレッシングを作り
野菜を混ぜ合わせたら完成。

野菜の方もオリーブオイルで炒めてから、
白ワインと、白ワインビネガーを入れて煮詰めたら
最後に味を調えれば完成。

どちらも、あっという間で、ぼやんとしていたら、終わっていた程作った後は、お楽しみのレストランへ移動しての会食
珍しく、この前菜だけでお腹一杯になったのですが
プラスもう一品は

鮭のアンチョビとケッパーソース添え

トマトも入っていて、さっぱりした味に仕上がってました。
でも、鮭には、やっぱりゴハンが食べたくなっちゃう。

締めは、デザート

ゆずのシャーベットと枝豆のモンブラン

この左上の、「枝豆のモンブラン」が物凄く美味しかったーーーっ。
タルトの前に、栗が乗っていて、一番上には、枝豆のクリーム
ピスタチオも散りばめられていて、味が絶妙。
これは、普通にホールで食べたい程

是非、作り方を知りたいので、シェフにリクエストしちゃいました。

前回ならった、タルトは私の好みではなかったので、
コレなら、絶対に習いたいなぁー

食後の後は、みんなで更にお話time
ココだけでしか会わないんだけど、話がはずんじゃうのよね。
また、気づけば、席を立ったのは、一番最後。
混雑している中、本当に申し訳ないです。

来月は、カボチャのマリネとプリンだけど、参加どうしよう?

すっかり人数も増えて、内容も簡単に作れるものが中心になりつつあり
楽しいけれど、物足りないような、でもたまの贅沢気分が味わえるので
行きたい気もすんだけど、うーん、悩むなぁー。

編集者: キャラメルハイジ | このブログのURL |この記事のURL

本日の日本酒

秋田土産のワンカップ、アルコール度が15度。
秋田は大館の北鹿酒造のもの、冷やしておいて正解。

ちょい甘口のすっきり味,小生の好みの味でした。

それにしても婿殿の地域を愛する気持ちが伝わってきます。
残念ながら仙台では売っていない。

編集者: キクショウ | このブログのURL |この記事のURL

息子の友達が．．．

来ています

今日は

おぢさんお勧めの

ガンダムを見に行って

今は部屋でゲーム三昧です

久しぶりに

おぢさんも

手料理をする予定です

編集者: kidebata825 | このブログのURL |この記事のURL

イカゴロの包み焼き二種

おはようございます＾＾今朝の仙台は曇り。どんよりした朝です。お盆も過ぎて夏も終わってしまいましたね。金曜日の午後にイタリアから戻ってきました。ブログもすごく休んでしまいましたね。ｽﾐﾏｾﾝ
戻ってきたらパルとハッチが必要以上なお出迎え。とってもさみしかったようです。だろうなぁ〜。な〜がいあいだ〜まぁ〜たせてご〜め〜ん〜♪（ﾅﾝﾀﾞｿﾚ）今回はアマルフィにも行きましたが、実は映画になるまで全然知らなかった地名。年明け早々に企画してたイタリアだったので、映画のアマルフィってイタリアでロケした映画ってことで出発前にギリギリ見に行ったんです。映画で映ったラヴェッロの協会の前で身代金を持って待ってた街灯？やら海岸（砂浜ではなかった）も見てきました。ロケ班が食べたといわれているラヴェッロのお肉のおいしいお店、ゴッドマザーのようなマンマが仕切ってました。
アマルフィは意外ととんでもない混みよう。あっちはまさに休暇の真っ最中。歩く隙間もないくらいでした。ナポリではマルゲリータピザ発祥のお店『Brandi』（ブランディ）でピザを食べたり。楽しかったなぁ〜。ちょっと時差ぼけ気味だったんですがなんとか自己調整をして直しました。日本に帰ったら仕事の山。さぁ〜この山をなんとか登りきらなきゃ(-_-)イタリア日記は徐々にオフィシャルにて＾＾

'''イカゴロの包み焼き二種'''（塩バター風・ごまみそニンニク風）
材料（二人前）
イカのゲソ　4杯分（ﾜﾀ付き・胴を使う場合はイカ1杯丸々あればＯＫです）
じゃがいも　大1個（皮をむいて半分にカットしたら１ｃｍ程度の厚さのスライス・レンジ加熱する）
しめじ　１Ｐ
万能ねぎ　3本（小口切り）
塩コショウ　適量
合わせ味噌　（味噌　小さじ１　おろしにんにく1/2片分）
バター　１０ｇ

