お酒大好き常に美味しく呑める酒を求めて。 基本的には日本酒ですが、ビールはもちろん ウィスキー、ウォッカ、ワインなど何でも。 美味しい情報満載を目指して。 |
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TOP>2008年10月
2008年10月18日
料理コンクールリベンジに向けて
2008年10月17日
切れっパッチョ（カルパッチョ）
おなじみ仙台放送「こうちゃんの幸せごはん」楽しみにしてくださってありがとうございます。今回もWEB放送でお楽しみいただけます。今回特に何を言いたいのかわからない模様です・・・'''[ここをクリック]'''
おはようございます(*^。^*)今朝の仙台はまたまた天気。今日も快晴な感じでしょうかね。今日はマイカーで実家の方へ。米沢で今日明日と仕事に行ってきますｗ米沢米まつりです。こめさわよねまつりじゃないですよ。ヨネザワのこめまつりです。米が2個も。。。実家米沢でのイベントは初めてなんですよねぇ。テレビは以前CS放送でお世話になってたんですけど。米沢寒そうだなぁ…。お墓参りもついでにしてこようっとｗ何とか年内最後になるかなぁ。お墓参りができそうです。米沢は冬になると雪が積もってしまうので３〜４月ころまでお墓にいけないんですよねぇ。いやいやそんな山の中に御墓があるわけじゃないんですよ。道路からすぐなんですけどね。そこに行けないくらいの雪が降ります。
四季折々の土地なのですごくいいところなんです。皆さんも機会があったら米沢におこしください。今は直江兼続の旗がそこいらじゅうになびいてますけど(；´Д`)ｗ牛ももちろんですが、ラーメンもおいしいんですよ〜米沢らーめんたべてこよっとｗ
四季折々の土地なのですごくいいところなんです。皆さんも機会があったら米沢におこしください。今は直江兼続の旗がそこいらじゅうになびいてますけど(；´Д`)ｗ牛ももちろんですが、ラーメンもおいしいんですよ〜米沢らーめんたべてこよっとｗ
'''切れっパッチョ（カルパッチョ）'''
材料（２人前）
白身の刺身の切れっぱし ２００ｇ（きれっぱし詰め合わせ３９０円でした）
きゅうり 1/3本（千切り）
トマト 1/4個（小さめのさいの目）
フレッシュバジル ４枚（こうちゃん農園産）
レモン汁 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ１
塩・粗挽きブラックペッパー 各適量
材料（２人前）
白身の刺身の切れっぱし ２００ｇ（きれっぱし詰め合わせ３９０円でした）
きゅうり 1/3本（千切り）
トマト 1/4個（小さめのさいの目）
フレッシュバジル ４枚（こうちゃん農園産）
レモン汁 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ１
塩・粗挽きブラックペッパー 各適量
'''作り方'''
ボウルに白身の切れっぱしときゅうり、トマト、バジルを加え塩、ペッパー、レモン汁を加えざっくり和えます。手早くお皿に盛りつけたら仕上げにオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。
ボウルに白身の切れっぱしときゅうり、トマト、バジルを加え塩、ペッパー、レモン汁を加えざっくり和えます。手早くお皿に盛りつけたら仕上げにオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。
'''ポイント'''
スーパーでたまに見かけるお刺身を作った時の端っこ。白身魚のお刺身の切れっぱしパックで作る格安おもてなし料理。切れっぱしがない場合はホタテやタイ、ヒラメ、サーモンなどを合わせて使ってみてください。安い食材でも結構ご馳走に変身しますよー！レモン汁の代わりにバルサミコでもいい感じにおいしくなります。びんぼ臭いとは言わせないところが最大のポイントですｗ
スーパーでたまに見かけるお刺身を作った時の端っこ。白身魚のお刺身の切れっぱしパックで作る格安おもてなし料理。切れっぱしがない場合はホタテやタイ、ヒラメ、サーモンなどを合わせて使ってみてください。安い食材でも結構ご馳走に変身しますよー！レモン汁の代わりにバルサミコでもいい感じにおいしくなります。びんぼ臭いとは言わせないところが最大のポイントですｗ
「こうちゃん著書シリーズ」累計１６５万部突破！ＤＳソフトも発売中！
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2008年10月15日
モツの唐揚げカレー塩仕立て
