気仙沼情報局

七草かゆ

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ…春の七草。

外も寒い{{(>_<;)}}し冷たいビールで乾杯しても…
年末年始で疲れた胃腸…

最初のお通しの前にほんのひと口「七草かゆ」をお出ししました。

お腹の中が「ぽっ」とあたたかくなっていい感じ。
お酒も次の料理もスムーズに行くかな～みたいなみたいな

皆さん健康でお変わりなく過ごせますように！
さ、今日も頑張っぺ！

編集者: ヘイ、マスター | このブログのURL |この記事のURL

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一新しました！

パソコンが下手なので手書きでO(≧∇≦)o

オススメは気仙沼の地酒とサントリー山崎ハイボール！

♪ちゃんこ鍋はいけるかい♪

編集者: ヘイ、マスター | このブログのURL |この記事のURL

すべては天気しだい。

いよいよ杜氏の蔵入日が11月4日と決定しました。
あと1か月足らずです。

　今週土曜日には酒米「蔵の華」の稲刈りがあり、日本酒の原料となるお米の収穫も進んできます。
　心配なのは天気で、ご存じのとおり台風が接近しています。予報では明日に上陸、明後日に東北地方を通過のようです。稲刈りの詳細は次のとおりです。

　第8回　酒米サポーターズクラブ『稲刈り』　参加者募集
　　日時　　平成21年10月10日（土）　午前9時から
　　場所　　気仙沼廿一地区　酒米栽培田　（バス停落合小学校前）
　　参加費　大人200円　　子供100円
　　　　　　　＊飲み物や帽子、汗ふきタオル等は各自でお持ちください。
　　　　　　　　終わった後はサンマのすり身汁と新米ご飯が待っています！
　　申込　　10月8日までに事務局へ。
　　　　　　　＊事務局　気仙沼市農林課農政係　22-3439

　　実は10日当日、私は参加できません。・・・たぶん。
　　息子の野球チームの新人戦が予定されており、監督として指揮をとってきます。
　　それも天気しだいで延期になるかもしれないのですが・・・。

　　収穫の秋、食欲の秋、スポーツの秋です。

編集者: ㈱男山本店 | このブログのURL |この記事のURL

スタッフ募集

１１月からの酒造りに向け、新しいスタッフが決定しております。
昨年アルバイトしてもらった伊藤君は今は別な道の職人として仙台で活躍してしまい、今期の酒造りには参加できないことになっていました。
そんな時、何と奈良県から酒造りをしたいと気仙沼に引っ越してきた人物がいます。

　しかも結婚間もないご夫婦で。

その勢いに負け、先日はアパート探しを手伝ってきました。納得のいく物件を見つけ彼らはまた帰って行ったのですが、予定ではあと１か月後に引っ越してくる様子です。
　
　ちなみに今年はもう一人、スタッフを探しています。１１月から３月までの期間限定ですが、ご希望の方はご連絡ください。

　今日はスタッフ募集でした。

編集者: ㈱男山本店 | このブログのURL |この記事のURL

大好き気仙沼！！！

美味い魚、野菜、酒！
蒼い海、青い空、おいしい空気！

厚い義理人情！

熱いパワー！

気仙沼さ遊びに来てねっ！！！

編集者: ヘイ、マスター | このブログのURL |この記事のURL

秋刀魚・さんま・サンマのつみれ汁は寒いときは本当に美味しい！！

秋刀魚・さんま・サンマの水揚げがしばらく台風の影響でありませんでした。

本日は、寒いときには本当に体が温まる

秋刀魚・さんま・サンマのつみれ汁をご紹介します。

さんま 1尾
●長ねぎ1/4本
●大根　　　　　　適量
●卵　　　　　　　1個
●片栗粉小さじ2ぐらい（お好みであまり多くしないほうが秋刀魚の味がわかります）
●酒小さじ1
●しょうが汁 1片分
●塩少々
だし汁人数分
みそ適量

〓　さんまは3枚におろし皮をはぎ小骨は抜く。包丁で細かくたたくか、
　　　すり鉢やフードプロッセッサでで少し身が残る程度にする。

〓鍋にだし汁を入れ沸騰したら、〓のすり身を手やスプーンで丸めながら加えていく。

〓みそを溶き入れる。最後に長ネギを切りいれる。

いろんな味で作れると思いますが、お試しください。

そして、佃煮などでも美味しくいただけます。

佃煮や味醂干しにするのはそんなに大きくなくても

十分です。

食べたくなったら

こちらへ

http://store.shopping.yahoo.co.jp/kaisenkou/sengyoaki-05.html

編集者: かに蔵 | このブログのURL |この記事のURL

秋刀魚のレシピ紹介

秋刀魚の第２段です。

レシピを紹介します。

明日には気仙沼より大型船のさんま船が出航します。

御覧のような集魚灯でさんまを捕獲します。

こんな天気のいい日に集魚灯を撮影したのは何年ぶりでしょう。

大漁と水揚げ安定を期待します。

秋刀魚の竜田を紹介

秋刀魚の三枚おろし
酒・醤油・しょうが汁　各大さじ２
卵　　　　　　　　　１/２個
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２
大葉　　　　　　　　　　　1枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　スライスお好み

