お酒大好き   

　友人の家庭菜園で育った茄子ときゅうりを沢山頂たので、新鮮なうちに料理することにしました。

　茄子は丸焼きにして実をほぐし、にんにく入りのヨーグルトソースで和え、きゅうりは胡桃とにんにくのディップで頂きました。トルコ料理と、ギリシャ料理はそっくりで、言及するのは難しい話をしましたが、ヨーグルトににんにくやレモンとオリーブオイルの組み合わせは、マヨネーズのそれと似ています。 マヨネーズを作るには、サラダ油、卵の黄身、酢、塩です。市販のマヨネーズに慣れてしまうと、物足りなさを感じてしまうと思いますが、組み合わせる素材の分類は同じです。この分類にそって、合わせ方を工夫すると、自分好みのソース作りを楽しめると思います。そして、油脂の取り過ぎによるカロリーとコレステロール、化学調味料から回避できます。勿論、家計の助けになりますね。

＊＊＊＊＊

材料（ヨーグルトソース）

ヨーグルト・・１００cc

にんにく・・２片

オリーブオイル・・大さじ１

塩・・小さじ１/３

付け合せ

茄子・・４個

きゅうり・・３本

卵・・１個

パンのバスケット

胡桃とにんにくのディップ☛作り方

作り方

1. ヨーグルトソースの材料を全て混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
2. きゅうりはみずに５分ほど浸けてパリッとさせ、縦に４等分する。
3. 茄子を魚焼きグリルの中火で、パンクしないように場所を変えながらこんがり焼き、冷水に浸けて冷ます。
4. 薄切りのパンの耳を切って正方形にし、各辺の中央に３cmの切り込みを入れ、少しずつすらして重ね合わせ、アルミフォイルで包んで器のような形にしたら、オーブントースターで、きつね色に焼く。
5. ゆで卵を半熟に作る。（沸騰後５分で、冷水に浸ける）
6. 冷えた茄子の皮を剥き、適当な太さに縦に裂いてヨーグルトソースと絡め、冷蔵庫で冷やす。
7. 大皿に綺麗に盛り付けて出来上がり♪

＊＊＊＊＊

　昨日は、かなり夏らしい暑さでした。と、言っても３０度を越す暑さの到来とまではいかないようです。今年は、比較的涼しい夏になると予想をされていますが、温暖化が進み、異常気象が年々問題視されているとは言え、何となく正常に戻ったように感じてしまいます。

　夏の高校野球県予選の優勝が、決まりました。破れた長野高校には、知り合いの甥っ子さんが出場していたので、野球には全く興味のない私ですが、それだけの理由で応援していました。一方、今日から、九州の佐賀県でインターハイが始まります。息子達の高校も、第一試合から出場です。私たち夫婦も、３１日から唐津入りします。

　いや、今日はさっき起きますた。いつも起きる時間に寝てしまって、凄く寝不足です。

昨夜は、バスケで関係のある中学の先生方とおうち宴会でした。昨夜の７時過ぎから始めて、お開きは朝３時。これから、練習試合で夫も合流するのです。イヤ〜、若いっつーか。

　宴会料理は画像を撮るタイミングも全く無しです。次から次に気持ちよく食べて頂いて嬉しかったですよ。１０品くらい作ったのですが、全てこのブログでエントリーした料理です。一番若い先生のリクエストで、最後に食べたご飯のレシピをアップしておいてくださいとのことだったので。呑んだ後の仕上げのご飯です（うちはお弁当にしていますがね）。呑んだ後に、さっぱりしたご飯や麺類の印象がいいと、「ぃや〜〜、今日はよかった！」と、その日全てが気分良く終わりますね。

材料（４人分）

ご飯・・茶碗に４杯

油揚げ・・大１枚

信州味噌（別に信州物でなくても可）・・大さじ２

青味・・細葱、紫蘇の葉、茗荷などの微塵切りを適宜

（ピリ辛を好む場合は、桃屋のキムチの素を少し）

鰹の出汁・・５００cc

　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 味噌にベランダの芹の微塵切りを練り合わせてあります

作り方

1. ご飯を炊く。青味を微塵切りにする。
2. 油揚げの３辺を包丁で開いて、大きな一枚にし、味噌を均一に塗る。オーブントースターで１５０度、１０分、焦がさないようにカリッと両面を焼く。
3. 焼けた油揚げを１cm角に切り、炊き上がったご飯と混ぜ合わせる。
4. 小丼にご飯、青味を盛り付け、鰹出汁をかけて頂く♪

参考までに昨夜の宴会の料理（レシピは同じで材料を多少変更しています）

☆　黒ばい貝の煮物☛

☆　鶏のささ身とカラーピーマンのマヨネーズ炒め☛

☆　焼き茄子☛

☆　石持ちの中華風蒸し物☛

☆　梅と大葉の牛肉巻き☛

☆　塩卵と南瓜の蒸し物☛

☆　叩ききゅうりのさっぱり和え☛

☆　海老の生春巻き揚げ物☛

☆　ご飯と油揚げの冷汁

☆　パッションフルーツとメロン

☆　白小豆の甘煮☛

　いや、今日はさっき起きますた。いつも起きる時間に寝てしまって、凄く寝不足です。

昨夜は、バスケで関係のある中学の先生方とおうち宴会でした。昨夜の７時過ぎから始めて、お開きは朝３時。これから、練習試合で夫も合流するのです。イヤ〜、若いっつーか。

　宴会料理は画像を撮るタイミングも全く無しです。次から次に気持ちよく食べて頂いて嬉しかったですよ。１０品くらい作ったのですが、全てこのブログでエントリーした料理です。一番若い先生のリクエストで、最後に食べたご飯のレシピをアップしておいてくださいとのことだったので。呑んだ後の仕上げのご飯です（うちはお弁当にしていますがね）。呑んだ後に、さっぱりしたご飯や麺類の印象がいいと、「ぃや〜〜、今日はよかった！」と、その日全てが気分良く終わりますね。

材料（４人分）

ご飯・・茶碗に４杯

油揚げ・・大１枚

信州味噌（別に信州物でなくても可）・・大さじ２

青味・・細葱、紫蘇の葉、茗荷などの微塵切りを適宜

（ピリ辛を好む場合は、桃屋のキムチの素を少し）

鰹の出汁・・５００cc

　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 味噌にベランダの芹の微塵切りを練り合わせてあります

作り方

1. ご飯を炊く。青味を微塵切りにする。
2. 油揚げの３辺を包丁で開いて、大きな一枚にし、味噌を均一に塗る。オーブントースターで１５０度、１０分、焦がさないようにカリッと両面を焼く。
3. 焼けた油揚げを１cm角に切り、炊き上がったご飯と混ぜ合わせる。
4. 小丼にご飯、青味を盛り付け、鰹出汁をかけて頂く♪

参考までに昨夜の宴会の料理（レシピは同じで材料を多少変更しています）

☆　黒ばい貝の煮物☛

☆　鶏のささ身とカラーピーマンのマヨネーズ炒め☛

☆　焼き茄子☛

☆　石持ちの中華風蒸し物☛

☆　梅と大葉の牛肉巻き☛

☆　塩卵と南瓜の蒸し物☛

☆　叩ききゅうりのさっぱり和え☛

☆　海老の生春巻き揚げ物☛

☆　ご飯と油揚げの冷汁

☆　パッションフルーツとメロン

☆　白小豆の甘煮☛