むかごは懐かしいんです。母の料理からではなく小学校の時の思い出かな。クラスで秋の探索に野山に出た時、担任が教えてくれたのがそのままインプットされただけ。「戦争で白米が充分食べられなかった頃、ご飯に入れてたいたんだよ」みたいに教えてもらった。そんなに貧しい食べ物かと思ったらとんでもない！自然薯（山の芋）が子孫を増やす為に小芋を蔓に（つる）に作る、自然界の仕組みでできるもの。山芋の味が凝縮されて大変美味しいんです。ただね、この小芋が地面に落ちて子孫を増やす確率はかなり低いらしい。何だか、自分の生き方に対する否定的な思いがダブルんだよね。
お酒大好き常に美味しく呑める酒を求めて。 基本的には日本酒ですが、ビールはもちろん ウィスキー、ウォッカ、ワインなど何でも。 美味しい情報満載を目指して。 |
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TOP>2007年09月
2007年09月28日
[雑記]零余子（むかご）って、こう書くの？
2007年09月28日
黎明 純米吟醸
昨日は
小田原で
飲み会でした
沖縄といえば
泡盛ですが
日本酒もあります
黎明 純米吟醸
沖縄県は泰石酒造さんのお酒
ぜひぜひ
小田原で
飲み会でした
沖縄といえば
泡盛ですが
日本酒もあります
黎明 純米吟醸
沖縄県は泰石酒造さんのお酒
ぜひぜひ
2007年09月28日
モロヘイヤのかき揚うどん
おはようございます(*^_^*)仙台もすっかり秋らしい感じになってきましたよ。昨日は関東圏にてスーパーニュースの放送がありましたね。数多くのコメントありがとうございます！全部読んでます(*^_^*)
なんだかまだ映像が見れて無いのでコメント見ながら想像の妄想ですｗどんな感じで放送になったのかVTRが届くのが楽しみでなりませんｗ
昨日はオフィシャルHPがアクセスオーバーでダウンしてしまったらしく大変後迷惑をおかけしました。
今日は復活してるので下にリンクしてあるところから見てやってくださいねw
コメントにもありましたが北海道の新じゃが掘りたてで作ったGBS。これほど美味しく出来た事はありませんでした。ほっくりで甘みがあって。あぁ〜またあのジャガイモでGBSポテトを作りたい。また行きたいんですけどＫ林Ｄ。お願いします。。。
あら？海保アナ今日で終わりだったの？！しかも俺と同じ歳じゃないｗお惚け海保アナご結婚ありがとうございますｗじゃなくておめでとうでしたｗ
なんだかまだ映像が見れて無いのでコメント見ながら想像の妄想ですｗどんな感じで放送になったのかVTRが届くのが楽しみでなりませんｗ
昨日はオフィシャルHPがアクセスオーバーでダウンしてしまったらしく大変後迷惑をおかけしました。
今日は復活してるので下にリンクしてあるところから見てやってくださいねw
コメントにもありましたが北海道の新じゃが掘りたてで作ったGBS。これほど美味しく出来た事はありませんでした。ほっくりで甘みがあって。あぁ〜またあのジャガイモでGBSポテトを作りたい。また行きたいんですけどＫ林Ｄ。お願いします。。。
あら？海保アナ今日で終わりだったの？！しかも俺と同じ歳じゃないｗお惚け海保アナご結婚ありがとうございますｗじゃなくておめでとうでしたｗ
今週末２９日（土）は'''[仙台市ガス局ガスサロン]'''にてイベントもありますｗ近くの人はどうぞ遊びにきてくださいねｗ
あと、↓↓↓
北海道珍道中秘話でもないけどみてね。マイライフブログです。！⇒'''こちらからどうぞ'''
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'''モロヘイヤのかき揚うどん'''
材料（二人前）
モロヘイヤのかき揚 ２枚
讃岐うどん ２玉（茹でる）
（かけ汁）
だし汁 ６カップ（顆粒だしをちょっと濃い目にとってください）
薄口醤油 大さじ1.5
塩 小さじ1/2~
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
材料（二人前）
モロヘイヤのかき揚 ２枚
讃岐うどん ２玉（茹でる）
（かけ汁）
だし汁 ６カップ（顆粒だしをちょっと濃い目にとってください）
薄口醤油 大さじ1.5
塩 小さじ1/2~
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
'''作り方'''
かけ汁を合わせて火に掛けます。味が調ったらうどんを別茹でしてどんぶりにもりつけ、かけ汁を注ぎます。上に揚げたてのかき揚をのせたら最後です。