秋刀魚三枚おろしに溶き卵と片栗粉を加える。
フライパンに油大さじ３をいれ中火で揚げれば完成です。

大葉と玉ねぎをそえてポン酢やドレッシングを

かけてできあがりです。

こちらは丸入のきぬちゃんの出来上がり写真です。

そして秋刀魚のかば焼き丼です。

秋刀魚は三枚おろしで２尾分

サラダ油　大さじ２

小麦粉　　適量（市販のから揚げ粉でも大丈夫）

砂糖　　　大さじ１

みりん　　大さじ1.5

酒　　　　大さじ1.5

醤油　　　大さじ1.5

大葉　　　お好みで（2枚）

初めに砂糖・みりん・酒・醤油を合わせておく。

秋刀魚をおろし、腹骨をそぎ取る。

お好みの大きさに切る。

秋刀魚を小麦粉をまぶす。（不慣れな方はビニール袋に小麦粉を入れて秋刀魚を入れて振る）

秋刀魚をサラダ油で熱したフライパンで焼く。

焼けたら軽くフライパンの油をふき取る

さらに火をつけて合わせたタレを加えて照りが出るまで焼く。

ご飯を丼ぶりに盛り秋刀魚のかば焼きをのせ

お好みでしらがねぎやゴマをふりできあがりです。

編集者: かに蔵 | このブログのURL |この記事のURL

ホタテの炊き込みご飯

ホタテ貝というと何となく他の貝類にない落ち着いた安定感をいつも感じます。年中いつでも店先で買えるという安心感があり、かつ加工品も多く、干しても蒸しても、おいしいところがまたいい。本当に期待を裏切らない台所の優等生といったところでしょうか。
そういうホタテ貝をつかって土鍋で炊き込みご飯をつくってみました。

新鮮！ホタテ貝を３枚

ホタテ貝をさばいて、水と酒を沸騰させた鍋に投入。
火がとおったら、ヒモと貝柱をわけ、貝柱は適宜な大きさに包丁を入れ、土鍋にシメジダケ・米（１合）と共に投入。先ほどホタテをボイルしたゆで汁と適量の水・しょう油・酒を入れて、ご飯を炊きます。（この辺は目分量ですいません。）

ホタテの炊き込みご飯、完成！ちょっと薄味だったかな・・・。

さきほどホタテ貝から分けたヒモは、サラダにします。ドレッシングはオリーブオイルと塩・酢でてきとーに。
ホタテ貝のヒモのサラダ

次回は、干し貝柱の料理にも挑戦したいところです。

編集者: モンデン | このブログのURL |この記事のURL

アサリのスパゲティ

８月に入りましたが、それほど気温もあがらず、というか梅雨明けもしないような状態が続いています。暑いのは苦手なモンデンには過ごしやすくていいのですが、農作物には悪影響が出ているようで心配です。今週末は夏休みの予定なので、そろそろもっと夏らしくなってほしいところです。

アサリのスパゲティをつくってみました。アサリのことをボンゴレというらしい。
砂抜きしたアサリを鍋に入れてオリーブオイル、酒を加えてふたをして蒸し煮にする。アサリの口が全部開いたら火をとめて、塩を加えて味をみる。そこに茹でたスパゲティを入れて混ぜ合わせれば、ボンゴレ・ビアンコが完成。
ちなみにビアンコとは白ワインのことをいうのですが、まあ日本酒でもいいでしょう。

編集者: モンデン | このブログのURL |この記事のURL

第3回おいしんぼ会終了

昨日は第3回おいしんぼ会が開催されました。

定員100名に対し150名を超えるお客様にいらっしゃっていただきました。なかなか100名で締め切ることはできない我々の優柔不断さというか、気の弱さというか、つまりはお客様を思う気持なのですが・・・。
　賑やかに、和やかに終わることができました。
　海中貯蔵酒も好評でしたし、地元気仙沼で契約栽培している米で仕込んだ純米酒（新商品）もおいしいと言っていただきましたし、まずまず成功した会だったと思います。

　また、来年は第4回目を行います。
来年はまた違った面白さを企画して行いたいと思います。
また、お会いしましょう。

編集者: ㈱男山本店 | このブログのURL |この記事のURL

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