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おはようございます。今日は東京のホテルから更新です。天気は曇り。これから晴れるのでしょうか。昨日は雨でした。夜はめっきり東京でも肌寒くなってしまいましたね。昨日はNHKのラジオでビタミンで放送されてる[私の愛情レシピ]での収録を行ってきました。聞いている方もいらっしゃると思いますが、音だけで料理を伝えるというのがなかなか高度な技です。焼いているジュ〜っという音や煮物のグツグツ、包丁で食材を切ってる音など拾ってラジオで伝えているわけですね。これまたそういうの頭で考えて聞くと想像が膨らんで実は目で見るよりおいしそうな料理が連想されるかもしれませんね。このラジオビタミンではもう、何度も出演させていただいておりますが、ぜひ機会があったら皆さんも聞いてみてくださいね。見る料理じゃなく、聞く料理。これもまたおつなものですｗそしてその収録が終わってからまた次の仕事でも声だけの収録でした。ナレーション初だったんですけど何とかこなすことができましたｗ今度スーパーなどで俺が踊りながら料理してるのが流れてるのが見れるかもしれませんよ＾＾楽しみにしててくださいねｗさぁ〜今日は雑誌の撮影ですのでまたがんばってきま〜す！
'''モツの唐揚げカレー塩仕立て'''
材料（２人前）
豚白モツ ２００ｇ（ボイルしてあるもの）
片栗粉 大さじ１
塩コショウ 適量
カレー粉 小さじ１
レモン汁 お好みで
揚げ油 適量
材料（２人前）
豚白モツ ２００ｇ（ボイルしてあるもの）
片栗粉 大さじ１
塩コショウ 適量
カレー粉 小さじ１
レモン汁 お好みで
揚げ油 適量
'''作り方'''
モツは塩コショウで軽く下味をつけ、片栗粉をまぶして１８０℃の揚げ油で５〜７分じっくりあげます。カリッと揚げましょう。油切りをしてザルにあけ、上から塩、カレー粉を振りつけて出来上がりです。
お好みでレモン汁を絞ってもおいしいですよ〜白もつ安いしいいですよねぇ。あっ、ビールは別料金です。
モツは塩コショウで軽く下味をつけ、片栗粉をまぶして１８０℃の揚げ油で５〜７分じっくりあげます。カリッと揚げましょう。油切りをしてザルにあけ、上から塩、カレー粉を振りつけて出来上がりです。
お好みでレモン汁を絞ってもおいしいですよ〜白もつ安いしいいですよねぇ。あっ、ビールは別料金です。
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2008年10月13日
頂いた【柚子胡椒】でお料理
2008年10月13日
骨が簡単に取れる秋刀魚の塩焼き
おはようございます＾＾仙台の今朝はすっきりと晴れて気持のいい朝です＾＾三連休最終日、皆さんいかがお過ごしでしょうか？おれは東京から昨日帰ってきまして今日は仙台でのお仕事。
東京ではエドはるみさんと、目ざましの中村さんとお仕事をさせていただいてきました。この放送の情報はまた近くなったらお知らせしますね(*^。^*)
しかし仙台はいい天気。みちのくよさこい祭が開催されてたんですねぇ。昨日駅に着いたらよさこいの衣装を着た人達がたくさんいたので一目でわかりました。
今、はなまるマーケット見てたらちょうど秋刀魚のきれいな食べ方をやっていた…。かぶっちまった…。やり方は違いますけど要は一緒ですので今日はレシピってわけではないですけど試してみてくださいねｗ
東京ではエドはるみさんと、目ざましの中村さんとお仕事をさせていただいてきました。この放送の情報はまた近くなったらお知らせしますね(*^。^*)
しかし仙台はいい天気。みちのくよさこい祭が開催されてたんですねぇ。昨日駅に着いたらよさこいの衣装を着た人達がたくさんいたので一目でわかりました。
今、はなまるマーケット見てたらちょうど秋刀魚のきれいな食べ方をやっていた…。かぶっちまった…。やり方は違いますけど要は一緒ですので今日はレシピってわけではないですけど試してみてくださいねｗ
'''骨が簡単に取れる秋刀魚の塩焼き'''
材料（秋刀魚３本分）
秋刀魚 ３本（頭を切り取り内臓は包丁でひっかけるようにして引き出す。水洗い）
塩 適量
材料（秋刀魚３本分）
秋刀魚 ３本（頭を切り取り内臓は包丁でひっかけるようにして引き出す。水洗い）
塩 適量
'''作り方'''
秋刀魚の下ごしらえを終えたらしっかり水気を拭き取って、秋刀魚の背の方と腹の方との境目（青と銀の色が分かれるところからちょっと下）に包丁で一本中骨に沿って切り目を入れます。（片面でOKです）