かけ汁を合わせて火に掛けます。味が調ったらうどんを別茹でしてどんぶりにもりつけ、かけ汁を注ぎます。上に揚げたてのかき揚をのせたら最後です。
'''モロヘイヤのかき揚'''
材料（二人前）
モロヘイヤ 1/2束（葉を摘む）
たまねぎ 中玉１個（くし切り）
ブラックタイガー ４尾（剥きエビでも・無くてもOK・ぶつ切り）
市販の天ぷら粉 大さじ３強
水 大さじ２強
和風顆粒だしの素 小さじ1/2
塩 ２つまみ
揚げ油 適量
材料（二人前）
モロヘイヤ 1/2束（葉を摘む）
たまねぎ 中玉１個（くし切り）
ブラックタイガー ４尾（剥きエビでも・無くてもOK・ぶつ切り）
市販の天ぷら粉 大さじ３強
水 大さじ２強
和風顆粒だしの素 小さじ1/2
塩 ２つまみ
揚げ油 適量
'''作り方'''
ボウルにモロヘイヤ、たまねぎ、エビを加え天ぷら粉を粉のまま加えて全体をかき混ぜます。粉が全体いきわたったところで、顆粒だしの素、塩を振って水を加えます。全体をざっくりと混ぜ合わせたら、お玉に乗せて１７０度程度の油でカラッと揚げます。
ポイント
お玉ははじめに揚げ油に付けておくときれいに具を油に落とせます。エビは合っても無くてもOKよ。
ボウルにモロヘイヤ、たまねぎ、エビを加え天ぷら粉を粉のまま加えて全体をかき混ぜます。粉が全体いきわたったところで、顆粒だしの素、塩を振って水を加えます。全体をざっくりと混ぜ合わせたら、お玉に乗せて１７０度程度の油でカラッと揚げます。
ポイント
お玉ははじめに揚げ油に付けておくときれいに具を油に落とせます。エビは合っても無くてもOKよ。
〓 宝島社 「こうちゃんの簡単料理レシピシリーズ」累計１００万部突破！
〓 ヴィレッジブックス「こうちゃんレシピ 和食がいちばん！」
２００７年 ５月１９日（土）
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２００７年 ５月１９日（土）
2007年09月28日
[秋向きレシピ][短時間料理][魚][オーブン料理][洋]さごちとキノコのグラタン
【えりんこ：エリンギの姉妹品】
鰆（さわら）は、鰤（ぶり）と同じで出世魚といって、成長と共にその呼び名が変わる魚ですね。鰆の一番小さい型（５０cmくらいまでの大きさ）は、さごちとか、さごしと呼ばれています。白身魚のわりに脂がのっていて、木目が細かく柔らかい身です。今なら秋刀魚と同じくらいの値段でしょうか。さごちを三枚に開いて、３〜４cmの幅に切り、下味をつけてからソテーし、軽く炒り付けたキノコのホワイトソースでグラタンにしました。キノコは今なら丁度シーズンですから、いろいろ種類があるので、何でも使います。 
今回はエリンギの姉妹品で「えりんこ」という名前で、エリンギよりも小さな株です。舞茸のような香りでした。今日のレシピは、フライパン一つで最後まで準備出来ますので手軽なおかずです。
材料
さごち・・１尾
えりんこ・・１P
玉葱・・微塵切り大さじ２
牛乳・・１５０cc
小麦粉・・大さじ１
コーンスターチ・・大さじ１（＋水大さじ１）
塩・胡椒・・少々
ピザチーズ・・適宜
ブルーチーズ・・２０ｇ
作り方
- さごちを三枚に開いて背骨を抜き、３〜４cm幅に切って塩・胡椒を軽く振る。
- えりんこは適当な大きさに割き、玉葱は微塵切りにする。
- さごちに軽く小麦粉をまぶし、中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、さごちの皮目を下に並べて焼く。
- 焼き色が少し付いてきたら裏返し、両面を香ばしく焼き、グラタン皿に並べる。
- 皿に取り出し、同じフライパンでえりんこを２〜３分炒めて別の皿に取り出し、続けて玉葱が透き通るまで炒めて牛乳を加える。
- 牛乳が沸騰する直前にブルーチーズと塩、胡椒で味を整えコーンスターチでとろみを付ける。
- えりんこを戻し入れてひと煮立ちさせ、さごちにソースを乗せ、２２０度のオーブン（オーブントースターでも可）で香ばしい焼き色が付くまで焼いて出来上がり♪
2007年09月27日
今日の宮城の酒
いつも呑んでいるのについついブログを忘れ気が付くと投稿出来ないくらいいい気持ちになっている。
今日は呑んだあとだが写真を撮りました。晩酌にはこのくらいがいい。
３００mlが一人では多いか少ないか、個人差と本人のその日の状態にもよる。お酒って不思議な飲み物だ。
なぜか２００ml入りの会津の末廣を思い出しました。呑みやすい量、会津の地元にしか売っていません。