'''作り方'''
約４０ｃｍ程度の長さにアルミホイルを切りその上に同じくらいのクッキングシートを敷きます。同じものを二個用意しましょう。その上に食べやすくカットしたイカと加熱したジャガイモを混ぜたものを乗せ
上に２ｃｍ程度にカットしたワタを乗せます。一方には塩コショウを、もう一方には合わせみそとごまをのせクッキングシートで包んでからさらにアルミで包みます。それを魚焼きグリルなどで中火で約10分（両面焼きでの時間です）焼きあがったらお皿に盛り付け、袋を開き万能ねぎを。塩のほうにはバターを乗せてどうぞ。

'''ポイント'''
よくスーパーなどで打っているイカのゲソ詰め合わせ（4杯分で100円など）で作った格安料理です。
お酒のおつまみにぴったりです。アルミホイルだけでもいいんですけど中にクッキングシートを敷くとなおよし。下が焦げ付きません。

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イワシの骨まで竜田甘辛仕立て

おはようございます！そしてボンジョ〜ルノ!今はローマにいます。ラヴェッロからカプリそしてローマへときました。今は朝の７時って所です。ラヴェッロのホテルでは前回の日記にも書きましたが、ボンド役のブロスナンと会えました。しかも、その次の日プールで泳いでたらブロスナンがプールに飛び込んできた！こうつまと俺もうれしくて「おぼれたフリしたら助けてくれるんじゃない？」という考えになりましたが、本気で二人とも泳げないのでそれは「フリ」ではなく本当におぼれてしまうのでやめました(；´Д`)カプリ島も最高。イタリアはすごく暑い。昨日はふらふらとローマ市内を歩き回ってみましたが気温は３９℃半端じゃない。でも湿気がない分、汗は出ません。ローマ市内は逆にバケーションで人が少なくなってるみたいです。が、それでも結構なひと。日本人は少なく感じました。
イタリア料理すごく勉強になりました。そしていろんな味、料理に出会うことが出来ました。何かこれから取り入れられるように頭の中を整理してこれからのレシピつくり（といっても手に入る食材・調味料が基本の料理になりますが）に反映して行きたいと思います。ブログをなかなか更新できず（ネットが整ってなかった為）こんなにブログ休んでしまったので日本に帰ったらまた頑張ります！
名残惜しいですがイタリア人になるわけにも行かないので日本に戻らなきゃ・・・味噌汁飲みたくなってきた…。

'''イワシの骨まで竜田甘辛仕立て'''
材料（２〜３人前）
イワシ　５尾（頭と内臓を取る。大きさによって２〜３等分のぶつ切り・塩少々で下味・片栗粉をまぶす）
しょうが　1片（千切り）
鷹の爪　1本（種を取って輪切り）
かいわれ大根　1/2Ｐ
炒りごま　少々
揚げ油　適量
（合わせ調味料）
醤油　大さじ１
みりん・酒・砂糖・オイスターソース　各大さじ1/2

'''作り方'''
片栗粉をまぶしたイワシを１８０℃の揚げ油でじっくりカリカリになるように揚げます。揚げたら油切りをしておきましょう。フライパンに合わせ調味料と鷹の爪を合わせて火にかけます。煮立ったらイワシを加えてからめるように炒めましょう。調味料がイワシとすべてからんだら火を止め炒りごまをふり付けます。それをお皿に盛りつけ周りにカイワレをトッピング。上にしょうがの千切りをあしらって出来上がり。

'''ポイント'''
じっくりあげましょ〜。じっくりあげれば魚が苦手なお子さんも気にならずに骨まで食べれます。お弁当にもぴったり。ご飯がすすむくんです。

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とり皮と水菜のからし酢味噌和え

「こうちゃんの幸せごはん」今回の動画は冷しゃぶのゴマだれサラダですよ〜。フライパンでつくっちゃえ〜！って感じです。日記や動画はオフィシャルHPにどうぞ'''[ここをクリック]'''

おはようございますってかこんにちはですね。ちょっとお盆休みを頂いておりまして更新が滞ってしまってました。すいません。実は今アマルフィ海岸を見下ろすラヴェッロという街にいます。
イタリアローマ空港から乗り継ぎをしてナポリ。そこから車で２時間くらい？のところにあります。
そう、先日日記に書いた映画「アマルフィ」のロケでも使われた所です。身代金受け渡しで誰も来なかったところがラヴェッロの広場。そしてその街の下にアマルフィ海岸が広がってます。
イタリア料理を勉強しつつこれからのレシピに反映できればなぁって思ってるのですが。なかなか難しそうだなぁ・・・
イタリアの話しは後ほどゆっくりとすると言うことで、ちょっとびっくりしたことが昨日ありました。
イタリアでは今１６日の朝７時過ぎ。１５日はマリア様昇天の日と言うことでお祭り騒ぎでした。
宿泊してるホテルでディナーをしてたら、隣になんと先代ジェームスボンド役の[ピアース・ブロスナン]がっ！びっくりしてぽかーんとしばらくフリーズしてしまいました。親子で食事をして打ちあがる花火をみてました。ハリウッドスターが隣の席になるなんてラッキー。でもプライベートを邪魔しちゃね。ってことで握手もサインも写真もなし。
でもすごくラッキーだったなぁ〜。しかしアマルフィ、さすがに綺麗です。帰国してから徐々に日記にアップしようと思います＾＾ってイタリアにいるのにとり皮料理ってのもなんですが…。
コメント返しが出来ないかもしれません。頑張りますがあらかじめご了承お願いします。