高さ３０ｃｍ上あたりから秋刀魚全体に塩を強めにふってグリルで焼きあげましょう。皮目をしっかりと香ばしく焼くのもおいしく仕上げるコツです。焼きすぎは厳禁。強火でOKです。
秋刀魚の下ごしらえを終えたらしっかり水気を拭き取って、秋刀魚の背の方と腹の方との境目（青と銀の色が分かれるところからちょっと下）に包丁で一本中骨に沿って切り目を入れます。（片面でOKです）
高さ３０ｃｍ上あたりから秋刀魚全体に塩を強めにふってグリルで焼きあげましょう。皮目をしっかりと香ばしく焼くのもおいしく仕上げるコツです。焼きすぎは厳禁。強火でOKです。
'''ポイント'''
秋刀魚の塩は御飯のおかずの場合は塩はちょっとキツメ。おつまみなどに焼く場合は程よく。
骨は包丁を入れたところから箸を入れて割るようにして骨をひきだしたらそのまま上にゆっくり箸を使いながら引っ張り出してください。骨が苦手なお子さんや、焼き魚を食べると案外もったいないくらい破片を残してしまう方などにいいですね。中骨をとったら丸ごと食べれます。腹骨はしっかり噛む！ですｗ
秋刀魚の塩は御飯のおかずの場合は塩はちょっとキツメ。おつまみなどに焼く場合は程よく。
骨は包丁を入れたところから箸を入れて割るようにして骨をひきだしたらそのまま上にゆっくり箸を使いながら引っ張り出してください。骨が苦手なお子さんや、焼き魚を食べると案外もったいないくらい破片を残してしまう方などにいいですね。中骨をとったら丸ごと食べれます。腹骨はしっかり噛む！ですｗ
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2008年10月09日
もやしとインゲンの胡麻油和え
マヨレシピコンテストの第二回目の募集が始まりました。そしておれの店？情報も!!'''[ココをクリック]'''
おはようございます(-_-)゜zzz今朝の仙台はどんよリーナ天気でテンションも上がりません。というより眠いっす…。俺は携帯で起きてるんですけど５分ずらしのタイマー＆スヌーズ通知を連発してます。
朝はあのうとうと感がたまらにゃいのであります。ってか５時にセットして５時半におきるなら最初から３０分ゆっくり寝ろよって感じですけどｗでも１回で起きる自信がないんですよねぇ(；´Д`)ｗトホホ
さて今日もお仕事ですが今日は新幹線ではなくマイカー出動です。昨日しばらくエンジンをかけてなかった車が心配で夜にエンジン掛けをしてチェック。かろうじてかかりました。
秋の交通安全運動中ですよね。皆さん安全運転を心がけましょう。こうちゃん通信からのお知らせでした（だからなんだその通信とは…。
朝はあのうとうと感がたまらにゃいのであります。ってか５時にセットして５時半におきるなら最初から３０分ゆっくり寝ろよって感じですけどｗでも１回で起きる自信がないんですよねぇ(；´Д`)ｗトホホ
さて今日もお仕事ですが今日は新幹線ではなくマイカー出動です。昨日しばらくエンジンをかけてなかった車が心配で夜にエンジン掛けをしてチェック。かろうじてかかりました。
秋の交通安全運動中ですよね。皆さん安全運転を心がけましょう。こうちゃん通信からのお知らせでした（だからなんだその通信とは…。
'''もやしとインゲンの胡麻油和え'''
材料（4人前）
もやし 1袋（茹でる）
インゲン 5本（茹でたものを３〜４ｃｍにカット）
ワカメ ２０ｇ（食べやすい大きさにカット）
すりごま 大さじ２
ゴマ油 大さじ1.5
塩・コショウ 適量
材料（4人前）
もやし 1袋（茹でる）
インゲン 5本（茹でたものを３〜４ｃｍにカット）
ワカメ ２０ｇ（食べやすい大きさにカット）
すりごま 大さじ２
ゴマ油 大さじ1.5
塩・コショウ 適量
'''作り方'''
ボウルにもやし、インゲン、ワカメを加えてすりごまとごま油で和えます。塩コショウでシンプルに味付けをしたら出来上がり。ちょっとした小鉢やおつまみに最高です。
ボウルにもやし、インゲン、ワカメを加えてすりごまとごま油で和えます。塩コショウでシンプルに味付けをしたら出来上がり。ちょっとした小鉢やおつまみに最高です。
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2008年10月08日
新しいウォッカ（安心のチューハイ）
お徳用１㍑のウォッカがもうなくなったため新しいものを買ってきた。
いつもの「やまや」ではなくやはりレアーものも置いてある「つかさ屋」さん。
めずらしい銘柄だったので求めてきました。
アメリカ産ウォルフシュミット・グリーンラベル（４０％）
まずはストレートでテイスティグ。
下にビリッと来るがのど越しは甘く感じます。
あとはいつものグレープフルーツで割って、ん～んいい感じ。