誰かお願い買ってきて！
今日は呑んだあとだが写真を撮りました。晩酌にはこのくらいがいい。
３００mlが一人では多いか少ないか、個人差と本人のその日の状態にもよる。お酒って不思議な飲み物だ。
なぜか２００ml入りの会津の末廣を思い出しました。呑みやすい量、会津の地元にしか売っていません。
誰かお願い買ってきて！
2007年09月27日
スーパーニュース・スーパー特報にて五回目の取材を受けました！
'''北海道美瑛の大地で掘りたてジャガイモを使って料理！すごくおいしかった〜！'''
'''なんか写真に撮ったらすごくかっこよかったんで。俺達仕事すごいぜ?!と感じさせる撮影クルー'''
'''今回ロケ中ずっとご一緒させてもらいました小谷あゆみアナ。すごく面白くて笑わせられましたｗとても気さくでいい方なんですよ。また一緒にお仕事してください！！'''
その他の北海道珍道中写真などはオフィシャルＨＰのmylifeblogで！⇒'''こちらからどうぞ'''
２００７年９月２７日（木） フジテレビ系 スーパーニュース・スーパー特報にて １８時１６分位から２０分程度の「こうちゃん特集」が放送されました ※放送は関東圏ローカルです。
おかげさまでこのコーナーに取り上げられるのも５回目となりました。ありがとうございますｍ(__)m
さて、今回もyahooニュース欄にでかく
'''▽秋の食材とれたて旅こうちゃん幸せレシピ旬の味覚が絶品七変化サンマ炊き込み(秘)ご飯新じゃが＆秋サケ競演豪快ちゃんちゃん焼き簡単仕上げ'''（yahooテレビ欄引用）
と書いてありました。
さて、今回もyahooニュース欄にでかく
'''▽秋の食材とれたて旅こうちゃん幸せレシピ旬の味覚が絶品七変化サンマ炊き込み(秘)ご飯新じゃが＆秋サケ競演豪快ちゃんちゃん焼き簡単仕上げ'''（yahooテレビ欄引用）
と書いてありました。
北海道ははじめて行かせてもらったんですけどすごく景色がよくて広大な土地が広がってました。夕焼けなんてみたもんなら感動物ですよ。じゃがいもマジで美味しかったなぁ(>_<
またつれてってくださ〜〜い！っていっても無理か・・・
またつれてってくださ〜〜い！っていっても無理か・・・
〓 [鮭と野菜たっぷりのちゃんちゃん風]
〓 [ＧＢＳポテト]
〓 宝島社 「こうちゃんの簡単料理レシピシリーズ」累計１００万部突破！
〓 ヴィレッジブックス「こうちゃんレシピ 和食がいちばん！」
２００７年 ５月１９日（土）
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2007年09月27日
フライドベジタブルサラダ
おはようございます！昨日米沢と函館で放送されてるケーブルテレビのNCV（ニューメディア米沢）「簡単レシピ！こうちゃんStyle」という番組をやらせてもらってるんですけど、その収録で米沢に収録に来てるんです。米沢はもうすっかり秋ですよ。稲刈りもほとんど終わってるのかな？田んぼには刈った稲が綺麗に棒に結んであります。
なんだか米沢にいるとすごく落ち着きます（って生まれたところだからですけど）
昨日はそのNCVの皆さんと打ち上げに参加させてもらい美味しいお酒を頂きました。しっかり二次会まで行ったんですけど。あ、三次会もだ。二日酔いになりかけでしたｗいや、皆さんご馳走様でした。
あ、今日は関東地区で'''スーパーニュース'''の放送がありますね。そっちも見れる人はみてやってくださいねｗフジテレビで夕方１８時１６分位からです。
なんだか米沢にいるとすごく落ち着きます（って生まれたところだからですけど）
昨日はそのNCVの皆さんと打ち上げに参加させてもらい美味しいお酒を頂きました。しっかり二次会まで行ったんですけど。あ、三次会もだ。二日酔いになりかけでしたｗいや、皆さんご馳走様でした。
あ、今日は関東地区で'''スーパーニュース'''の放送がありますね。そっちも見れる人はみてやってくださいねｗフジテレビで夕方１８時１６分位からです。
今週末２９日（土）は'''[仙台市ガス局ガスサロン]'''にてイベントもありますｗ近くの人はどうぞ遊びにきてくださいねｗ
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'''フライドベジタブルサラダ'''
材料（３〜４人前）
茄子 ２本（半分の長さにカットして串切り）
ピーマン ３個（種を取って縦に４等分）
