三重県自然素材の家 グリーンライフ三重 白木です。
昨日は朝~夕(夜は新年会)今日は朝~午後3時まで名古屋へ
【神が宿る家】の著者、
澤田升男氏の勉強会へ行って来ました。
充実した勉強会、ありがとうございました!
みのや主催で16日(日曜)開催する[澤田升男]講師のセミナー。
目からウロコ!!!と毎回大人気ですので、お席が残りわずかとなりました。
詳しくは こちらをご覧下さい。
さて、昨夜は新年会〆のラーメンをグッと堪えて(生活習慣病掛け持ちの身~)
夜10時過ぎに帰宅。やはり小腹が空いて 冷蔵庫に顔を突っ込んでいると
『豚汁あるよ』

冷えた体とアルコール浸けの胃袋に染み渡ります
奥さんの豚汁は二種、メイン野菜が大根or里芋。
稀に両方入ってますが、メインはゴロゴロ大きめに切るので
「汁」ではなく「煮物」になってしまいます~。
今回は年末、畑の師匠からいただいた大根。
ゴボウ、コンニャクは見当たりませんが具沢山

途中、口の中を火傷したので休憩~まだまだ具がいっぱい、、、やはり煮物??


奥さん流の〃流〃は、必ず豆腐としめじが入ってるとこかな。
水切り木綿豆腐をゴマ油少々で炒り豆腐に。
水分が飛んだら しめじを入れ塩一つまみ。
サッと炒めて仕上がり寸前の鍋へ。
軽く混ぜて 火を止め出来上がり。豚汁は完全に冷まして 味を染み込ませます。
炒ってあるので水分が出ず二日目も旨い♪
そんなボリューム満点の豚汁を長年食べているので
たまに外で食べるとスカスカ~、何か物足りなくなってしまいました。
今朝、出勤前にバルコニーの野菜置場を覗くと 豚汁の鍋を発見(笑)
確かに、わが家のLDKは24時間暖かいですからね~。
木製で扉の上半分がルーバーになっている物置。
野菜保存に適しているようで、大根を触るとまだ張りがあります。
下の段には 白菜の漬物。何かと役に立つ物置です。
ちなみに畑の師匠~大根の長期保存は土に埋めとくと良い!
と聞いたので 次回大量にいただいた時は、是非試したいと思います


話しは変わり、豚汁でふと思い出したのですが
何年前だったか、、、
[すし武]さんで、うちの奥さんと見知らぬご夫婦の奥さんと
すっかり意気投合(よくある事です~)
お酒もすすみ 盛り上がっていたのですが
豚汁の味噌は 赤か?白か?バトルが始まりました(ーー;)
産まれ育った味噌が一番なわけで、そんな事「どーでもエエやん!」
白木とあちらの旦那さんのアイコンタクト。。。
決着がつかない矛先は大将へ
『うちはミックス♪』逃げようとしましたが
諦めて、真面目に答えてくれました!
〇白味噌=大豆をゆでる。塩分が少ない。熟成期間が短い。
味噌の風味、養分が飛ばないよう 火を止める寸前に溶かし入れる。
白身魚の切り身とか、具の素材を生かしたい味噌汁向き。
●赤味噌=大豆を蒸す。塩分が多い。熟成期間が長い。
煮込んでも養分が飛ばないし、煮込むとコクが出る。
具に味噌を染み込ませたい味噌汁向き。
へぇ~!白木の頭の中で、味噌煮込みうどん、味噌おでん、
なぜか味噌カツが浮かび納得。
一方奥さんは聞いた瞬間『豚汁は赤って事~♪』
知る人は知っている あの高笑いが店の外まで響き渡りまして
・・・ヤバい雰囲気になる!?
『でもね、白味噌を少し入れると まろやかになって美味しくなるんだよね♪』
大将『それ、正解!』
見知らぬ奥さん『じぁあ、私も次は赤味噌少し入れてみるわ』
再び和気あいあいで酒盛り再開
白木も、いつも微妙に味が違う訳が分かった出来事でした。
(今回は信州味噌入りらしい)
最後にMちゃん。
昨日~リビングに出て来てひなたぼっこ。そしていつもの場所でお昼寝~。


大吉がチョンと鼻先でさわっただけでヨロヨロヨロ、、、
でもカマキリのようだったげっそり顔は 少しふっくら。
またベッピンさんに戻るかなぁ~
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