世の中の缶チューハイのリキュールなるものの原材料を明確にして欲しいものです。
以上安心安全のチューハイを飲んでいます。
いつもの「やまや」ではなくやはりレアーものも置いてある「つかさ屋」さん。
めずらしい銘柄だったので求めてきました。
アメリカ産ウォルフシュミット・グリーンラベル（４０％）
まずはストレートでテイスティグ。
下にビリッと来るがのど越しは甘く感じます。
あとはいつものグレープフルーツで割って、ん～んいい感じ。
世の中の缶チューハイのリキュールなるものの原材料を明確にして欲しいものです。
以上安心安全のチューハイを飲んでいます。
2008年10月08日
鯖の竜田揚げ香味ソース丼
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おはようございます＾＾今日は東京の朝。雨パラパラですね。昨日の夜から降り出してちょっとやんだようなきもしますが、今日は雨かな？そろそろ出先のホテルも乾燥時期に入ってきました。
冬のホテルってかなり乾燥してるので朝起きると意外と一夜干し状態になってることもしばしば。だからといってどこのホテルも加湿器がおいてるわけでもないので、たまにお風呂にお湯を張って浴室開けっ放しで寝るとか、濡れタオルを干しておくとか工夫してるんですけど、なかなか湿度が上がらない。
夏はムシムシ冬はカラカラ。やっぱり春と秋がいちばんだなぁ〜。両極端なんですよねぇ。
まぁ季節がはっきりしないというのもなんですが…。今日は仙台に戻り、明日は早くに山形っす。おいしいおそばでも食べて・・・来る時間はなさそうですが
冬のホテルってかなり乾燥してるので朝起きると意外と一夜干し状態になってることもしばしば。だからといってどこのホテルも加湿器がおいてるわけでもないので、たまにお風呂にお湯を張って浴室開けっ放しで寝るとか、濡れタオルを干しておくとか工夫してるんですけど、なかなか湿度が上がらない。
夏はムシムシ冬はカラカラ。やっぱり春と秋がいちばんだなぁ〜。両極端なんですよねぇ。
まぁ季節がはっきりしないというのもなんですが…。今日は仙台に戻り、明日は早くに山形っす。おいしいおそばでも食べて・・・来る時間はなさそうですが
'''鯖の竜田揚げ香味ソース丼'''
材料（二人前）
ご飯 丼2膳分
鯖 1匹分（三枚おろしされたもの。腹骨も削いだものがベスト）
生姜醤油 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
（香味ソース）
長ネギ 1/3本（みじん切り・青いところを混ぜる）
生姜 1片（みじん切り）
コチュジャン 小さじ２
醤油 小さじ２
酒 小さじ１
酢 小さじ１
砂糖 小さじ１
ゴマ油 小さじ１
炒りごま 小さじ１
材料（二人前）
ご飯 丼2膳分
鯖 1匹分（三枚おろしされたもの。腹骨も削いだものがベスト）
生姜醤油 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
（香味ソース）
長ネギ 1/3本（みじん切り・青いところを混ぜる）
生姜 1片（みじん切り）
コチュジャン 小さじ２
醤油 小さじ２
酒 小さじ１
酢 小さじ１
砂糖 小さじ１
ゴマ油 小さじ１
炒りごま 小さじ１
'''作り方'''
あらかじめソースは作っておきましょう。サバは食べやすい大きさにそぎ切りして切り身にします。ボウルに生姜醤油を作って切ったサバを生姜醤油で和えましょう。そのまま30分程度付け込んでから余分な醤油を捨て、軽くキッチンペーパーなどで水分を押さえます。そのサバに片栗粉をつけて180度の揚げ油でカリッと揚げご飯の上に盛りつけます。上から合わせたソースをたっぷりかけて出来上がりです
あらかじめソースは作っておきましょう。サバは食べやすい大きさにそぎ切りして切り身にします。ボウルに生姜醤油を作って切ったサバを生姜醤油で和えましょう。そのまま30分程度付け込んでから余分な醤油を捨て、軽くキッチンペーパーなどで水分を押さえます。そのサバに片栗粉をつけて180度の揚げ油でカリッと揚げご飯の上に盛りつけます。上から合わせたソースをたっぷりかけて出来上がりです
'''ポイント'''
皆さんの香味ソースを使っていろいろな料理に挑戦してみてください（っていうポイントです）
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皆さんの香味ソースを使っていろいろな料理に挑戦してみてください（っていうポイントです）
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2008年10月03日