'''とり皮と水菜のからし酢味噌和え'''
材料（4人前）
鶏の皮　１２０ｇ（湯引きして細切り）
水菜　1束（茹でてしっかり水気を絞り５ｃｍにカット）
（からし酢味噌）
味噌　大さじ２（白か合わせ味噌）
砂糖　大さじ２
酢　大さじ1.5
卵黄　1個
ねりからし　大さじ1/2

'''作り方'''
とり皮と水菜をボウルで和えてからし酢味噌で味付け。はい出来上がり。おつまみに最高です。
とっても安上がり。

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長岡城

秋田は大館の北鹿酒造のもの。プライベート酒として出来上がったものらしい。
今回の新盆に娘を迎えに行ったときに婿殿からいただきました。

まったく珍しい「かすみ仕上げ」,感じとしては濁り酒のもっと薄まった感じ。
しかし味はしっかりしていて大変濃いい。

市販されていないとなると、これだけで酒好きにはたまりません。

今回自宅のデッキでのバーベキューで息子と嗜まさせていただきました。
牛タンを肴に飲みましたが何の料理でも合いそうです。

バーベキューとも合う

かすみ仕上げとは初めて

編集者: キクショウ | このブログのURL |この記事のURL

ナスのジュレ寄せ

「こうちゃんの幸せごはん」今回の動画は簡単キーマカレーですよ〜。フライパンでつくっちゃえ〜！って感じです。日記や動画はオフィシャルHPにどうぞ'''[ここをクリック]'''

おはようございます＾＾今朝の仙台は雨です。やっぱり梅雨は明けないようです。止まない雨はないじゃない。っていっても明けない梅雨はあるじゃない。昨日は東京から仙台へ移動、東京駅はテーマパークのような人混み。八重洲口のほうで大川栄作さんとすれ違い←一目でわかった。
おもわず「さぁざん〜〜かぁ〜のぉ〜やぁ〜どぉ〜♪」と小さい声で口ずさんでしまった…。亡き父が大好きでカラオケ（８トラ）でよく歌ってたなぁ。
その後、東北新幹線のホームで真っ白なスーツに扇子をあおぐ櫻井よしこさんを発見。扇子をふってもヘアスタイリングは乱れることなく決まってました。きりっとしててテレビで見るままの方ですね。里帰り何でしょうか。仙台に着いた途端、人の多さにびっくり。東京に負けてないくらいの人人ひと！
七夕に付けくわえて帰省ラッシュ。七夕を楽しむ浴衣美人も数多く。仙台もお祭りムード満点でしたね。
恐ろしくて街には近づけないくらいの人混み。たぶんアーケード内に俺が入ったら人にぶつかってばっかりで前に進めないだろなぁ…。最近知ったんですけど、ドラクエのすれ違い通信で宿への呼び込みって3人までなんですね。。。駅にいると集まる集まる＾＾

'''ナスのジュレ寄せ'''
材料4人分（作りやすい分量）
ナス　6本（縦に半分にカットして隠し包丁を細かく入れ、それを3等分程度にカットする）
ゼラチン（粉）　5g
鶏ガラスープ　3カップ（顆粒の素を溶かしたものです）
塩　小さじ2
コショウ　少々
酒　大さじ１
揚げ油　適量
クコの実　適量（お湯で戻す・無くてもＯＫ）

'''作り方'''
ゼラチンに水1/4カップを加えてふやかします。鍋に中華スープを入れて弱火にかけ、塩、コショウ、酒を加え、もどしたゼラチンを加えて溶かします。180℃の揚げ油でナスをこんがりと揚げ、油をきっておきましょう。揚げたナスを先ほどのスープの鍋に加え、あら熱をとってからタッパーなどに移して冷蔵庫で1〜2時間冷やします。その後、固まったスープをスプーンなどでざっくりと崩して器に盛り付けたらクコの実を散らして出来上がり。ひんやりとおいしい手の込んだ料理になります。

コメント
連載でつくってた譚さんのレシピを使用して、おうちレシピに変更したレシピですよ＾＾

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