かぼちゃ ５０ｇ（厚めのスライスで食べやすい大きさに）
にんじん １本（茄子と同じ位の大きさにカット）
きゅうり １本（ピーラーで皮を多少落としたら乱切り）
トマト 大１個（８等分）
水菜 1/2束（５ｃｍ程度の長さにカット）
レモン汁 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１〜調整
クレイジーソルト 適量
ブラックペッパー 適量
揚げ油 適量
材料（３〜４人前）
茄子 ２本（半分の長さにカットして串切り）
ピーマン ３個（種を取って縦に４等分）
かぼちゃ ５０ｇ（厚めのスライスで食べやすい大きさに）
にんじん １本（茄子と同じ位の大きさにカット）
きゅうり １本（ピーラーで皮を多少落としたら乱切り）
トマト 大１個（８等分）
水菜 1/2束（５ｃｍ程度の長さにカット）
レモン汁 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１〜調整
クレイジーソルト 適量
ブラックペッパー 適量
揚げ油 適量
'''作り方'''
茄子、ピーマン、かぼちゃ、にんじんは素揚げにしましょう。火を通しすぎないようある程度食感が残る程度に揚げます。揚げあがったものはしっかり油きりしてボウルに加えます。そこにレモン汁、オリーブオイル、クレイジーソルト、ブラックペッパーで味付け。オリーブオイルは揚げ野菜の油切れ状態を確認して加えましょう。それを冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。仕上げにきゅうり、トマト、水菜を加えてざっくり混ぜましょう。
茄子、ピーマン、かぼちゃ、にんじんは素揚げにしましょう。火を通しすぎないようある程度食感が残る程度に揚げます。揚げあがったものはしっかり油きりしてボウルに加えます。そこにレモン汁、オリーブオイル、クレイジーソルト、ブラックペッパーで味付け。オリーブオイルは揚げ野菜の油切れ状態を確認して加えましょう。それを冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。仕上げにきゅうり、トマト、水菜を加えてざっくり混ぜましょう。
'''ポイント'''
野菜はいろんな物でアレンジ可能です。野菜の揚げすぎは食感が悪く、崩れてしまうので注意です。
野菜はいろんな物でアレンジ可能です。野菜の揚げすぎは食感が悪く、崩れてしまうので注意です。
〓 宝島社 「こうちゃんの簡単料理レシピシリーズ」累計１００万部突破！ 〓 ヴィレッジブックス「こうちゃんレシピ 和食がいちばん！」
２００７年 ５月１９日（土）
２００７年 ５月１９日（土）
2007年09月27日
[洋][その他の魚貝類][単身赴任・小家族向き][短時間料理][ご飯類]ツナ缶と海老のドライカレー：１５分料理
【水晶文旦：土佐産】
ツナ缶は、調味料と油を加えて缶に封をしてから圧力をかけて製品化されています。ですから適当な味が付いている上に、ツナ自体にコクがあるので侮れない食材だと思います。これをベースに生でも食べられるような玉葱やピーマンを軽く炒めてカレーにしました。カレールーは、市販品のお気に入りのブランドでお好きにどうぞ。使用する分量は、カレーの箱に書いてある相当量の半分より少なめで充分な味付けになると思います。切れのある味付けにする為に、隠し味としてナンプラーを加えています。翌日用に多めに作ってアレンジしますが、ご飯と混ぜ合わせてチーズを乗せて焼くと、ドリア風でボリュームもでます。
材料（４皿分位？）
ツナ缶（身だけ）・・１５０ｇ
海老（ブラックタイガー）・・６尾
玉葱・・半個
カラーピーマン（赤）と（緑）・・各１個
にんにく・・１片
カレールー・・５０ｇ前後
バター・・大さじ１
白ワイン・・半カップ
カレールー（市販品）・・４０ｇ
お湯・・1.5カップ
ナンプラー・・大さじ２
作り方
- カレールーを分量のお湯に浸して溶かす。
- にんにくは微塵切り、玉葱とカレーピーマンは粗微塵切りにする。
- 海老は殻をはずし、背わたを取り除いてぶつ切りにする。
- ツナ缶の蓋を半開きにして、油だけを抜く。
- フライパンでバターを溶かして、にんにくから香りを出す。
- 玉葱を加えて透き通ってきたら、白ワインを加えて２〜３分アルコールを飛ばす。
- 溶かしたカレールーを加えて煮立ったら、ツナを加えて味のベースを作る。
- 続けてカラーピーマンと海老を入れ、海老に火が通ったら最後にナンプラーで味を整えて出来上がり♪