川鶴 讃岐産 オオセト１００％使用 純米大吟醸
昨日は
自宅で久しぶりに
四合瓶を空けました
香川県は川鶴酒造さんの杜氏
寺谷さんの厳選酒
職場が変わり
少しストレスなのかもしれません
最近は二合で抑えていましたが．．．．．
大変おいしいお酒には罪はありません（笑）
ぜひぜひ
2008年10月02日
モツカレー鍋
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おはようございます(*^。^*)今朝の仙台はいい天気です。でも寒いです。二日間ばかり更新できずにバタバタしてました。やっと更新できます。昨日東京から戻ってきました。番組の収録などいろいろあってちょっとバテてた所、遅くに仙台についたのですが、こうつまが時間をかけて夕食を準備しててくれました。ありがとうｍ(__)ｍ
その内容は、買ってきた「おでん三吉」のおでん。豪華なお刺身の盛り合わせ（きれいにお皿に盛りつけ直してあったのがすごい）納豆サラダ、手作りのごぼうのバルサミコソテー。青梗菜の中華炒め（こうちゃんレシピから）などなど。やっぱり家飯はいいっすねぇ〜。たまに作ってもらうっていいもんだなぁって思いました。妻もたまには作って待ってたいんだろうなぁって。皆さんも旦那さんが作って待っててくれたらうれしいんでしょうね(*^。^*)
そう、たまにはスペシャルデー的な逆バージョンなんか楽しいかもしれませんね。たまには作ってもらいましょうｗ明日から北海道だぁ〜。楽しみ。がんばるぞ〜い！
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その内容は、買ってきた「おでん三吉」のおでん。豪華なお刺身の盛り合わせ（きれいにお皿に盛りつけ直してあったのがすごい）納豆サラダ、手作りのごぼうのバルサミコソテー。青梗菜の中華炒め（こうちゃんレシピから）などなど。やっぱり家飯はいいっすねぇ〜。たまに作ってもらうっていいもんだなぁって思いました。妻もたまには作って待ってたいんだろうなぁって。皆さんも旦那さんが作って待っててくれたらうれしいんでしょうね(*^。^*)
そう、たまにはスペシャルデー的な逆バージョンなんか楽しいかもしれませんね。たまには作ってもらいましょうｗ明日から北海道だぁ〜。楽しみ。がんばるぞ〜い！
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'''モツカレー鍋'''
材料（二人前）
白モツ ３００ｇ（豚でも牛でも・ボイル処理してあるもの）
キャベツ 1/2個（ざっくりカット）
ニラ 1束（５ｃｍ程度にカット）
にんじん 少々（拍子木切り）
エリンギ 1本（スライス）
長ネギ 1/2本（２ｃｍ厚の斜めスライス）
豆腐 1/2丁（６等分）
水 ６カップ
粉末鳥ガラスープの素 小さじ３
カレールウ 1/2箱（ハウスプライム ジャワ）
材料（二人前）
白モツ ３００ｇ（豚でも牛でも・ボイル処理してあるもの）
キャベツ 1/2個（ざっくりカット）
ニラ 1束（５ｃｍ程度にカット）
にんじん 少々（拍子木切り）
エリンギ 1本（スライス）
長ネギ 1/2本（２ｃｍ厚の斜めスライス）
豆腐 1/2丁（６等分）
水 ６カップ
粉末鳥ガラスープの素 小さじ３
カレールウ 1/2箱（ハウスプライム ジャワ）
'''作り方'''
土鍋に水・鶏ガラを入れて火に掛け、沸騰したところで火を弱めカレールウを溶かします。しっかり溶かしたらニラ意外の具材を入れ蓋をして煮込みましょう。野菜に火が通ってきたら仕上げにニラを加え、又蓋をして１〜２分で出来上がり。
土鍋に水・鶏ガラを入れて火に掛け、沸騰したところで火を弱めカレールウを溶かします。しっかり溶かしたらニラ意外の具材を入れ蓋をして煮込みましょう。野菜に火が通ってきたら仕上げにニラを加え、又蓋をして１〜２分で出来上がり。
'''ポイント'''
モツは下ごしらえをしっかりすることによってさらに美味しくいただけます。ボイルしてあるモツでも水とお酒を半々でヒタヒタに加え、生姜とにんにくを１片スライスして加えて１０分ほどコトコト煮込んでおくと臭みがとれて柔らかくなります。
モツは下ごしらえをしっかりすることによってさらに美味しくいただけます。ボイルしてあるモツでも水とお酒を半々でヒタヒタに加え、生姜とにんにくを１片スライスして加えて１０分ほどコトコト煮込んでおくと臭みがとれて柔らかくなります。
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